Piletina je u mnogim domovima glavni sastojak jer je jednostavna za pripremu, hranljiva i prilagodljiva raznim ukusima. Međutim, ponekad je potrebno uneti malo inovacije i transformisati ovo uobičajeno jelo u nešto specijalno. Rajski sos u kojem se priprema piletina u ovom receptu daje mu dubok, bogat okus, dok bijeli luk i parmezan dodaju još jedan sloj ukusa, koji čini jelo prepunim aromatičnih nota.
Ovo jelo je savršen spoj zdravih, svežih sastojaka i klasičnih kulinarskih tehnika, a sve se upotpunjuje hrskavom piletinom koja se savršeno slaže sa kremastim sosom.
Sastojci: Šta vam je potrebno?
Za pripremu ovog jela, potrebno je da prikupite sledeće sastojke:
Za piletinu:
- 4 pileća fileta (oko 600g)
- So, biber, paprika (za začinjavanje piletine)
- Pšenično brašno (oko 1-1.5 dl za oblaganje piletine)
- Ulje i puter (za prženje)
Za sos:
- 3-4 mlada luka (sitno iseckana)
- 4 čehna bijelog luka (sitno iseckana)
- 2 dl bijelog vina
- 4 dl pavlake (za kuvanje)
- 2 kašike pileće supe (po mogućstvu domaće)
- 1/2 lončića svježeg timijana (sitno iseckanog)
- 1,5 dl rendanog parmezana
- So i biber (po ukusu)
Priprema piletine i sosa: Korak po korak
Začinite piletinu: Počnite pripremu piletine tako što ćete je začiniti sa svih strana. Koristite so, biber i papriku po ukusu. Nakon toga, piletinu uvaljajte u pšenično brašno. Ovdje je važno da piletina bude blago prekrivena brašnom, kako bi bila što hrskavija prilikom prženja. Otresite višak brašna da ne bi postalo previše teško na mesu.
Prženje piletine: U velikoj tavi, zagrijte ulje i puter zajedno. Pržite piletinu na srednje jakoj vatri, dok ne postigne zlatno-smeđu boju i postane hrskava sa svih strana. Piletina treba da bude potpuno kuhana, a površina da bude lepo khrskava. Nakon što je piletina gotova, izvadite je iz tave i ostavite sa strane, dok pripremate sos.
Priprema sosa: U istoj tavi, dodajte mladi luk i bijeli luk i pržite ih na srednje jakoj vatri oko 1 minuta. Pazite da ne zagore, jer bi to moglo da pokvari okus sosa. Zatim dodajte bijelo vino i smanjite vatru. Ostavite da se kuha još oko 3 minuta, dok vino delimično ispari.
Dodavanje pavlake i pileće supe: Sada dodajte pavlaku i pileću supu u tavu. Pustite da sos proključa, a zatim smanjite vatru na lagano kuvanje. Ostavite da se sos lagano kuha još 5 minuta, kako bi se svi okusi lepo spojili.
Timijan i parmezan: Na kraju, dodajte svježi timijan i rendani parmezan. Ovi sastojci će obogatiti sos i dati mu bogatstvo i dubinu. Začinite sos sa solju i biberom po ukusu, i ostavite da se sve lepo sjedini na vatri.
Vratite piletinu u sos: Na kraju, stavite piletinu u pripremljeni sos i ostavite da se zagrije još 1-2 minuta. Ovo je trenutak kada će piletina upiti sve arome sosa, čineći jelo još sočnijim i savršeno ukomponovanim.
Korijenasto povrće kao prilog: Ako želite još jedan sloj bogatog okusa, možete pripremiti korijenasto povrće kao prilog. Crveni krompir, mrkva, i celer marinirani u maslinovom ulju, soli, biberu i sušenom timijanu će se savršeno slagati uz piletinu i sos. Povrće treba da se peče u rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, dok ne postane mekano i lagano karamelizovano.
Bijelo vino: U ovom receptu je preporučeno bijelo vino, koje dodaje kiselost i dubinu sosa. Ako ne volite vino, možete ga zameniti sa pilećom supom ili kvascem, ali vino je ipak najbolji izbor za ovaj recept.
