Kremast, sočan i nestvarno ukusan – KOKOS KOLAČ koji izgleda kao iz poslastičarnice!

Postoje kolači koji su jednostavni, skromni i gotovo neprimetni na stolu, ali kada ih probate – osvoje vas zauvek. Upravo takav je i ovaj kokos kolač sa čokoladom, desert koji spaja dve potpuno različite, ali savršeno usklađene teksture i ukuse: bogatu čokoladnu osnovu i nježnu kokos koru.

Ovaj kolač nije samo obična poslastica – to je spoj elegancije, tradicije i neodoljive mekoće. Njegova aroma, tekstura i izgled mame svakoga ko ga vidi, a ukus ostavlja trajni utisak. Iako na prvi pogled deluje složeno, uz malo pažnje i strpljenja, svaki zalogaj postaće dokaz da se trud isplatio.

Tamne kore – čokoladna osnova punog ukusa

Osnova svakog slojevitog kolača je kora, a u ovom receptu se prave dve tamne kore, koje nose dubok, čokoladni ton. Njihova tekstura je lagana, ali dovoljno čvrsta da podnese slojeve fila i kokos kore.

Potrebni sastojci za tamne kore su:

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 3 kašike brašna
• 2 kašike kakaa

Priprema počinje umutiti belanca sa šećerom u čvrst, svetlucav sneg. Ovaj korak je presudan – što više vazduha unesete u belanca, to će kora biti mekša i rahlija. Zatim se dodaju žumanca, jedno po jedno, uz stalno mešanje dok masa ne postane svetla i homogena.

U posebnoj posudi se pomešaju brašno i kakao, pa se ta suva mešavina lagano dodaje u umućenu smesu. Sve se meša ručno, nežno, kako bi se zadržala vazdušasta struktura.

Smesa se zatim sipa u pleh dimenzija 25×35 cm, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Rerna se zagreva na 170°C, a kora se peče između 20 i 25 minuta – dovoljno da ostane mekana, ali čvrsta na dodir.

Kada se ispeče i potpuno ohladi, pažljivo se preseče vodoravno na dva jednaka dela, tako da se dobiju dve čokoladne kore koje će kasnije obuhvatiti kokos sloj i kremu.

Bela kokos kora – nežan kontrast čokoladi

Dok tamne kore daju intenzitet, kokos kora unosi svežinu i mekoću. Njena tekstura je blago hrskava na rubovima, a iznutra vlažna i mirisna, što stvara savršen balans sa čokoladnim slojevima.

Potrebni sastojci:

• 5 belanaca
• 150 g kokosa
• 60 g šećera
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

Kao i kod tamne kore, prvo se umutiti belanca sa šećerom dok ne postanu čvrsta i sjajna. Zatim se dodaju kokos, brašno i prašak za pecivo, pa se sve pažljivo meša ručno dok se masa ne ujednači.

Rerna se sada smanjuje na 160°C, jer kokos lako tamni i može izgubiti svoju boju i aromu ako je temperatura previsoka. Smesa se izliva u isti pleh koji ste koristili za čokoladnu koru (da se slojevi savršeno poklope) i peče se oko 30 minuta.

Nakon pečenja, kokos kora se ostavi da se potpuno ohladi. Njen miris kokosa i blaga zlatna boja već na prvi pogled obećavaju savršen desert.

Krem – srce kolača

Bez dobre kreme nema savršenog kolača. Ovde je krema ono što spaja čokoladne i kokos slojeve u skladnu celinu. Ona je glatka, bogata, lagano čokoladna, a opet ne previše slatka.

Potrebni sastojci za krem su:

• 5 žumanaca
• 150 g šećera
• 500 ml mleka
• 200 g margarina ili maslaca
• 2 kašike kakaa
• 3 kašike brašna

Postupak pripreme:

U činiji se umutiti žumanca sa šećerom, kakaom i brašnom. U tu smesu se doda malo hladnog mleka da se dobije glatka masa bez grudvica.Ostatak mleka se stavi da proključa, pa se zatim u njega polako sipa umućena smesa uz stalno mešanje. Kuvati dok se ne zgusne – krem treba da bude gust poput pudinga.

Kad se zgusne, skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi. U međuvremenu se umutiti margarin ili maslac sobne temperature, pa mu se doda ohlađeni krem. Sve se dobro sjedini dok se ne dobije svilenkasta, maziva smesa.

Sirup – tajna sočne strukture

Da bi kore bile sočne i fine, koristi se jednostavan sirup koji im daje dodatnu mekoću i povezuje ukuse.

Potrebno:

• 200 ml vode
• 2 kašike šećera

Voda i šećer se stave u šerpu i zagrevaju dok ne proključa. Sirup se kuva kratko – oko minut, pa se zatim ostavi da se potpuno ohladi pre nego što se koristi za premazivanje kora.

Slaganje kolača 

Sada kada su svi elementi spremni, sledi najlepši deo – slaganje kolača. Redosled je sledeći:

1. Na tacnu se stavlja prva tamna kora, koja se zatim ravnomerno prelije polovinom sirupa.
2. Preko nje se nanosi pola pripremljene kreme, pažljivo poravnavajući površinu.
3. Zatim se stavlja druga tamna kora, koja se takođe premazuje preostalim sirupom.
4. Na vrh se pažljivo polaže kokos kora, koja unosi kontrast i dodatnu teksturu.

Po želji, možete rasporediti slojeve i drugačije – na primer, kokos koru staviti između dve tamne, ako želite jači čokoladni naglasak.

Glazura – završni dodir elegancije

Da bi kolač bio i oku primamljiv, dodaje se čokoladna glazura, koja mu daje sjaj i dodatnu dozu ukusa.

Potrebno:

• 100 g čokolade
• 3 kašike ulja
• 2 kašike mleka
• malo kokosa za posipanje

Priprema glazure je jednostavna: čokolada i ulje se otope na pari dok ne postanu potpuno tečni. Zatim se doda mleko i brzo izmeša. Dobijena glazura se odmah sipa preko kolača i poravna.

Kolač se može lagano prodrmati da se glazura ravnomerno rasporedi, a zatim posuti kokosom za dekoraciju.

Završni koraci – odmor i posluživanje

Kolač treba odležati nekoliko sati u frižideru (idealno preko noći), kako bi se svi ukusi sjedinili i kore upile vlagu. Nakon toga se seče na pravilne kocke i servira.