Priprema čokoladnih torti uvek nosi dozu uzbuđenja, posebno kada se u receptu kombinuju različite vrste čokolade koje se slivaju u savršeno kremasti fil. Ovaj recept za tortu sa belom i crnom čokoladom nije samo jednostavan za pripremu, već je i izuzetno bogat ukusom, što ga čini idealnim desertom za sve prilike. U ovom tekstu ćemo se detaljno pozabaviti korak po korak pripremom ove neodoljive poslastice.
Sastojci i osnovne komponente
Za biskvit ćemo koristiti sledeće sastojke, koji se ponavljaju tri puta, jer je potrebno napraviti tri kore. Svaka kora se pravi od:
-
3 jaja
-
6 kašika šećera
-
3 kašike ulja
-
3 kašike mleka
-
3 kašike kakaa
-
3 kašike glatkog brašna
-
1/2 kesice praška za pecivo
Za fil nam je potrebno:
-
300 g bele čokolade
-
300 g crne čokolade
-
1/2 l slatke pavlake
-
125 g margarina
Za sirup, koji daje torti sočnost, koristimo:
-
3 dl vode
-
7 kašika šećera
-
1 dl toplog mleka
-
1 kašika kakaa
Uvod: Priprema pečenja i osnovne pripreme
Pre nego što započnemo sa pravljenjem torti, prva stvar koju treba da uradimo je da zagrejemo rernu na 180 stepeni. Ova temperatura je idealna za postizanje ravnomernog pečenja biskvita, koji će biti osnovna baza naše torte. Kalup za tortu prečnika 28 cm obložimo papirom za pečenje i lagano premažemo margarinom kako bismo olakšali vađenje biskvita nakon pečenja.
Priprema biskvita: Ključ savršenih slojeva
Za ovaj recept, biskvit pripremamo u tri odvojena koraka. Svaka kora se pravi zasebno, što omogućava da biskvit bude savršeno pečen, a ne suviše tanak ili debeo.
-
Brašno, prašak za pecivo i kakao prosejte kako biste postigli savršeno meku strukturu testa.
-
U posebnoj činiji umutite 3 jaja sa šećerom dok ne dobijete penušavu, svetložutu smesu. Dodajte ulje i kratko promiksajte. Smanjite brzinu miksera ili nastavite sa mešanjem ručno. Naizmenično dodajte prosejanu mešavinu brašna, kakaa i praška za pecivo, zajedno sa mlekom.
-
Smesu sipajte u pripremljeni kalup i pecite oko 20–25 minuta ili dok biskvit ne bude potpuno pečen. Ovaj postupak ponovite tri puta, tako da na kraju imate tri zasebne kore.
Priprema fila: Bogata kombinacija bele i crne čokolade
Dok se kore peku, vreme je da se pripremi čokoladni fil. Ovaj deo je ključan za stvaranje bogate i kremaste teksture torte.
-
Usitnite belu i crnu čokoladu i stavite ih u činiju. Prelijte ih slatkom pavlakom. Na laganoj vatri, neprestano mešajući, zagrevajte smesu dok se čokolada potpuno ne otopi i dok fil ne postane gladak. Ova metoda topljenja čokolade u pavlaci obezbeđuje savršeno ujednačen fil.
-
Pred kraj, dodajte na kockice iseckan margarin i nastavite da mešate dok smesa ne postane potpuno glatka i sjajna. Margarin dodaje kremastost i bogatstvo ukusu, čineći fil savršenim za premazivanje.
-
Smesa će biti relativno tečna kada je tek pripremite, zato je ostavite da malo odstoji i ohladi se, što će vam kasnije olakšati njeno raspoređivanje po biskvitima.
Priprema sirupa: Tajna sočnosti
Sirup koji se koristi za natapanje kora pravi se od kombinacije šećera, vode i kakaa, uz dodatak toplog mleka. Ovaj sirup ne samo da daje dodatnu slatkoću, već i doprinosi sočnosti biskvita, što je ključan deo ove torte.
-
U manjoj šerpi kuvajte šećer i vodu oko 4–5 minuta. Za to vreme, zagrejte mleko i u njemu rastopite kašiku kakaa.
-
Kada se šećer u vodi dovoljno istopi, dodajte mleko i kakao i nastavite da kuvate smesu još 2–3 minuta, dok se svi sastojci ne povežu u homogeni sirup.
Slaganje torte: Slojevi punog ukusa
Kada su svi delovi torte spremni – biskviti, fil i sirup – vreme je za slaganje torte.
-
Postavite prvu koru na tacnu ili u kalup sa mehanizmom. Premažite je sirupom – važno je nanositi sirup postepeno, kako bi kora bolje upila tečnost.
-
Nakon toga nanesite bogat sloj fila. Ponovite postupak sa preostale dve kore. Dakle, struktura torte izgleda ovako:
-
Kora
-
Sirup
-
Fil
-
Kora
-
Sirup
-
Fil
-
Kora
-
Sirup
-
Fil
-
Kada složite sve kore, ostavite tortu da se ohladi i stegne u frižideru. Najbolje je da ostane u hladnjaku preko noći.
Završni detalji: Dekoracija i serviranje
Nakon što se torta ohladi, preostaje vam samo da je premažete filom i ukrasite po želji. Možete koristiti rendanu čokoladu, čokoladne strugotine ili sveže voće kako biste dodali dodatni vizuelni efekat.
Napomena: Ganache krema koju pravite u početku može delovati prilično tečno, ali se u frižideru dovoljno stisne da postane savršena za premazivanje torte. Koristite tamnu čokoladu sa barem 52% kakaa, jer će to doprineti bogatstvu ukusa.
Zaključak
Ova beze rolada sa belom i crnom čokoladom nije samo jednostavna za pripremu, već i pravi užitak za sva čula. Svaki sloj biskvita natopljen je ukusnim sirupom, dok bogatstvo čokoladnog fila čini ovu tortu neodoljivom. Iako priprema zahteva nekoliko koraka, svaki trud se isplati, jer rezultat nije samo vizuelno impresivan, već i izuzetno ukusan.
