Kada govorimo o jednostavnim, a istovremeno raskošnim poslasticama, među prvima se svakako izdvaja keks torta.
Ovaj kolač je vekovima prisutan u različitim varijacijama na našim trpezama, a njegova popularnost ne jenjava ni danas. Razlog tome je vrlo jasan – jednostavna priprema, dostupni sastojci i fantastičan ukus. Ono što keks tortu čini posebnom jeste mogućnost kombinovanja različitih krema, aroma i preliva, pa tako svaki put možete dobiti drugačiju verziju istog kolača
Da bi se pripremila savršena keks torta, potrebna su sledeći sastojci:
Sastojci za žutu kremu:
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 1 kašika gustina
- 125 g margarina
- malo arome ruma
- malo kinder lade ili umućenog šlaga (po želji)
Sastojci za čokoladnu kremu:
- 500 ml mleka
- 3 žumanca
- 1 puding od čokolade
- 250 g margarina
- 200 g šećera u prahu
- 100 g čokolade za kuvanje
- malo ruma za aromu
Ostalo:
- 1 kutija petit keksa
- Po želji kafa ili mleko za umakanje keksa
- Dekoracija (kinder lada, šlag, rendana čokolada)
Priprema žute kreme
- U posudu umutite jaja i šećer dok ne dobijete penušavu i svetlu smesu.
- Dodajte kašiku gustina, što će pomoći da se krema lepo zgusne.
- Posudu stavite na paru (kuvanje na pari je važno kako jaja ne bi pregorela). Neprestano mešajte dok se smesa ne zgusne.
- Kada je krema dovoljno kuvana, ostavite je da se ohladi.
- U ohlađenu kremu možete dodati margarin, ili – za još kremastiju teksturu – umućeno slatko vrhnje (šlag). Fil se pažljivo dodaje kašiku po kašiku, da bi se sve lepo povezalo.
- Na kraju dodajte nekoliko kapi arome ruma i, po želji, komadiće kinder lade.
Rezultat je blaga, ali bogata krema koja se savršeno slaže sa keksima.
Priprema čokoladne kreme
- Odvojite malo mleka i u njemu razmutite puding prah i žumanca.
- Ostatak mleka stavite na šporet i zagrejte do ključanja.
- Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding sa žumancima i kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne.
- U vruću smesu dodajte kockice čokolade i mešajte dok se potpuno ne otope.
- Ostavite kremu da se ohladi.
- U posebnoj posudi umutite margarin sa šećerom u prahu dok ne dobijete penastu masu.
- Spojite ohlađeni puding sa margarinom i dobićete glatku, bogatu čokoladnu kremu.
Dodavanje malo ruma ovoj kremi naglasiće ukus čokolade i učiniti je još privlačnijom.
Slaganje torte
Slaganje keks torte je kreativni deo procesa. Pravilo je da se keks i krema uvek smenjuju, kako bi desert bio mekan i sočan.
- Pripremite tacnu ili pravougaoni pleh.
- Svaki keks nakratko umočite u tečnost – to može biti kafa (za jači ukus) ili mleko (za blaži ton).
- Poređajte prvi red keksa (npr. 4 u širinu i 5 u dužinu).
- Premažite sloj kreme – bilo da ste se odlučili za žutu, čokoladnu ili kombinaciju.
- Nastavite redom: keks – krema – keks – krema, dok ne potrošite sve sastojke.
- Završni sloj može biti krema, a preko nje možete dodati dekoraciju: rastopljenu kinder ladu, umućen šlag ili rendanu čokoladu.
Na ovaj način dobićete tortu sa više slojeva koja je i vizuelno atraktivna i izuzetno ukusna.
Posluživanje i saveti
Da bi torta bila savršena, neophodno je da se dobro ohladi pre posluživanja. Najbolje je ostaviti je u frižideru najmanje 4–5 sati, a idealno preko noći.
Dodatni saveti:
- Ako koristite žutu kremu, keks umakajte u kafu – dobićete bogatiji ukus i lep kontrast.
- Kod čokoladne kreme, bolje je umakati keks u mleko, jer čokolada već daje intenzivnu notu.
- Tortu možete praviti u većem ili manjem plehu – lako se prilagođava količini gostiju.
- Za još lepši izgled, gornji sloj pospite kokosovim brašnom, orasima ili ukrasite šlagom.
