Postoje poslastice koje ne traže puno vremena ni truda, a ipak donose osmeh na lice i miris doma u svaku kuhinju. Jedna od takvih čarolija jesu mini krofnice – male, meke i mirisne kuglice testa koje se prže u ulju i posipaju šećerom u prahu. Ove krofnice ne osvajaju samo ukusom već i samim izgledom – njihove zlatne površine i nežna unutrašnjost podsećaju na to koliko jednostavni recepti mogu biti bogati.
Ono što je posebno kod ovog recepta jeste što spaja tradicionalni način pripreme testa s kvascem i praktičnost malih zalogaja. Umesto velikih krofni, ovde nastaju sitne poslastice koje se brzo jedu, lako dele i idealne su kada želite da impresionirate goste ili da iznenadite ukućane.
Da biste napravili ove mini krofnice, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 550 g brašna – najbolje glatko brašno koje će omogućiti nežnu strukturu testa.
- 80 g šećera
- 1 vrećica suvog kvasca
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 250 ml mleka
- 60 ml ulja
- ribana korica limuna
- par kapi ruma
- šećer u prahu – koristi se za posipanje gotovih krofnica.
Prvi korak – aktivacija kvasca
Jedan od najvažnijih trenutaka u pripremi jeste oživljavanje kvasca. U mlako mleko dodaje se kašičica šećera i kvasac. Ova mešavina treba da odstoji oko desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao i počeo da „radi“. Ako se pojave mehurići i pena na površini, znači da je proces uspešan.
Mali savet: Ako se pena ne pojavi, moguće je da je kvasac star ili mleko previše vruće/hladno. U tom slučaju je bolje ponoviti postupak kako bi testo bilo sigurno lagano i mekano.
Drugi korak – priprema testa
U većoj posudi pomešajte brašno, so, ostatak šećera, jaje, ulje, rendanu koricu limuna i par kapi ruma. Kada se kvasac aktivirao, dodajte ga ovoj mešavini. Sada sledi zamese testa – ono mora biti elastično, glatko i ne previše lepljivo. Testo se zatim pokrije krpom ili prozirnom folijom i ostavi na toplom mestu oko sat vremena. Za to vreme treba da udvostruči volumen.
Napomena: Ako je prostorija hladna, možete posudu s testom staviti u rernu zagrejanu na minimalnu temperaturu (npr. 30°C) i isključenu.
Treći korak – oblikovanje krofnica
Nakon što je testo naraslo, izručuje se na pobrašnjenu površinu. Razvlači se oklagijom na debljinu otprilike jednog prsta. Tada se malom čašicom – često se koristi čašica za rakiju – seku krugovi testa. Ove male buduće krofnice opet se pokrivaju i ostavljaju još desetak minuta da odstoje. To kratko mirovanje im omogućava da se dodatno opuste i još malo narastu pre prženja.
Četvrti korak – prženje
Za savršene mini krofnice, ulje mora biti dovoljno zagrejano, ali ne previše vrelo. Potrebno je oko pola litre ulja koje se zagreva u dubljoj posudi. Kada je spremno, krofnice se pažljivo spuštaju u ulje. Svaka krofnica se prži oko minut do dva sa svake strane, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Važno je ne pretrpavati posudu kako bi imale prostora da „dišu“ i lepo se isprže. Pržene krofnice se vade na kuhinjski ubrus koji upija višak masnoće.
Završni dodir – posipanje šećerom u prahu
Kada se krofnice malo prohlade, dolazi završni i najlepši trenutak – posipanje šećerom u prahu. Taj beli, slatki sloj daje im izgled pravih slatkih zalogaja koji pozivaju na degustaciju.
