Govedina ispod sača u vinu: Recept koji će vas oboriti s nogu!

U svetu kulinarstva, polako kuvana jela imaju posebnu čar. Sporo pečenje, posebno kada se radi o mesu poput govedine, donosi poseban ukus i mekoću koji se ne mogu dobiti brzim pripremama. Ovde vam donosimo jedan takav recept za govedinu sa povrćem, gde se meso peče dok ne postane toliko mekano da se raspada pod viljuškom. Ovo je jelo idealno za hladne dane, kada vam je potrebna toplina i energija koju može pružiti sočno, bogato jelo spremljeno sa puno pažnje i ljubavi.

Sastojci

Priprema ovog jela zahteva nekoliko ključnih sastojaka. Iako može zvučati kao dugotrajan proces, trud je uvek vredan kada dobijete savršen rezultat.

• Govedina – idealno je koristiti oko 4 kg mesa, ali možete prilagoditi količinu prema broju osoba za koje pripremate jelo.

• Slanina – oko 300-400 grama slanine dodaje bogatstvo ukusa i doprinosi sočnosti govedine.

• Crni luk – oko 1 kg luka ne samo da obogaćuje ukus, već i doprinosi sočnosti jela.

• Celer – 3 štapića celera, iseckana na manje komade, daju lagano osveženje celokupnom jelu.

• Šargarepa – 3 komada šargarepe su dovoljne za balansiranje ukusa slanine i mesa, pružajući slatkoću.

• Beli luk – količinu belog luka prilagodite svom ukusu, ali je preporučljivo dodati nekoliko čenova kako bi se obogatila aroma.

• Začini – ključ uspeha ovog jela leži u pravilnom balansiranju začina. Koristite: so, biber, tamijan i lovorov list za autentičan ukus.

• Paradajz sos – 1 litar kuvanog paradajza sa kašičicom šećera dodaće bogatstvo i blagu kiselost koja savršeno dopunjuje meso.

• Vino – skoro cela litra crnog vina je ključan element koji jelu daje dubinu ukusa i poseban miris.

• Kocka za supu – rastopite jednu kocku za supu u 2 dl vode kako biste dobili dodatnu slanoću i umami ukus.

• Mast – koristi se za premazivanje posude ili sača, što omogućava ravnomerno pečenje i sprečava lepljenje mesa.

Priprema govedine sa povrćem

Pre nego što započnete ovaj dug proces, bitno je razumeti da će vaša govedina provesti oko 6 sati u pećnici na laganoj temperaturi, što je ključno za postizanje savršenog rezultata. Nemojte se obeshrabriti dužinom pripreme – kada jednom probate ovo jelo, shvatićete zašto je svaki minut vredan čekanja.

1. Priprema mesa i povrća

Prvi korak u pripremi ovog jela je da se svi sastojci dobro pripreme. Pre svega, govedinu je potrebno očistiti od viška masnoće, a zatim je iseći na veće komade. Ovi komadi će tokom pečenja postati neverovatno mekani, ali ih nemojte seći previše sitno jer bi se mogli raspasti pre nego što dobijete pravu strukturu jela.

Slaninu možete iseći na kockice i dodati je odmah na početku. Njen ukus će se savršeno uklopiti sa govedinom, dajući jelu bogatiju teksturu.

Crni luk, celer i šargarepa se seckaju na komade srednje veličine. Ova povrća će se tokom dugotrajnog pečenja karamelizovati i doprineti slatkoći i dubini ukusa.

2. Kombinovanje sastojaka

Nakon što ste sve sastojke pripremili, vreme je da ih spojite u jedno savršeno jelo. U posudu koju ste premazali mašću, poređajte komade govedine, slaninu, crni luk, šargarepu i celer. Važno je da se meso ne pretrpa kako bi svi sastojci imali dovoljno prostora da se ravnomerno peku.

Začini kao što su so, biber, tamijan i lovorov list dodaju se tokom pripreme, ali je preporučljivo da ih sačuvate za poslednjih sat vremena pečenja. Na taj način, začini će osloboditi svoje najbolje arome i omogućiti da jelo dobije pun ukus.

3. Dodavanje tečnosti

Nakon što ste poređali meso i povrće, prelazite na dodavanje tečnosti. Sipajte paradajz sos preko govedine, a zatim dodajte skoro celu litru crnog vina. Vino će učiniti da meso postane mekano i sočno, a takođe će doprineti složenosti ukusa.

Dodajte i rastopljenu kocku za supu u 2 dl vode kako biste obogatili ukus jela dodatnim umami notama. Ukoliko primetite da je tokom pečenja potrebno još tečnosti, slobodno dodajte malo vode ili bujona.

4. Proces pečenja

Sada dolazimo do ključnog dela – pečenje. Posudu sa govedinom i povrćem pokrijte aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 210 stepeni Celzijusa. Jelo će se peći ukupno 6 sati, ali je važno da povremeno proveravate proces i po potrebi dodajete tečnost.

Poslednjih desetak minuta pečenja, skinite foliju kako bi se meso lepo zapeklo i dobilo zlatnu koricu. Ovaj korak je ključan za postizanje savršene teksture – spolja hrskavo, iznutra neverovatno mekano.

Posluživanje

Nakon što je jelo pečeno, ostavite ga da odmori nekoliko minuta pre nego što ga poslužite. Ovako pečena govedina može se kombinovati sa različitim prilozima, ali najbolje se slaže sa:

• testeninama – ukoliko volite kombinaciju sočnog mesa i testenina, ovo je savršena opcija.

• pire krompirom – kremasti pire krompir sjajno balansira bogate ukuse govedine i povrća.

• kuskusom – ukoliko želite nešto lakše, kuskus će biti odličan izbor uz ovo jelo.

Ne zaboravite da preko mesa narendate puno parmezana za dodatnu aromu!

Saveti za savršeno jelo

Kako biste postigli najbolji rezultat, evo nekoliko saveta:

1. Dobro propržite meso i povrće pre pečenja – ovo značajno utiče na ukus konačnog jela jer karamelizacija stvara bogatiji ukus.

2. Dodajte začine pred kraj pečenja – začini poput bibera, soli i tamijana najbolje oslobađaju svoje arome kada se dodaju pred kraj procesa.

3. Kombinujte jelo sa različitim prilozima – iako je jelo samo po sebi bogato, prilog poput pire krompira, testenina ili kuskusa može dodatno upotpuniti obrok.

Zaključak

Ovaj recept za govedinu sa povrćem zahteva vreme i strpljenje, ali je krajnji rezultat neverovatno ukusan obrok koji će zadovoljiti i najzahtevnije gurmane. Kombinacija mesa, povrća i bogatih začina uz dugotrajno pečenje donosi savršenu teksturu i aromu.

Bilo da se odlučite da ga poslužite uz testeninu, pire krompir ili kuskus, ovo jelo će postati omiljeno u vašem domu. Ne ustručavajte se da ga isprobate i prilagodite svom ukusu, jer su varijacije uvek dobrodošle kada je u pitanju ovako bogato i slojevito jelo.

Uživajte u pripremi i degustaciji ovog tradicionalnog specijaliteta!