Postoje kolači koji nas osvoje već na prvi pogled, oni čija aroma ispuni kuću i čini da se svi okupe oko stola pre nego što je desert uopšte gotov. Jedan od takvih je i kolač sa Milka čokoladom — nežan, kremast i savršeno izbalansiran spoj mekih korica, baršunastih krema i prozračnog završnog sloja. Ovaj kolač nije samo običan desert; on je trenutak uživanja, deo rituala u kojem se stapaju ukusi vanile, mleka i čokolade u harmoniju koja budi osmeh i umiruje dušu.
Priprema korica – temelj kolača koji osvaja
Za ovu osnovu biće vam potrebno:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 1 kašika kakaoa
- 1 kašičica praška za pecivo
Proces pripreme kore nije težak, ali zahteva pažnju i ritam.
Prvo, umutite belanca dok ne postanu čvrsta i penasta. Zatim polako dodajte vodu, neprestano muteći, a zatim šećer, dok se potpuno ne otopi i masa ne postane svilenkasto čvrsta.
Kada se dobije željena gustina, ubacite žumanca i još malo mutite da se sve poveže. Sledi dodavanje brašna, kakaoa i praška za pecivo — ova kombinacija daje korici bogatu boju i blagu notu čokolade, bez da preuzme ukus kolača. Sve lagano sjedinite varjačom ili spatulom kako biste zadržali prozračnost smese.
Smesu zatim sipajte u pleh obložen papirom za pečenje (idealno 20×35 cm ili 30×30 cm) i pecite oko 25 minuta na 180°C. Kada se ohladi, pažljivo je presečite vodoravno, kako biste dobili dve tanke, elastične kore – savršenu osnovu za slojeve kreme koji slede.
Vanila krem – nežna, mirisna duša kolača
Za ovaj krem biće potrebno:
- 3 žumanca
- 250 ml mleka
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika gustina (puna)
- 100 g maslaca
Ovaj sloj donosi notu nostalgije – onaj poznati miris vanile koji podseća na detinjstvo.
Pomešajte žumanca, mleko, šećer, vanilin šećer i gustin, pa sve umutite dok ne dobijete glatku masu. Zatim je stavite na srednju vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada dobijete svilenkastu, gustu kremu, sklonite sa vatre i pustite da se ohladi.
U međuvremenu, umutite maslac dok ne postane penast, a zatim mu dodajte ohlađeni krem i sve zajedno dobro sjedinite. Rezultat će biti krem nežne teksture, koji se lako razmazuje, ali i divno upija u korice kasnije, dajući im sočnost i elastičnost.
Milka krem – kraljevski sloj čokoladne raskoši
Za ovaj nezaboravni sloj pripremite:
- 3 jaja
- 80 g šećera
- 100 g Milka čokolade (tamne ili mlečne)
- 100 g maslaca
Ovaj sloj donosi srce kolača, njegovu najintenzivniju i najprivlačniju komponentu.
U posudi za kuvanje na pari sjedinite jaja, šećer i izlomljenu Milka čokoladu. Ne žurite – ključ je u strpljenju. Postepeno mešajte dok se sve ne otopi i ne pretvori u ujednačenu, sjajnu smesu.
Kada se smesa poveže, ostavite je da se kuva na pari još 10 minuta, uz stalno mešanje, kako bi se jaja termički obradila i krem postao gust i baršunast. Nakon toga ga sklonite sa pare i pustite da se potpuno ohladi.
Umutite maslac dok ne postane mekan i penast, a zatim mu polako dodajte ohlađenu čokoladnu smesu. Sve zajedno umutite do savršene glatkoće. Ovaj krem će biti nešto gušći i puniji, sa bogatim ukusom koji se doslovno topi na jeziku.
Sastavljanje kolača – kada se sve kockice slože
Sada dolazi onaj najslađi deo – slaganje slojeva.
Na prvu koru pažljivo rasporedite vanila krem, poravnajte i zatim poklopite drugom korom. Preko nje nanesite Milka krem, ravnomerno ga razmažite i pustite da se sam prirodno slegne.
Važno je da ne razmazujete kremove do samih ivica, jer će se tokom hlađenja fino razliti i ujednačiti. Time se izbegava prelivanje, a korice će upiti taman onoliko vlage koliko im je potrebno da postanu meke i sočne.
Za završni sloj možete koristiti šlag ili slatku pavlaku, umućenu do čvrstoće po vašem ukusu. Ovaj lagani sloj dodaće prozračnost i svežinu, ali i vizuelni kontrast koji kolač čini još privlačnijim.
Kada je sve složeno, kolač treba da odstoji nekoliko sati u frižideru – idealno preko noći. Tokom tog vremena, svi ukusi će se sjediniti, a tekstura će postati savršeno harmonična.
