U svetu domaćih kolača, Pijana crnkinja zauzima posebno mesto zbog svoje kombinacije jednostavnih sastojaka i efektnog izgleda. Naziv ovog kolača potiče od tamne boje biskvita, sočne teksture i dodatka alkoholnog likera – višnjevače, koji zajedno stvaraju pravi mali desertni užitak. Osim što je savršena za praznike, može se pripremiti i za bilo koju svečanost, druženje ili porodični ručak.
Recept je prilagodljiv – možete koristiti sveže, zamrznute ili višnje iz kompota, dok se višnjevača može zameniti i drugim likerima ako želite blagu promenu ukusa. Zbog toga se ovaj kolač često nalazi i na svečanim trpezama, ali i kao deo svakodnevnih slatkih zalogaja.
Sastojci koji su vam potrebni:
Za biskvit:
- 3 čaše brašna (čaša od 2 dl)
- 3 čaše jogurta (idealno običnog, punomasnog)
- 2 čaše šećera
- 1 čaša ulja (suncokretovog ili biljnog)
- 3 pune kašike kakaa
- 2 kašičice sode bikarbone
Za fil:
- 4 dl mleka
- 4 kašike šećera
- 1 kesica pudinga od čokolade
- 250 gr višanja bez koštica (ocedjenih)
- 5 kašika višnjevače (ili drugog višnjevog likera)
Za čokoladnu glazuru:
- 150 gr crne čokolade
- 100 gr margarina
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 dl mleka
Priprema biskvita
U velikoj posudi sjediniti sve sastojke za biskvit: brašno, jogurt, šećer, ulje, kakao i sodu bikarbonu. Mikserom sve dobro umutiti – dovoljno je nekoliko minuta kako bi se masa ujednačila i postala glatka. Dobijenu smesu sipati u podmazan ili papirom obložen pleh dimenzija 30×20 cm. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, dok biskvit ne porumeni i čačkalica izađe suva (oko 25–30 minuta). Nakon što se biskvit prohladi, pažljivo ga preseći horizontalno na dva jednaka sloja.
Savjet: Ako je kora previše topla, sačekajte da se potpuno ohladi da biste je lakše presekli bez mrvljenja.
Priprema fila i filovanje
Dok se biskvit hladi, pripremiti fil od čokoladnog pudinga. Puding skuvati u 4 dl mleka sa 4 kašike šećera, uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Kada se fil prohladi, ravnomerno ga naneti na donju koru kolača. Po pudingu rasporediti višnje, koje su prethodno ocedjene i poprskane višnjevačom. Preklopiti drugom korom i nežno pritisnuti kako bi se slojevi spojili i poravnali.
Napomena: Ako želite bezalkoholnu verziju, višnje možete samo ocediti, a višnjevaču izostaviti ili zameniti sokom od višanja.
Priprema čokoladne glazure
Na tihoj vatri u manjoj šerpi otopiti sve sastojke za glazuru: čokoladu, margarin, mleko i šećer u prahu. Mešati dok se masa ne sjedini, postane glatka i sjajna. Kada se glazura prohladi i počne da se zgušnjava, ravnomerno je preliti preko kolača.
Dodatni savet: Ako volite da kolač bude još čokoladniji, možete dodati i 1 kašiku kakaa u glazuru ili nekoliko kapi ruma za dodatni šmek.
Završni saveti i serviranje
Pijana crnkinja se najbolje seče kada se dobro ohladi, a još je bolja ako odstoji nekoliko sati u frižideru. Možete je dekorisati dodatnim višnjama, listićima čokolade, kokosom ili posuti kakaom za još lepši vizuelni utisak. Ukoliko je kolač namenjen deci, koristite bezalkoholnu varijantu.
Kolač Pijana crnkinja savršen je primer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti izuzetno bogat desert. Njegova raskošna kombinacija čokolade, voća i likera stvara ukus koji se pamti i koji će sigurno postati omiljeni među vašim gostima. Bilo da je pripremate prvi put ili joj se vraćate ponovo, ovaj kolač neće razočarati.
Uz minimalan trud i maksimalan užitak, Pijana crnkinja zaslužuje posebno mesto u vašoj svesci omiljenih recepata.
