Torta s jabukama je klasik koji spaja sočne jabuke, kremastu vanilin kremu i hrskavu podlogu od keksa i lješnjaka. Ovaj recept ističe se kombinacijom bogatih aroma – cimet, limun, đumbir i vanilija – koje zajedno stvaraju savršenu harmoniju okusa. Svaki zalogaj ove torte pruža kontrast između hrskave podloge, sočnih jabuka i kremastog fila, čineći je idealnom poslasticom za porodična okupljanja, praznične stolove ili posebne prilike.
Sastojci za podlogu:
- 200 g keksa (Petit Beurre, McVities ili slični)
- 100 g lješnjaka
- 150 g maslaca
Za kremu:
- 2 vrećice praška za puding od vanilije
- 900 ml mlijeka
- 250 g mascarponea
- 2 žlice šećera
- 2 vrećice vanilin šećera (po mogućnosti bourbon)
Za sloj s jabukama:
- 6 većih, kiselijih jabuka
- 3 vrećice vanilin šećera
- 1 žlica cimeta
- 20 g maslaca
- sok od pola limuna
- po želji: malo đumbira u prahu
- po potrebi: dodatni šećer (ovisno o kiselosti jabuka)
Još:
- malo maslaca od lješnjaka za preljev
- oko 50 g lješnjaka za posipanje
Priprema podloge
Zagrijte pećnicu na 200 °C i lješnjake stavite u kalup obložen masnim papirom. Pecite oko 10 minuta dok ne postanu mirisni i lagano zlatni. Nakon pečenja, lješnjake stavite na čistu kuhinjsku krpu i uklonite ljusku. Ovaj korak možete preskočiti ako koristite već mljevene lješnjake. Lješnjake usitnite u sjeckalici, a maslac otopite.
Kekse također usitnite u sjeckalici i pomiješajte s lješnjacima i otopljenim maslacem. Okrugli kalup (promjera 24 cm) obložite masnim papirom i premažite malo maslaca. Utisnite smjesu keksa i lješnjaka u dno kalupa. Kratko ohladite podlogu u frižideru dok pripremate sloj s jabukama.
Savjet: Ravnomjerno utiskivanje smjese u kalup osigurava čvrstu podlogu koja neće pucati prilikom rezanja torte.
Priprema sloja s jabukama
Ogulite i naribajte 6 kiselijih jabuka. U dubljoj tavi zagrijte 20 g maslaca. Dodajte naribane jabuke i dinstajte nekoliko minuta. Dodajte 3 vrećice vanilin šećera, 1 žlicu cimeta, sok od pola limuna i po želji malo đumbira u prahu. Ako su jabuke previše kiseli, dodajte malo šećera. Dinstajte još 5–7 minuta dok tekućina iz jabuka ne ispari. Rasporedite sloj jabuka iznad ohlađene podloge i vratite u frižider.
Napomena: Dinstanje jabuka poboljšava aromu i smanjuje količinu tekućine koja bi mogla natopiti podlogu.
Priprema vanilin kreme
U loncu zagrijte 700 ml mlijeka do vrenja. U preostalih 200 ml mlijeka razmutite 2 vrećice praška za puding, 2 žlice šećera i 2 vrećice vanilin šećera. Smjesu s pudingom ulijte u vrelo mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje 1–2 minute dok se krema ne zgusne. U vruću kremu odmah umiješajte 250 g mascarponea i dobro sjedinite. Ravnomjerno izlijte kremu po torti, pokrivajući sloj s jabukama.
Savjet: Umiješajte mascarpone dok je krema još vruća, jer se tako bolje povezuje i dobiva glatku teksturu bez grudica.
Hlađenje i dekoracija
Tortu hladite u frižideru najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Nakon hlađenja, pažljivo izvadite tortu iz kalupa. Ukrasite ostatkom sjeckanih lješnjaka i prelijte s malo maslaca od lješnjaka za dodatnu aromu i vizualni efekt.
Savjet: Dekoracija s lješnjacima dodaje hrskavost i intenzivira orašasti okus koji savršeno nadopunjuje slatkoću jabuka i kremu.
Savjeti i trikovi
- Za intenzivniji okus koristite bourbon vanilija šećer.
- Ako želite manje slatku tortu, smanjite količinu šećera u sloju s jabukama.
- Hlađenje je ključno – torta se bolje reže i slojevi ostaju kompaktni.
- Korištenje svježih kiselijih jabuka daje bolju aromu i ravnotežu okusa.
- Maslac od lješnjaka možete pripremiti sami ili koristiti kupljeni za bržu pripremu.
