Kada govorimo o poslasticama koje objedinjuju bogatstvo ukusa, nežnu teksturu i vizuelnu privlačnost, onda su mak kocke jedan od najboljih primera. Ovaj kolač se ne izdvaja samo po svom zanimljivom izgledu, već i po savršenom spoju sastojaka: orašastog maka, osvežavajućih višanja, nežne bele kore i bogatog fila. Završni sloj od bele čokolade daje mu poseban šarm i eleganciju.
Potrebni sastojci:
1. Kora sa makom
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 6 kašika maka
- 3 kašike brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
2. Bela kora
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 1 kašika ulja
3. Fil
- 1 l mleka
- 150 g šećera
- 10 kašika gustina
- 10 žumanaca
- 200 g putera
- 1 kašičica vanile
- 1 dl slatke pavlake
4. Sos od višanja
- 300–400 g višanja
- 2 dl soka od višanja
- 2,5 kašike šećera
- 2,5 kašike gustina
5. Završni sloj
- 150 g bele čokolade
- 1/2 dl slatke pavlake
Priprema kora
Kora sa makom – Belanca se mute dok ne postanu čvrsta pena. Dodaje se šećer postepeno, sve dok masa ne postane glatka i sjajna. Zatim se pažljivo umešaju mak, brašno i prašak za pecivo. Važno je mešati kašikom, a ne mikserom, kako bi masa ostala lagana. Kora se peče oko 15 minuta na 180 stepeni.
Bela kora – Postupak je vrlo sličan. Umućena belanca sa šećerom daju čvrstinu, a brašno se lagano dodaje da se smesa ne slegne. Na kraju se ubacuje malo ulja za dodatnu sočnost. I ova kora se peče približno isto vreme i na istoj temperaturi.
Nakon pečenja obe kore treba ostaviti da se dobro ohlade.
Sos od višanja
Višnje se prvo odvoje od soka. Deo soka se koristi za razmućivanje gustina, dok se ostatak prokuva sa šećerom. Kada provri, dodaje se razmućeni gustin i kuva dok se ne zgusne. Ovaj sos se nanosi direktno na ohlađenu koru s makom. Ovaj sloj je ključan jer povezuje bogatstvo maka sa svežinom voća.
Priprema fila
Deo mleka se pomeša sa žumancima i gustinom. Ostatak mleka se kuva sa šećerom. Kada mleko provri, uliva se smesa sa žumancima i gustinom. Uz stalno mešanje dobija se gusta, glatka krema. Fil se hladi, a zatim mu se dodaje umućen puter sobne temperature. Na kraju se umeša slatka pavlaka i vanila. Ovaj fil je nosilac kremaste teksture u kolaču i vezuje kore i voćni sloj u celinu.
Spajanje slojeva
Na koru sa makom, koja je već premazana sosom od višanja, stavlja se polovina fila. Preko fila dolazi bela kora. Na belu koru nanosi se preostali deo fila. Završava se toplom glazurom od bele čokolade i pavlake, koja se ravnomerno preliva preko celog kolača.
Odmaranje kolača
Vrlo je važno da se kolač ostavi da se dobro ohladi, najbolje nekoliko sati ili čak preko noći. Na taj način se svi slojevi sjedine i dobija se savršena čvrstina i ukus.
Mak kocke su mnogo više od običnog kolača. To je desert koji spaja tradiciju i modernu kulinarsku estetiku. U jednom zalogaju oseća se snaga maka, kiselkasta svežina višanja, nežnost bele kore i raskošna glazura od bele čokolade.
Ovaj recept je odličan izbor za sve koji žele da naprave desert koji je i ukusan i vizuelno atraktivan. Njegova priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je kolač koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ako želite da iznenadite goste ili obradujete porodicu, mak kocke su pravi izbor.
