U svetu domaće kuhinje, malo je mirisa koji mogu da nas momentalno vrate u detinjstvo kao što to čine sveže pečene zemičke. Njihova jednostavna priprema, prijatan miris i mekana tekstura čine ih savršenim dodatkom svakom obroku.
Nema potrebe da posežete za kupovnim pecivima kada uz nekoliko osnovnih sastojaka možete kod kuće napraviti ukusne i mirisne zemičke koje svi obožavaju. Bilo da ih poslužujete uz doručak, večeru, supu ili kao podlogu za sendvič, ove domaće zemičke će vam uvek izmamiti osmeh.
Priprema:
Potrebni sastojci
- 400 ml toplog mleka
- 200 ml tople vode
- 100 ml ulja
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 900 g brašna (najbolje tip 500)
Ova količina je dovoljna za pripremu otprilike 12 do 13 većih zemički, ali broj može varirati u zavisnosti od željene veličine.
Aktiviranje kvasca
Za početak, uzmite 200 ml toplog mleka (ne previše vrućeg, da ne ubije kvasac) i u njega dodajte šećer, mrvljeni kvasac i malo brašna – otprilike jedna kašika. Sve dobro izmešajte dok se kvasac ne rastvori i ostavite smesu da odstoji 10 do 15 minuta, dok se ne pojavi penasta površina koja je znak da je kvasac aktivan i spreman za rad.
Priprema testa
U veću posudu stavite polovinu količine brašna, dodajte so i promešajte. Potom ulijte aktivirani kvasac, preostalo toplo mleko, vodu i ulje. Sve sjedinite varjačom ili rukom, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna dok ne dobijete mekano i podatno testo.
Napomena: Testo ne bi trebalo da bude tvrdo – što je mekše, zemičke će biti vazdušastije i mekše nakon pečenja.
Nakon što zamesite testo, prekrijte ga kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostavite ga na toplom mestu da naraste. Ovaj proces traje otprilike 45 do 60 minuta, odnosno dok se volumen testa ne udvostruči.
Oblikovanje zemički
Kada je testo naraslo, istresite ga na blago pobrašnjenu površinu i kratko ga premesite. Podelite ga na 12 do 13 jednakih delova – ili više ako želite manje zemičke. Svaki deo oblikujte u kuglu tako što rubove podvlačite ka sredini dok ne dobijete glatku i zategnutu površinu.
Zemičke poređajte na pleh obložen papirom za pečenje ili blagim slojem ulja. Obavezno ostavite razmak između njih, jer će u rerni dodatno narasti. Ponovo ih prekrijte i ostavite da odstoje još 20 minuta. U međuvremenu, uključite rernu da se zagreje na 180°C.
Premazivanje i pečenje
- Za dodatnu boju i sjaj, zemičke premažite jednom od sledećih opcija:
- Umućenim žumancetom sa kašikom mleka
- Čistim jogurtom za blagu kiselkastu notu
- Nakon premazivanja, možete ih po želji posuti:
- Susamom
- Lanom
- Makom
- Krupnom solju
Zemičke stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite ih otprilike 30 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i ne počnu da mirišu neodoljivo.
Kada izvadite zemičke iz rerne, ostavite ih da se malo prohlade na rešetki – i već tada ćete osetiti miris koji ispunjava dom toplinom i radošću. Ove domaće zemičke savršeno idu uz:
- domaći džem ili med za doručak,
- slaninu, sir i paradajz za brzu večeru,
- ili jednostavno kao prilog uz čorbu ili paprikaš.
Njihova spoljašnjost je blago hrskava, dok je unutrašnjost nežno mekana i vazdušasta. Najlepši deo? Možete ih i zamrznuti nakon pečenja, pa ih po potrebi ugrejati u rerni i uvek imati sveže pecivo pri ruci.
Ako tražite provereni recept koji nikada ne omane i koji se priprema s ljubavlju, ovaj recept za domaće zemičke je prava stvar. Jednostavni sastojci, jasna priprema i savršen rezultat – šta više poželeti?
