Kinder Pinguinić – Recept za kolač koji je nadmašio omiljeni kupovni desert

U moru recepata koji obećavaju neodoljiv spoj čokolade i pjene, ovaj kolač zaista opravdava sve pohvale. Savršen balans između bogatog biskvita, lagane kreme, i dva sloja čokoladne glazure čini ovu poslasticu pravim izborom za svečane prilike ili kada želite impresionirati goste nečim posebnim. Osim što je vizualno privlačna, torta odiše i finom aromom meda i vanilije, što joj daje poseban pečat.

U ovom članku vodiću te korak po korak kroz pripremu, uz detaljna objašnjenja i korisne napomene kako bi krajnji rezultat bio savršen spoj ukusa i teksture.

Razrada

Priprema biskvita – osnova svakog dobrog kolača

Za početak, pažnju posvećujemo osnovi – biskvitnim korama, koje su ključ za stabilnost i ukus ove torte. S obzirom na količinu sastojaka, priprema se dvostruki biskvit, koji kasnije čini gornji i donji sloj kolača.

Za izradu je potrebno:

• 10 svježih jaja

• 200 g šećera

• 2 paketića vanilin šećera

• 5 žlica baby griza (pšenična krupica)

• 5 žlica brašna

• 5 žlica gorkog kakaa

• 5 žlica bagremovog meda

• 1 žličica praška za pecivo

• prstohvat soli

• 50 ml mlijeka

• 270 ml ulja

Postupak:

1. Od ukupnih jaja, odvajaju se 5 bjelanjaka i 5 cijelih jaja (preostalih 5 žumanjaka se koristi kasnije). Umute se mikserom zajedno sa šećerom i vanilin šećerom dok se ne dobije kremasta, svijetla masa. Potrebno je najmanje 5 minuta miksanja na najvećoj brzini.

2. U posebnoj posudi prosijava se suva smjesa – brašno, kakao, griz i prašak za pecivo.

3. Suve sastojke pažljivo dodavati u kremastu smjesu, naizmjenično sa mlijekom i uljem.

4. Posebno se umute bjelanjci s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti, pa se dodaju u prethodnu smjesu. Sve se lagano sjedini špatulom kako bi se zadržala prozračnost.

Smjesa se podijeli u dva velika lima obložena papirom za pečenje i peče u rerni zagrijanoj na 165°C s ventilatorom, oko 12 do 13 minuta. Važno je ne prepeći biskvit, već ga izvaditi čim površina bude elastična na dodir.

Nakon pečenja, kore se hlade pokrivene čistim kuhinjskim krpama, kako bi zadržale vlagu i mekoću.

Prva glazura – čokoladna elegancija između slojeva

Prvi sloj čokoladne glazure koristi se unutar torte, kao dodatak kremi. Ova glazura je mekša i podatnija od završne, ali daje dubinu ukusu i čini prelaz između slojeva kreme i biskvita neodoljivim.

Potrebno:

• 120 g čokolade za kuhanje

• 70 g maslaca

• 1 žlica vode

Svi sastojci se tope na pari, uz stalno miješanje. Važno je ne dozvoliti da smjesa zavri – cilj je postići glatku, sjajnu čokoladu. Gotovu glazuru treba malo ohladiti na sobnu temperaturu prije korištenja.

Kremasti fil – nježan oblak okusa

Za fil koristimo slatku pavlaku i želatinu, uz dodatak arome vanilije i prirodnog meda.

Sastojci:

• 700 ml slatkog vrhnja

• 1 paketić želatine

• 50 ml mlijeka

• 2-3 žlice bagremovog meda

• pola žličice vanilin arome (ili domaće esencije sa mahunom vanilije u votki)

Postupak:

1. Slatko vrhnje se dobro rashladi pa se umuti u čvrsti šlag.

2. Želatina se pripremi prema uputstvu – natopi u malo vode pa zagrije da se otopi.

3. U umućeno vrhnje se postepeno dodaju med, vanilija, želatina i mlijeko. Sve se sjedini u prozračnu, ali stabilnu kremu.

Slaganje torte – slojevi perfekcije

Kada su svi elementi spremni, prelazimo na najzabavniji dio – slaganju kolača.

1. Na tacnu se stavlja prva biskvitna kora.

2. Preko nje se ravnomjerno nanese polovina kreme.

3. Potom se preliva i pažljivo razmazuje ohlađena prva glazura. Ovaj sloj je tanak, ali značajan za teksturu.

4. Kolač se stavlja u frižider da se slojevi stisnu.

Nakon što se prvi slojevi ohlade:

5. Preko stvrdnute glazure pažljivo se nanosi druga polovina kreme. Ovaj sloj se zaglađuje vrućim nožem, što osigurava estetski savršen rezultat.

6. Na kraju se dodaje druga biskvitna kora, koja se brzo i pažljivo prebacuje na tortu, kako bi zadržala formu.

Završna čokoladna glazura – kruna čitave torte

Ova završna glazura je sjajna, čvrsta i bogata, i služi kao posljednji sloj.

Sastojci:

• 220 g čokolade za kuhanje

• 100 g maslaca

• 3 žlice ulja

• 1 žlica vode

• 1 žličica meda

Postupak:

1. Sve se sastojke rastopi na pari uz neprestano miješanje. Smjesa mora biti homogena, glatka i bez grudvica.

2. Ohlađenu tortu prelijemo glazurom i zagladimo istim nožem kao i kod kreme – umočenim u vruću vodu i obrisanim.

3. Kolač se potom vraća u frižider da se glazura u potpunosti stegne.

Zaključak

Ova torta je pravi konditorski izazov, ali i nagrada za strpljenje i pažljiv rad. Svaki sloj ima svoju funkciju – od mekanih biskvitnih kora, preko profinjene kreme, do dvostruke čokoladne glazure koje sve povezuje u jedan savršen zalogaj. Med, vanilija i čokolada se ovde nadopunjuju u savršenom balansu, a tekstura je kombinacija pjenastog, mekanog i glatkog.