U svetu poslastica postoji posebna kategorija kolača koji nisu samo ukusni, već i prave male umetnosti. Trostruki užitak upravo je jedan od njih – kolač koji svojim slojevima, aromama i teksturama pruža pravo gastronomsko zadovoljstvo. Kombinacija biskvita sa orašastim plodovima, kremastih slojeva od dve vrste čokolade, slatkog vrhnja i bogate čokoladne glazure čini ga savršenim desertom za posebne prilike, ali i za obične dane koje želite učiniti nezaboravnim.
Sastojci koji će vam biti potrebni:
Za biskvit:
- 6 belanaca
- 200 g šećera
- 2 kašike ulja
- 50 g prženih mlevenih badema
- 50 g prženih mlevenih oraha
- 50 g prženih mlevenih lešnika
- 3 kašike prezli
- 2 kašike brašna
- ½ paketića praška za pecivo
Za sloj sa keksima:
- 2 dl mleka
- 2 kašike dečijeg kakaa (poput Nesquik-a)
- Rum po želji
- Petit keksi (količina po potrebi za slaganje)
Za kremu:
- 9 dl mleka
- 6 žumanaca
- 150 g šećera
- 3 pudinga od vanile
- 1 kašika brašna
- 80 g maslaca
- 100 g mlečne čokolade
- 100 g bele čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
Za čokoladnu glazuru:
- 120 g čokolade za kuvanje
- 70 g maslaca
- 2 kašike ulja
- 1 kašika vode
- 1 kašičica šećera u prahu ili meda
Priprema biskvita
Za početak, napravite čvrst sneg od belanaca. Postepeno dodajte šećer, muteći dok masa ne postane sjajna i gusta. Dodajte ulje, a zatim lagano umešajte suve sastojke – pomešano brašno, prezle, prašak za pecivo i sve tri vrste mlevenih, prethodno prženih orašastih plodova.
Smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C dok ne dobije zlatno-braon boju i ne prođe test čačkalicom. Ostavite da se potpuno ohladi pre daljeg korišćenja.
Priprema kreme u dva ukusa
U malo toplog mleka umutite žumanca sa šećerom, pudingom i brašnom, a zatim tu smesu zakuvajte u preostalih 9 dl mleka. Kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U još toplu kremu dodajte maslac i mešajte dok se ne rastopi. Zatim podelite kremu na dva jednaka dela:
- U jedan deo umešajte istopljenu mlečnu čokoladu.
- U drugi deo dodajte istopljenu belu čokoladu.
Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag, a zatim podelite na pola i dodajte po jednu polovinu u svaku kremu. Dobijene kreme biće bogate, lagane i savršeno izbalansirane.
Slaganje kolača
Slaganje ovog kolača je poput pravljenja umetničke slike – svaki sloj doprinosi finalnoj harmoniji:
- Biskvit – natopite ga sa prokuvanim mlekom i kakao prahom (po želji dodajte i malo ruma za dodatnu aromu).
- Prva krema – rasporedite kremu sa mlečnom čokoladom preko biskvita.
- Petit keksi – složite ih preko kreme i premažite ih četkicom umočenom u čokoladno mleko. Ostavite par minuta da omekšaju.
- Druga krema – ravnomerno rasporedite belu čokoladnu kremu.
Završni dodir: čokoladna glazura
Na pari otopite čokoladu, maslac, ulje, vodu i šećer u prahu ili med. Kada dobijete sjajnu, glatku glazuru, prelijte je preko kolača i pažljivo poravnajte površinu.
Hlađenje i serviranje
Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno bi bilo da prenoći. Hlađenjem će se svi slojevi lepo stegnuti i sjediniti, a sečenje na kocke će biti mnogo lakše i urednije.
Pre serviranja, kolač možete ukrasiti po želji – rendanom čokoladom, listićima badema, ili jednostavno ostaviti savršeno glatku glazuru da govori sama za sebe.
Trostruki užitak nije samo kolač, već doživljaj u svakom zalogaju. Kombinacija orašastih plodova, dve vrste čokolade i laganih kremova učiniće da svaki gost traži još jedno parče.
Uloženi trud se višestruko isplati, jer krajnji rezultat nije samo vizuelno impresivan, već i neodoljivo ukusan. Probajte jednom – i verovatno će postati jedan od vaših omiljenih recepata za svečane prilike.
Prijatno!
