Najbolji, starinski recept za savršenu krempitu

Postoje recepti koji se prenose s kolena na koleno, oni koji nose dah prošlih vremena i bude uspomene na detinjstvo, porodične nedelje i miris vanile koji se širio iz bakinog šporeta. Krempita, kraljica starinskih kolača, jedan je od takvih dragocenih slatkiša. Danas vam  tradicionalni recept za krempitu, koji će vas ne samo vratiti u detinjstvo već će i učiniti da zasenite svakoga ko proba ovu poslasticu.

Priprema vazdušastih kora

Za dve kore koje su osnova ove kremaste torte, biće vam potrebno:

• 2 jaja
• 8 žumanaca
• 10 kašika šećera
• 10 kašika ulja
• 10 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo

Postupak pripreme svake kore je isti:

Umutite 1 celo jaje i 4 žumanca uz dodatak 5 kašika šećera dok ne dobijete svetlu, penušavu masu. Dodajte 5 kašika ulja i nastavite lagano mešanje. U smesu prosijte 5 kašika brašna i pola kesice praška za pecivo. Kada se sve sjedini, izlijte u pravougaoni pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta dok korica ne dobije zlatnu boju. Isti proces ponovite i za drugu koru koristeći ostatak sastojaka. Kore treba ostaviti da se potpuno ohlade pre filovanja.

Fil: Srce krempite

Kremasti sloj ove poslastice sastoji se od kombinacije vanilin pudinga i penasto umućenih belanaca, što mu daje onu prepoznatljivu, penušavu strukturu. Potrebno vam je:

• 8 belanaca
• 16 kašika šećera
• 4 pudinga od vanile
• 200 g šećera
• 1 litar vode

Pratite sledeće korake:

1. Umutite belanca u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer (16 kašika). Mutite dok se sav šećer ne rastopi i dobijete gustu, sjajnu masu.
2. U šerpu sipajte 8 dl vode i dodajte 200 g kristal šećera. Kuvajte dok ne proključa.
3. U preostalih 2 dl vode razmutite 4 kesice pudinga od vanile. Kada voda na šporetu proključa, lagano ulijte razmućeni puding uz stalno mešanje.
4. Kuvajte dok se masa ne zgusne i postane glatka.
5. Sklonite sa vatre, a zatim polako dodajte umućeni sneg od belanaca i sve sjedinite varjačom. Masa treba da ostane lagana i prozračna.

Fil ostavite da se blago prohladi pre nanošenja na koru.

Slaganje kolača

Kada imate spremne kore i fil, vreme je za završnu montažu:

1. U dublji pravougaoni pleh prvo stavite jednu ohlađenu koru.
2. Preko nje ravnomerno rasporedite ceo fil.
3. Pažljivo stavite drugu koru odozgo.
4. Blago pritisnite dlanovima kako bi se fil ravnomerno rasporedio.

Kolač treba ostaviti u frižideru nekoliko sati, idealno preko noći. Tako će se fil stegnuti, a kore upiti deo vlage i omekšati, što daje savršen balans tekstura.

Završni detalji

Za dekoraciju ovog kolača koristi se:

• šećer u prahu, po želji

Nakon što se kolač ohladi i stegne, pospite gornju koru šećerom u prahu. Možete koristiti sito kako bi sloj šećera bio ravnomeran i elegantan. Isecite krempitu na kocke oštrim nožem, koji možete prethodno umočiti u vrelu vodu radi urednijih rezova.

Ova verzija starinske krempite ne samo da je verna tradicionalnim ukusima, već i pojednostavljuje proces pripreme tako da bude razumljiv i početnicima u kuhinji.

Ako tražite dezert koji nosi emociju, sećanje i izvanredan ukus – ovo je pravi izbor. Bez obzira da li je spremate za praznik, porodično okupljanje ili samo da biste sebi zasladili dan, ova krempita će sigurno ispuniti očekivanja.

Uživajte u svakom zalogaju i ne zaboravite – ljubav je najvažniji sastojak!