U svetu poslastica postoje kolači koji se izdvajaju svojom jednostavnošću pripreme, a opet odišu bogatstvom ukusa i tekstura. Jedan od takvih recepata su Nutela šnite – neodoljivi spoj sočne kore, kremastog fila i raskošnog čokoladnog ganaša. Ovaj kolač se priprema bez previše komplikacija, ali rezultat je desert koji pleni i izgledom i ukusom.
Nutela šnite su idealne za sve prilike – od porodičnih okupljanja, preko prazničnih trpeza, pa sve do trenutaka kada jednostavno želite sebi da ugodite. Njihova kombinacija kakao kore, laganog fila sa sirom i neizostavne Nutele, kao i završni sloj ganaša, garantuje harmoniju ukusa kojoj je teško odoleti.
Osnova kolača – sočna kakao kora
Za početak, pravi se kora, koja je baza ovog kolača. Ona mora biti dovoljno mekana da upije mleko, a opet čvrsta kako bi mogla da izdrži slojeve fila i ganaša. Potrebni sastojci su:
- 3 jajeta
- 120 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 ml mleka
- 170 ml ulja
- 3 pune kašike kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
- 120 g brašna
Priprema ide ovako:
jaja i šećer se dobro umutе dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodaje se vanilin šećer koji pruža prijatan miris i aromu. Nakon toga, umešaju se ulje i mleko, pa kakao i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve se sjedini u ujednačenu smesu koja se izliva u nauljen pleh srednje veličine – idealne dimenzije su 21 x 33 cm.
Kora se peče na temperaturi od 190°C, u prethodno zagrejanoj rerni, oko 15–20 minuta. Najsigurnije je proveriti čačkalicom – ako izađe suva, kora je gotova. Dok je još topla, kora se izbocka čačkalicom i prelije sa 120 ml mleka. Ovaj korak je presudan jer čini da kolač bude neverovatno sočan i mekan.
Kremasti fil – spoj sira i Nutele
Nakon kore, priprema se fil, koji je duša ovog kolača. On se sastoji od dve faze – neutralnog, laganog sloja i sloja obogaćenog Nutelom. Sastojci su:
- 350 ml hladnog mleka
- 3 kesice šlaga
- 250 g neslanog sira (ili ala kajmak – odlična zamena)
- 3 kašike Nutele
Prvo se šlag umuti sa hladnim mlekom dok ne postane čvrst i penušav. Zatim se dodaje neslani sir – ili popularni A la Kajmak, koji daje posebnu punoću i kremastost. Dobijena masa se podeli na dva dela:
- Prvi deo – ostaje neutralan i stavlja se direktno preko kore, stvarajući osvežavajuću osnovu.
- Drugi deo – obogaćuje se sa 3 kašike Nutele, čime dobija čokoladno-lešnikast ukus koji kolač čini raskošnim.
Slojevi se pažljivo nanose, jedan preko drugog, i kolač se stavlja u frižider da se stegne najmanje 4 sata, mada je najbolje ostaviti ga da prenoći.
Završni dodir – čokoladni ganaš
Kada se fil lepo stegne, na red dolazi završni sloj – čokoladni ganaš. On se pravi od:
- 200 ml slatke pavlake
- 150 g čokolade za kuvanje
Slatka pavlaka se zagreva do ključanja, ali se ne sme prekuvati. U nju se dodaje izlomljena čokolada i meša dok se potpuno ne otopi. Dobija se glatka, sjajna smesa koja se preliva preko ohlađenog kolača. Nakon što se ganaš malo stegne u frižideru, kolač postaje spreman za posluživanje.
Trikovi i saveti za savršen rezultat
Da bi Nutela šnite ispale najbolje moguće, važno je obratiti pažnju na nekoliko detalja:
- Kora ne sme biti prepečena, jer će u suprotnom izgubiti sočnost.
- Prelivanje kore mlekom je obavezno – bez toga kolač neće imati željenu mekoću.
- Ako koristite sir umesto ala kajmaka, neka bude potpuno neslan, kako bi se uklopio sa slatkim filom.
- Fil mora odstojati u frižideru – poželjno preko noći – da bi se svi ukusi sjedinili.
- Ganaš možete obogatiti dodatkom kašičice putera za dodatni sjaj i kremastiju strukturu.
