Neodoljive Čokoladne kocke – Savršen spoj kreme i biskvita!

Postoje kolači koji zauvek ostaju u pamćenju, bilo da nas podsećaju na detinjstvo, porodična okupljanja ili posebne trenutke kada smo želeli zasladiti život. Jedan od takvih deserata su čokoladne kocke, neodoljivi spoj meke biskvitne podloge i bogatog kremastog fila koji miriše na čokoladu i blagu notu ruma. Ovaj kolač nije samo obična poslastica; on je pravo malo čudo koje kombinuje jednostavne sastojke sa savršenim ukusom.

Za pripremu ovih čokoladnih kocki koriste se s sledeći sastojci:

Kora

• 5 jaja
• 150 ml mleka
• 50 g brašna
• 40 g kakaa
• 120 g šećera + 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo

Fil

• 200 g čokolade za kuvanje
• 400 ml slatke pavlake
• 3 kašike ruma (ili par kapi arome ruma)
• 1 narandža (kora i sok)

Za dekoraciju

• rendana čokolada
• šlag krem

Priprema korice

Prvi korak u pripremi jeste pečenje meke i sočne korice. Evo kako se to radi:

1. Odvajanje belanaca i žumanaca – jaja se prvo razdvoje, jer se od belanaca pravi čvrst šne, dok žumanca sa šećerom čine osnovu biskvita.
2. Umutiti belanca – dodaje se prstohvat soli kako bi masa bila stabilnija, a potom se mikserom mute dok se ne dobije čvrst sneg.
3. Žumanca i šećer – žumanca se penasto umute sa šećerom i vanilin šećerom. Kada masa postane svetlija i kremasta, dodaje se mleko.
4. Dodavanje suvih sastojaka – u smesu se prosijavaju brašno, kakao i prašak za pecivo. Ovo je važno jer prosijavanje sprečava stvaranje grudvica i daje biskvitu prozračnost.
5. Spajanje masa – na kraju se pažljivo dodaje sneg od belanaca i sve se lagano meša varjačom ili silikonskom špatulom. Cilj je da se smesa ne izduva, već da ostane lagana i vazdušasta.
6. Pečenje – pleh se obloži papirom za pečenje, smesa se izravna i peče oko 15 minuta na 180 °C.

Rezultat je mekana, blago čokoladna kora koja će se savršeno slagati sa kremom.

Priprema fila

Srce ovog kolača leži u filu, koji je bogat, čokoladan i osvežen dodatkom narandže i ruma.

1. Zagrevanje pavlake – u šerpu se sipa slatka pavlaka i stavi na ringlu. Bitno je napomenuti da pavlaka nikako ne sme da provri, već samo da se zagreje.
2. Dodavanje čokolade – čokolada se može otopiti na pari ili se jednostavno prelije zagrejanom pavlakom. Meša se dok se potpuno ne sjedini i ne dobije glatka masa.
3. Hlađenje fila – krema mora dobro da se ohladi, najbolje nekoliko sati u frižideru. Ovo je ključno jer se tek hladna krema može umutiti u penu.
4. Miksiranje – ohlađena smesa se muti mikserom 2–3 minuta dok ne postane penasta i lagana.
5. Aromatizacija – dodaje se izrendana kora narandže i sok od pola ploda, a zatim i rum po želji. Kombinacija citrusa i alkohola daje posebnu svežinu i dubinu ukusu.

Dobijeni fil je svilenkast, bogat i ima intenzivan miris čokolade, sa osvežavajućom notom narandže.

Slaganje kolača

Kada su kora i fil spremni, prelazi se na najzanimljiviji deo – slaganje kolača.

• Kora se seče na tri jednake trake.
• Svaka kora se bogato premaže filom.
• Na kraju se ceo kolač premaže i sa svih strana kremom.
• Po želji se može ukrasiti šlagom i posuti rendanom čokoladom.

Ovaj deo ostavlja prostor i za kreativnost – neki će dodati komadiće voća, drugi će ga preliti čokoladnom glazurom, a treći ga ostaviti jednostavnog.

Posluživanje

Kolač se seče na kocke jednake veličine, pa svaka porcija izgleda uredno i privlačno. Može se služiti samostalno, ali i uz kuglu sladoleda od vanile ili uz šlag kremu. Ove kocke su idealne za rođendane, praznike ili kada želite da iznenadite porodicu i prijatelje posebnim desertom.