NAJBOLJA GRIZ TORTA – Pravim je već godinama

U svetu domaćih torti, gde se tradicija prepliće sa ukusima detinjstva, jedna poslastica se često izdvaja kao favorit svih generacija – griz torta sa orasima. Ova torta, jednostavna u sastojcima, ali izuzetna po ukusu, već decenijama pronalazi svoje mesto na svečanim trpezama, slavama, rođendanima i porodičnim okupljanjima. Njena struktura je savršeno uravnotežena: mekane korice koje se tope u ustima, pun, mlečni fil od griza, i bogatstvo oraha koje daje dubinu svakom zalogaju.

Uprkos tome što koristi osnovne sastojke koje gotovo svi imamo u kuhinji, ova torta oduševljava kako vizuelno, tako i ukusno. Ne traži skupocene dodatke, niti preterano komplikovane tehnike. Samo dobru volju, malo strpljenja i jasno praćenje koraka.

Sastojci koji čine osnovu ove torte

Za tri kore:

• 12 jaja

• 12 kašika kristal šećera

• 12 kašika brašna

• 12 kašika mlevenih oraha

• 2 kašike kakaa u prahu (samo za treću koru)

Za fil:

• 1 litar mleka (može se blago smanjiti po želji)

• 10 kašika kristal šećera (ne prepunih)

• 10 kašika pšeničnog griza

• 250 g margarina

• 200 g šećera u prahu (ili po ukusu)

• 500 g oraha (najbolje ručno mlevenih)

• malo mleka za prskanje kora

Priprema kora – temelj ukusa

Za ovu tortu prave se tri kore, svaka posebno. Prve dve su svetle, a treća se obogaćuje kakaom. Po ukusu i estetici, ovo daje kontrast u presecima i dodatnu dimenziju ukusa.

Postupak za prvu i drugu koru (identične):

1. Umutiti 4 cela jaja sa 4 kašike šećera dok ne postane penasto i svetlo.

2. Dodavati 4 kašike brašna, postepeno, uz mešanje.

3. Na kraju, pažljivo umešati 4 kašike mlevenih oraha, koristeći drvenu kašiku ili špatulu, kružnim pokretima da smesa ostane vazdušasta.

Napomena: Ako želiš dodatnu mekoću, možeš odvojiti belanca i žumanca, pa prvo umutiti belanca u čvrst sneg, a zatim žumanca sa šećerom i ostatkom, pa sve sjediniti. Međutim, postupak sa celim jajima štedi vreme i takođe daje odličan rezultat.

Treća kora (tamna):

• Pratiš isti postupak kao za prethodne dve, s tim što u brašno dodaješ i 2 kašike kakaa. Ova kora biće čokoladna osnova, odlična za balans sa slatkim filom.

Pečenje:

• Rernu zagrejati na 200°C. Kad se kora stavi unutra, peći 5 minuta na 200°C, zatim smanjiti na 180°C i peći do kraja.

• Vreme pečenja varira, ali okvirno traje oko 30 minuta po kori. Najbolje je proveravati čačkalicom – kada izađe suva, kora je gotova.

• Koristi okrugli kalup od 26 do 28 cm. Preporuka je da svaku koru pečeš posebno, kako bi bila ravnomerna i bez deformacija.

Priprema fila – kremasti punjenje od griza i oraha

Fil je srce ove torte – bogat, mlečan, sa karakterističnim ukusom koji daje samo griz kada se pravilno skuva.

Koraci za pripremu fila:

1. U većoj šerpi, zagrej mleko sa šećerom i dovedi do vrenja.

2. Kada provri, postepeno sipaj griz, uz neprestano mešanje.

3. Kuvaj fil nekoliko minuta (3–5 min), dok ne postane gust i gladak.

4. Skloni sa ringle i ostavi da se ohladi do sobne temperature.

Umešavanje margarina:

1. U posebnoj činiji penasto umutiti margarin, postepeno dodajući šećer u prahu.

2. Kada je griz potpuno ohlađen, sjediniti ga sa margarinom i dobro umutiti, dok se ne dobije ujednačena smesa.

Dodavanje oraha:

• Na kraju, u fil umešati 500 g mlevenih oraha. Ako možeš, koristi ručno mlevene – grublja struktura daje bolju teksturu i puniji ukus.

Sastavljanje torte – sloj po sloj

Sada kada su kore ispečene, a fil spreman, vreme je da sastaviš tortu. Najvažnije je da se kore ne nanose suve – potrebno ih je nakvasiti pre nego što se premažu.

Redosled sastavljanja:

1. Prva svetla kora – preprskati je mlekom, pa naneti deo fila.

2. Druga svetla kora – takođe je blago nakvasiti mlekom, pa opet naneti sloj fila.

3. Treća, tamna kora – poslednji sloj, blago nakvašen, pa završni sloj fila.

Po želji, možeš tortu ukrasiti:

• rendanom čokoladom

• mlevenim orasima

• šlagom

• ili čak ganache glazurom od čokolade i slatke pavlake.

Ova griz torta sa orasima je više od obične poslastice – to je nostalgija pretočena u ukuse, mirisi iz detinjstva i zadovoljstvo koje se deli s dragim ljudima. Iako koristi jednostavne sastojke, njena tekstura, aroma i balans slatkoće čine je pravim draguljem domaće kuhinje.

Zašto vredi praviti baš ovu tortu?

• Ne zahteva skupe sastojke

• Kombinuje vazdušaste kore i bogat fil

• Odlična je za sve prilike – praznike, rođendane, slave

• Može se praviti dan ranije – čak je i ukusnija kada odstoji

Bilo da si početnik u kuhinji ili iskusni poslastičar, ova torta će ti pružiti pravo kulinarsko zadovoljstvo. Prati korake, poštuj redosled i uživaj u rezultatu koji oduševljava svakoga ko je proba.