U moru raskošnih torti i složenih poslastica koje zahtevaju sate rada, ponekad poželimo kolač koji nas svojom jednostavnošću, teksturom i nostalgijom odmah prenese u detinjstvo. Baš takav je ovaj recept za Kocke od piškota – desert koji, iako deluje skromno, krije u sebi slojeve iznenađenja, kontrasta i nežnosti. Savršen spoj mekog testa, vanilaste kreme, hrskavih piškota i bogate čokoladne glazure stvara harmoniju ukusa koja oduševljava iznova.
Prvi sloj – Testo koje nosi kolač
Testo za ovaj kolač je baza svega – ono što drži ceo desert na okupu i daje mu formu. Za razliku od klasičnih patišpanja, ovde imamo nešto čvršću, ali i bogatiju podlogu.
Potrebni sastojci za testo:
- 100g šećera
- 1 jaje
- 100g masti (mast daje mekoću i specifičan ukus)
- 4 kašike mleka
- 350g brašna
- 3 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo
Prvi korak jeste da se u jednoj činiji proseje brašno, doda prašak za pecivo i kakao, kako bi se svi suvi sastojci ravnomerno rasporedili. U drugoj činiji pomešaju se jaje, šećer, mleko i prethodno otopljena mast. Važno je da mast ne bude vrela, već samo blago omekšana. Sve se lepo sjedini, a zatim se dodaje suva smeša i umesi se kompaktno testo.
Testo se podeli na dva jednaka dela i svaki deo se razvija na poledjini najveće tepsije koju imate. Najbolje je to raditi direktno na papiru za pečenje, što olakšava i prebacivanje. Svaka kora se peče na 180°C oko 8 minuta – dovoljno da se ispeče, a da zadrži mekoću.
Drugi sloj – Krema puna vanile i nostalgije
Krema je ono što kolaču daje dušu – ona je mekana, svilenkasta, mirisna i bogata, baš kako treba da bude srednji sloj ovakvog deserta.
Sastojci za kremu:
- 7 dl mleka
- 2 vanilin šećera + 1 kašika arome vanile
- 3 kašike gustina
- 5 kašika brašna
- 250g margarina
- 200g šećera u prahu
Prvo se razmuti gustin, brašno i aroma vanile u manjoj količini mleka. Ostatak mleka stavi se da provri zajedno sa vanilin šećerom. Kada mleko zakuva, lagano se uliva razmućena smeša, neprestano mešajući žicom da se ne stvore grudvice. Krema se kuva dok se ne zgusne, a zatim se skloni sa ringle i ostavi da se potpuno ohladi.
Posebno se penasto umuti margarin sa šećerom u prahu, pa se u tu smešu dodaje prohlađena krema i sve se zajedno još jednom dobro umuti. Rezultat je glatka, gusta i savršeno maziva masa.
Po želji, u kremu se može dodati i malo ruma ili još arome vanile za dodatnu aromu.
Treći sloj – Piškote kao nežna sredina
U ovom kolaču piškote nisu dekoracija, već ključni most između dve kore, koji obogaćuje teksturu i stvara osvežavajući kontrast.
Potrebno:
- 210g bebi piškota
- 1 dl mleka
- malo ruma (po ukusu)
Piškote se kratko umaču u mleko pomešano s nekoliko kapi ruma – dovoljno da omekšaju, ali ne previše da se ne raspadnu. Redjaju se u jedan sloj preko prve polovine kreme, čime se stvara srednji, spužvasti sloj koji upija ukuse i daje dimenziju.
Četvrti sloj – Bogata glazura kao kruna
Bez čokolade – kolač ne bi bio potpun. Završni sloj mora ostaviti utisak, a upravo to radi ova čokoladna glazura.
Sastojci:
- 100g čokolade
- 2 kašike šećera
- 2 kašike mleka
- 3 kapi ulja
Sve se stavlja na paru i meša dok ne postane kompaktna i glatka masa. Ulje daje sjaj, a šećer i mleko balanse slatkoću i teksturu. Kada se glazura otopi, lagano se izliva preko gornje kore i nožem ili špatulom ravnomerno razmazuje.
Završno sklapanje
Evo kako izgleda finalni redosled:
- Prva kora
- Polovina vanila kreme
- Red piškota natopljenih mlekom i rumom
- Ostatak kreme
- Druga kora
- Prelivanje čokoladnom glazurom
Kolač se ostavlja da prenoći u frižideru, čime kore omekšaju i svi ukusi se sjedine. Tek sutradan se preporučuje sečenje – bilo da pravite elegantne štanglice ili bogate kocke.
Bilo da ste iskusni u kuhinji ili početnik, ovaj recept je zahvalan, pouzdan i uvek donosi radost. Probajte ga jednom – i postaće deo vašeg ličnog kulinarskog nasleđa.
