Monte torta – Eksplozija čokolade, nutele i vanile u svakom zalogaju!

Postoje kolači koje volimo zato što nas podsećaju na detinjstvo, neki nas osvajaju jednostavnošću, dok su drugi stvoreni da budu slavljenički spektakl na svakoj trpezi. Među ovima poslednjima, posebno mesto zauzima jedna poslastica bogatog ukusa, neodoljive teksture i vizuelnog efekta – Monte torta.

Inspirisana istoimenim mlečnim desertom koji spaja vanilu i čokoladu u savršen balans, ova torta je postala sinonim za raskošan, ali i pristupačan kolač. Kombinuje penastu koru sa pečenim lešnicima, dva tipa bogatog fila, sloj nutele i keksa, i za kraj – lagani šlag sa dekoracijom od čokolade i celih lešnika. Monte torta nije samo ukusna, ona je doživljaj u slojevima.

Sastojci potrebni za ovu kremastu čaroliju

Priprema Monte torte zahteva malo pažnje, ali nagrada dolazi već pri prvom zalogaju. Evo šta je sve potrebno:

Za koru:

• 5 belanaca

• prstohvat soli

• 5 kašika šećera

• 50 g brašna

• 150 g pečenog, seckanog lešnika

Za fil:

• 5 žumanaca

• 1 l mleka

• 200 g šećera

• 2 pudinga od vanile

• 2 kašike gustina

• 150 g čokolade za kuvanje

• 250 g putera sobne temperature

Dodatno:

• 200 g nutele

• 100 g keksa (lomljenog)

• 140 g šlaga u prahu + 250 ml mleka

• rendana čokolada i ceo lešnik za dekoraciju

Korak po korak: kako do savršene Monte torte

1. Priprema kore sa pečenim lešnicima

Kora je temelj torte, lagana, a opet dovoljno čvrsta da iznese bogate filove.

1. Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg.

2. Postepeno dodajte šećer, neprestano miksajući dok se kristali potpuno ne otope i masa postane sjajna i stabilna.

3. U umućena belanca dodajte brašno i nežno sjedinite špatulom kako ne biste izgubili vazdušastu strukturu.

4. Kalup prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje. Po dnu rasporedite pečene, seckane lešnike.

5. Preko lešnika pažljivo nanesite pripremljenu smesu i poravnajte.

6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta dok kora ne dobije blago zlatnu boju.

Kada se kora prohladi, preokrenite je tako da lešnici budu na vrhu – ovaj trik daje torteu poseban šmek i izgled.

2. Priprema dva različita, ali harmonična fila

Monte torta je poznata po svoja dva kontrastna, ali savršeno uklopljena fila – jedan od vanile, drugi od čokolade.

1. U manjoj posudi pomešajte:

   • 5 žumanaca

   • 2 pudinga od vanile

   • 2 kašike gustina

   • 100 ml mleka

2. U većoj šerpi na srednjoj temperaturi zagrejte preostalih 900 ml mleka sa šećerom.

3. Kada mleko provri, polako sipajte smesu sa žumancima, neprekidno mešajući da se ne stvore grudvice.

4. Kuvajte na tihoj vatri dok se ne dobije gust i kremast fil. Podelite fil na dva jednaka dela:

   • U jedan deo ubacite 150 g izlomljene čokolade, mešajte dok se sasvim ne otopi.

   • Drugi deo ostaje u vanilastoj varijanti.

5. Ostavite oba fila da se potpuno ohlade, pre nego što im dodate umutćen puter – po 125 g u svaki deo, kako bi postali još bogatiji i svilenkasti.

3. Slaganje torte – red po red do savršenstva

Ovaj deo zahteva malo strpljenja, ali rezultat je vredan svake sekunde.

1. Postavite ohlađenu koru na tanjir za posluživanje i oko nje stavite podesivi obruč ili kalup.

2. Premažite koru nutelom ravnomerno. Dok je još meka, na nju rasporedite lomljeni keks – on će upiti deo nutele i dati hrskavu teksturu.

3. Sledeći sloj je vanila fil, koji se pažljivo maže preko keksa. Ovaj krem služi kao blaga, mlečna osnova cele torte.

4. Preko vanila krema ide čokoladni fil, čiji bogat i intenzivan ukus zaokružuje slatki kontrast.

5. Tortu stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi lepo stegli i povezali.

4. Završni dodiri – dekoracija

Ono što Monte tortu čini zaista posebnom jeste završna obrada.

1. Umutite šlag u prahu sa hladnim mlekom dok ne dobijete gustu i stabilnu kremu.

2. Skinite obruč sa stegnute torte i ravnomerno premažite celu površinu šlagom.

3. Pospite rendanu čokoladu preko vrha i ukrasite tortu sa celim pečenim lešnicima – za hrskavi efekat i estetski finiš.

Monte torta je idealan primer spoja klasične domaće poslastičarske veštine i modernih ukusa koje svi volimo. Njen balans između penaste kore od belanaca, dva bogata fila, nutelinog sloja sa keksom i laganog šlaga, čini je tortom koju svi žele da probaju još jednom.

Bez obzira da li je spremate za rođendansku proslavu, praznični ručak ili da biste jednostavno obradovali ukućane – ova torta ima sve što je potrebno da postane omiljena.

Ako ste ljubitelj bogatih, ali ne preteških torti i volite kada se svaki sloj jasno razlikuje i doprinosi ukusu, onda je Monte torta pravi izbor za vas.

Prijatno!