U svetu posnih poslastica, često se dešava da ljudi misle da ukus i elegancija ne mogu da idu zajedno. Međutim, Posna Raffaelo torta sa malinama je dokaz da i bez jaja, mleka i drugih životinjskih proizvoda možete napraviti desert koji je istovremeno lagan, kremast i bogat aromom. Ova torta kombinuje više slojeva – hrskavu podlogu, sočne filove od malina i kokosovog krem fil-a, završenu dekoracijom koja podseća na čuvene Raffaello kuglice.
Priprema podloge (kora)
Sastojci za koru:
- 300 g posnog mlevenog keksa
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 g margarina
- 150 ml soka od pomorandže (ili gaziranog soka poput Fante)
Postupak pripreme:
U većoj posudi pomešajte mleveni keks sa vanilin šećerom. Ovo je ključni korak, jer šećer doprinosi aromi, a keks daje strukturu podlozi. Dodajte margarin i sok od pomorandže, pa sve dobro sjedinite dok smesa ne postane ujednačena i lako oblikovana. Važno je da margarin bude omekšao da bi se svi sastojci lepo sjedinili.
Smjesu utisnite u okrugli kalup prethodno obložen papirom za pečenje. Ravnomerno rasporedite po dnu kako bi kora bila kompaktna. Stavite kalup u frižider na hlađenje dok pripremate filove. Ova podloga je osnova na kojoj će se graditi svi slojevi torte, pa je važno da bude ravna i čvrsta, ali ne previše tvrda da bi kasnije filovi mogli lepo da se razliju.
Fil od malina
Sastojci za fil od voća:
- 350 g malina (svežih ili zamrznutih)
- 5 kašika šećera
- 100 ml vode
- 1 puding od maline
Postupak pripreme:
U manju posudu sipajte maline, vodu i šećer, pa stavite na laganu vatru da provri. Mešajte stalno da maline ne zagore i da se šećer ravnomerno otopi. U drugoj posudi pripremite puding od maline sa 50 ml vode, pazite da ne ostanu grudvice.
Kada maline provru, dodajte pripremljeni puding i kuvajte dok se fil ne zgusne, neprestano mešajući. Vreo fil pažljivo sipajte preko ohlađene kore od keksa i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što pređete na sledeći sloj. Ovaj sloj je ključan jer pruža sočnost i blagu kiselost koja će kasnije savršeno balansirati kokos fil.
Fil sa kokosom
Sastojci:
- 600 ml vode
- 6 kašika šećera
- 80 g pudinga od vanile
- 100 g margarina
- 100 g kokosa
Priprema:
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte puding od vanile i kuvajte dok se ne zgusne, stalno mešajući. Važno je da fil ne provri previše da ne bi postao grudvast. Pokrijte fil providnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Nakon hlađenja, dodajte margarin i kokos i dobro sjedinite u glatku kremastu smesu. Žuti fil pažljivo stavite preko sloja malina, ravnomerno raspoređujući. Ovaj sloj daje torti prepoznatljivu kremastu teksturu, dok kokos doprinosi autentičnom Raffaelo ukusu.
Dekoracija torte
Dekoracija može biti jednostavna ili ekstravagantna, zavisno od prilike i želje.
Opcije dekoracije:
- 100–120 g posnog šlaga sa 200 ml kisele vode
- Crna posna čokolada i kokos
- Kokosove mrvice ili listići badema
Posna Raffaelo torta sa malinama je savršena kombinacija više slojeva koji se nadopunjuju – hrskava kora od keksa, osvežavajući fil od malina, kremasti kokos fil i pažljivo odabrana dekoracija. Ovaj desert dokazuje da posno ne znači dosadno. Naprotiv, torta je vizuelno atraktivna, ukusom bogata i idealna za sve prilike.
