Zamislite tortu koja ne samo da izgleda raskošno, već u sebi krije pet različitih lica, pet slojeva ukusa, od kojih svaki priča sopstvenu priču. Upravo takva je King torta, desert koji s pravom nosi svoje ime.
Ona nije obična torta koju napravite na brzinu; ovo je pravo umetničko delo u kojem se svaki detalj osmišljava sa pažnjom. Od pažljivo umućenih belanaca, preko hrskavih orašastih plodova i mirisnog kokosa, pa sve do luksuznih krema koje nose imena poznatih poslastica kao što su Ferrero, Kinder, Toblerone, Rafaelo i Mocart, King torta predstavlja kulinarsko putovanje.
Priprema korica – pet različitih ukusa u jednom spoju
Da bismo stvorili savršenu King tortu, potrebno je ispeći pet korica, svaku jedinstvenu i bogatu posebnim aromama. Iako je osnova ista – belanca, šećer i dodatak orašastih plodova ili kokosa – razlike u kombinacijama stvaraju raznovrsnost koja tortu čini kraljicom među poslasticama.
Prva korica – lešnik i kakao
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 4 kašike sitnog šećera
- 100 g seckanih, pečenih lešnika
- ravna kašika kakao praha
Druga korica – lešnik i gustin
Sastojci su identični prvoj korici, ali se kakao zamenjuje gustinom. Ovaj detalj doprinosi da korica bude svetlija i neutralnija, što omogućava filu da dođe do izražaja.
Treća korica – badem i gustin
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 4 kašike šećera
- 100 g pečenih badema
- ravna kašika gustina
Četvrta korica – kokos i gustin
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 4 kašike šećera
- 80 g kokosovog brašna
- ravna kašika gustina
Peta korica – pistaći i gustin
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 4 kašike šećera
- 100 g seckanih pistaća
- ravna kašika gustina
Proces pripreme za sve korice je isti: belanca se mute u čvrst šam sa malo soli, zatim se postepeno dodaje šećer dok smesa ne postane sjajna i kompaktna. Na kraju se lagano umešavaju suvi sastojci. Korice se peku na papiru za pečenje, u rerni zagrejanoj na 180°C, dok ne dobiju stabilnu strukturu i zadrže lepu boju.
Fil – pet kremastih varijacija
King torta ne bi bila potpuna bez kremastih punjenja. Osnova svih filova je klasična žumanca krema sa maslacem, koja se potom deli i obogaćuje različitim dodacima.
Osnovni fil:
- 20 žumanaca
- 20 kašika sitnog šećera
- 400 g maslaca sobne temperature
Priprema je sledeća: žumanca i šećer se kuvaju na pari dok se smesa ne zgusne, a zatim se ostavi da se ohladi. Posebno se umuti maslac i sjedini sa filom od žumanaca. Dobijena krema deli se na pet delova, od kojih svaki dobija sopstveni „karakter“.
Pet različitih ukusa fila:
- Ferrero fil: 100 g nutele + 100 g otopljene crne čokolade
- Kinder Bueno fil: 100 g čistog putera od lešnika + 100 g bele čokolade
- Toblerone fil: 100 g tostiranih badema (sa šećerom u tiganju) + 100 g mlečne čokolade
- Rafaelo fil: 80 g kokosovog brašna + 20 g kokosovog ulja + 100 g bele čokolade
- Mocart fil: 100 g domaće paste od pistaća (pistaći, prah šećer, voda) + 100 g bele čokolade
Svaki od ovih filova donosi posebnu teksturu i aromu, a zajedno čine spektar ukusa koji zadovoljava i najzahtevnije sladokusce.
Redosled slaganja torte
Kada su korice i filovi spremni, prelazi se na slaganje. Pravilan redosled je ključan, jer daje logičan tok ukusa i omogućava da se doživi puno iskustvo. Redosled je sledeći:
- Ferrero sloj (uz koricu od lešnika i kakaoa)
- Kinder Bueno sloj (uz koricu od lešnika i gustina)
- Toblerone sloj (uz bademovu koricu)
- Rafaelo sloj (uz kokosovu koricu)
- Mocart sloj (uz pistać koricu)
Na kraju, torta se može dekorisati po želji – čokoladnim glazurom, seckanim orašastim plodovima ili kokosom.
