Priprema kiflica sa pekmezom je jedan od najpopularnijih recepata za sve ljubitelje peciva i slastica. Ove sočne i mekanе kiflice koje sadrže pravilno odabrane sastojke i jednostavnu pripremu, postaju neizostavan izbor za doručak, užinu ili desert. Osim toga, njihov specifičan okus pekmeza u kombinaciji s mekoćom tijesta stvara neponovljiv doživljaj okusa. Ovaj recept sadrži sve potrebne informacije kako biste pripremili najmekše kiflice, koje će osvojiti sve prisutne svojom lakoćom i mirisom.
Sastojci potrebni za pripremu:
-
250 ml toplog mlijeka
-
1 kocka svježeg kvasca (ili 2 vrećice suhi kvasac)
-
3 čajne žličice šećera
-
500 g glatkog brašna (preporučuje se brašno Podravka)
-
100 ml ulja suncokretovog
-
1 čajna žličica soli
-
1 žumanjak
-
Pekmez po izboru (koji želite koristiti)
Za premazivanje:
-
1 žumanjak
-
Malo mlijeka
Za posipanje:
-
Šećer u prahu (preporučuje se Dolcela)
Priprema korak po korak:
1. Priprema kvasca:
Prvo, u manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, kvasac i šećer. Važno je napomenuti da nije potrebno čekati da kvasac počne “raditi” i dizati smjesu, jer će se podignuti prilikom samog oblikovanja tijesta. Ova smjesa je ključna za postizanje mekanog i sočnog tijesta.
2. Oblikovanje tijesta:
U veću posudu stavite pola količine brašna, te napravite udubljenje u sredini, u koje ćete uliti prethodno pripremljenu smjesu od mlijeka i kvasca. Zatim dodajte ulje, sol i žumanjak. Sastojke dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Postupno dodajte ostatak brašna i počnite mijesiti tijesto. Mijesite ga dok ne postane glatko i elastično, što može potrajati nekoliko minuta. U ovoj fazi, tijesto bi trebalo biti meko i lako se oblikovati.
3. Podjela tijesta:
Kada je tijesto spremno, podijelite ga na tri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u lopticu. Svaku lopticu razvaljajte u oblik kruga, pa iz svakog kruga izrežite 8 manjih komada. Na kraju ćete imati ukupno 24 kiflice. Ove brojke mogu varirati, ovisno o veličini koju preferirate, ali idealno je da svaka kiflica bude male do srednje veličine.
4. Punjenje s pekmezom i oblikovanje kiflica:
Nakon što ste razvaljali tijesto, stavite pekmez po vlastitoj želji u sredinu svake kiflice. Za bolji rezultat, možete koristiti domaći pekmez od marelica, višanja ili šljiva. Preporučuje se da ne stavljate previše pekmeza kako bi se izbjeglo iscurivanje tijekom pečenja. Zatim lagano uvucite krajeve kiflica prema sredini i zarolajte ih kako bi pekmez ostao unutar tijesta. Ovaj oblik kiflica pomoći će da pekmez ne iscuri, a rezultat će biti savršen.
5. Dizanje tijesta:
Nakon što ste oblikovali sve kiflice, prekrijte ih čistom krpom ili aluminijskom folijom, te ih ostavite na toplom mjestu da se dižu oko 45 minuta. Tijekom ovog vremena, tijesto će se udvostručiti u volumenu, čineći kiflice još mekšima i zračnijima. Ovaj korak je izuzetno važan za postizanje željenog oblika i teksture.
6. Premazivanje i pečenje:
Kad su se kiflice dovoljno podigle, pripremite smjesu za premazivanje. U manjoj posudi pomiješajte 1 žumanjak s malo mlijeka, pa njome premažite svaku kiflicu. Ovaj premaz daje kiflicama sjaj i lijepu boju nakon pečenja.
Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite kiflice peći na 20-25 minuta. Tijekom pečenja, kiflice će postati zlatno-smeđe, a miris koji će se širiti iz pećnice bit će neodoljiv. Kada su gotove, izvadite ih iz pećnice i pustite da se malo ohlade.
7. Posipanje šećerom u prahu:
Za završni dodir, čim se kiflice ohlade, pospite ih šećerom u prahu. Ovo daje završni vizualni dojam i dodaje laganu slatkoću. Šećer u prahu je odličan za dekoraciju i dodaje još bolji izgled kiflicama.
Zaključak:
Kiflice s pekmezom prema ovom receptu ne samo da su izuzetno mekane, nego također imaju fantastičan okus. Tijesto je nevjerojatno lagano, a pekmez daje divan slatki završni udarac. Ove kiflice su savršene za bilo koju priliku, bilo da se radi o obiteljskom doručku, užini ili čak desertu nakon obroka. Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka, uz malo strpljenja i pažnje, možete dobiti neodoljivo mekane kiflice koje će oduševiti sve koji ih probaju.
Za najbolji rezultat, ne zaboravite dati dovoljno vremena tijestu da se digne, jer je to ključ za postizanje savršeno mekane teksture. Također, eksperimentirajte s različitim vrstama pekmeza kako biste svaki put dobili novu, originalnu verziju ovog slatkog peciva. S ovim receptom ne možete pogriješiti i sigurno ćete uživati u svakom zalogaju.
