Postoje kolači koji svojom jednostavnošću i skladom ukusa postanu nezaobilazni deo svake trpeze. Jedan od takvih slatkih bisera su upravo kokos štanglice. Ovaj kolač savršeno spaja tri osnovna sloja – prozračan biskvit od belanaca i kokosa, nežnu i kremastu fil masu od žumanaca i mleka, te završni čokoladni preliv koji sve to povezuje u skladnu celinu.
Potrebni sastojci za biskvit:
- 4 belanca
- 200 g šećera
- 200 g kokosa
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za fil:
- 4 žumanca
- 6 kašika šećera
- 2,5 dl mleka
- 3 kašike gustina
- 2,5 dl slatke pavlake (za šlag)
- 1 kašičica vanile
Za čokoladni sloj:
- 150 g čokolade
- 50 ml slatke pavlake
Završni detalj:
- 50 g rendane čokolade za posipanje
Priprema
1. Izrada biskvita
Osnova kolača je biskvit od kokosa koji je istovremeno lagan i sočan. Najpre se belanca mute mikserom dok se ne dobije čvrst sneg. Dodaje se šećer i nastavlja mućenje dok se potpuno ne istopi, čime se postiže sjajna i stabilna masa. U posebnoj posudi se pomešaju kokos, brašno i prašak za pecivo.
Ta smesa se zatim pažljivo dodaje u umućena belanca. Masa se ne meša naglo već laganim pokretima odozdo nagore kako bi se sačuvala vazdušnost. Dobijena smesa se izliva u pravougaoni kalup (20×30 cm) obložen papirom za pečenje, poravnava i peče u rerni na 180°C dok ne dobije blagu zlatnu boju i dok se kora ne odvoji od ivica pleha.
2. Priprema čokoladnog sloja
Dok se biskvit hladi, sprema se prvi deo čokoladne obloge. Čokolada se zajedno sa slatkom pavlakom zagreva dok se ne dobije glatka masa. Ova smesa se potom ravnomerno preliva preko ohlađene kore. Potrebno je ostaviti da se čokolada stegne kako bi služila kao stabilna podloga za krem fil.
3. Izrada fila
Fil je ono što kokos štanglice čini posebnim. Njegova kremasta struktura osvežava suvlji biskvit i daje mu posebnu punoću ukusa.
U 1 dl mleka razmute se gustin i žumanca, dok se ostatak mleka sa šećerom stavi da proključa. Kada mleko provri, dodaje se razmućena smesa sa gustinom i kuva dok se ne zgusne. Ovaj krem se ostavlja da se potpuno ohladi, uz povremeno mešanje kako se ne bi stvorila korica. U međuvremenu se umuti slatka pavlaka u šlag. Kada je fil hladan, postepeno se dodaje u šlag i sve zajedno dobro sjedini, uz dodatak vanile koja daje prepoznatljivu aromu.
4. Sastavljanje kolača
Na stegnuti čokoladni sloj nanosi se krem fil, pažljivo poravna i pripremi za završni dekor. Preko svega se pospe rendana čokolada, koja kolaču daje ne samo lepu završnicu već i dodatnu dozu čokoladnog užitka.
5. Hlađenje
Kolač se ostavlja u frižideru da se dobro stegne i ohladi. Tek kada svi slojevi dobiju čvrstinu, kokos štanglice se mogu seći i služiti.
Kokos štanglice nisu samo običan kolač – one su spoj tradicije i jednostavnosti, ali i dokaz da sa malo truda možemo dobiti desert dostojan svake svečane trpeze. Njihova lepota je u savršenom skladu lagane kore, nežnog fila i bogate čokoladne završnice.
Ovaj kolač je idealan za porodična okupljanja, praznike, ali i za trenutke kada želite sebi priuštiti nešto posebno. Kada se posluže, gotovo je sigurno da će nestati brže nego što mislite, jer ko bi odoleo kombinaciji kokosa, kreme i čokolade?
