Postoji nešto neodoljivo u domaćim tortama koje mirišu na djetinjstvo, na toplinu doma i na one posebne trenutke kada se svi okupe oko stola. Jedan od takvih recepata, koji ne samo da budi nostalgiju, već i oduševljava svojom punoćom okusa, jeste Mlečna plazma torta.
Ova torta je savršena kombinacija vazdušastih kora, nježnog mliječnog krema i prepoznatljivog okusa Plazma keksa, koji daje poseban šarm svakom zalogaju. Za razliku od mnogih modernih slastica koje se oslanjaju na brze trikove i instant sastojke, ova torta zahtijeva malo više pažnje i vremena, ali rezultat je više nego vrijedan truda.
Sastojci za kore (peku se dvije):
- 6 bjelanaca
- prstohvat soli
- 5 kašika kristal šećera
- 2 kašike brašna
- 4 kašike mljevenog Plazma keksa
Za preliv:
- 150 ml mlijeka
- 2 kesice vanilin šećera
Za prvi krem:
- 12 žumanaca
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 200 g mlijeka u prahu
- 150 g šećera u prahu
- 125 g putera
- 125 g margarina
Za drugi krem:
- 3 šlag pjene
- 250 ml mlijeka
- 150 g mljevenog Plazma keksa
- 2 kašike šećera u prahu
Za ukrašavanje:
- 300–400 g slatke pavlake (po želji može i više ako planirate dekoraciju)
Priprema korica
Kore su lagane, vazdušaste i savršeno se slažu s bogatim kremovima. Mikserom umutite bjelanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer, uz neprekidno mućenje, dok masa ne postane sjajna i gusta. Ručno, pomoću špatule, pažljivo umiješajte brašno i mljeveni Plazma keks. Lagano preokrećite masu da bi ostala prozračna i ujednačena.
Savjet: Ne koristite mikser u ovoj fazi – ručno miješanje zadržava vazduh u smjesi, što je ključno za meke kore.
Rernu zagrijte na 180–190°C. Dno kalupa (prečnika oko 26 cm) obložite papirom za pečenje, stranice premažite uljem i pospite brašnom. Izlijte smjesu i pecite oko 20 minuta, dok ne porumeni i počne da se odvaja od ivica. Ispecite dvije jednake kore, pa ih ostavite da se potpuno ohlade prije filovanja.
Priprema preliva
Kako bi kore bile mekane i sočne, potrebno ih je preliti mliječnim sirupom. Zagrijte mlijeko i vanilin šećer dok se šećer ne otopi. Kada se preliv malo prohladi, izbockajte kore čačkalicom i pažljivo ih natopite mlakim mlijekom.
Važno je ne žuriti – preliv sipajte postepeno, kako bi se ravnomjerno upio u koru. Prva kora se natapa odmah prije nanošenja fila, dok se druga prelije tek nakon što se postavi na kremu.
Prvi krem – bogat i mliječno-vanilinasti sloj
Ovaj krem daje torti onu poznatu kremastu strukturu i pun okus mlijeka. Umutite žumanca, šećer, puding od vanilije i 200 ml mlijeka. Ostatak mlijeka stavite da provrije, zatim dodajte umućenu smjesu i kuvajte dok se ne zgusne. Krem se može kuvati na pari – tako se sprječava mogućnost da zagori. Kada postane gust, prebacite ga u drugu posudu, prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se prohladi.
U još mlak krem dodajte mlijeko u prahu, puter i margarin, pa sve zajedno dobro umutite mikserom. Ponovo prekrijte folijom i stavite u frižider da se potpuno ohladi. Rezultat je savršeno glatka i mirisna krema koja podsjeća na klasične domaće kolače, ali s modernim dodirom.
Drugi krem – Plazma i šlag u savršenom spoju
Ovaj sloj je lagan, pjenast i puni tortu prepoznatljivim mirisom Plazme. Umutite šlag pjene sa mlijekom i šećerom u prahu. Kada dobijete čvrstu i pjenastu masu, dodajte mljeveni Plazma keks. Ručno izmiješajte da se svi sastojci povežu.
Ovaj krem je jednostavan, ali izuzetno ukusan. On daje torti onu karakterističnu notu domaćeg keksa koja se savršeno slaže s mliječnim i vanilin kremom.
Filovanje torte – stvaranje slojeva užitka
Sada dolazi najzanimljiviji dio – slaganje slojeva.
- Kora
- Prvi krem
- Drugi krem
- Druga kora
- Prvi krem
- Drugi krem
- Završni sloj – slatka pavlaka
Ipak, postoji korisna napomena: budući da je krem s Plazmom nešto gušći, lakše ga je nanositi ispod puding krema. Dakle, možete izmijeniti redoslijed i prvo nanositi drugi krem, pa prvi krem – na taj način se sprječava klizanje slojeva i torta se lakše formira.
Završna dekoracija
Za završni sloj možete koristiti slatku pavlaku, šlag ili čak glazuru od bijele čokolade. Međutim, s obzirom na to da je torta već bogata i slatka, glazura može učiniti okus preteškim. Ako se odlučite samo za pavlaku, biće dovoljno oko 150 g da se torta jednostavno premaže.
Ako planirate dodatno ukrašavanje – cvjetiće, spirale ili slojeve, koristite 300–400 g pavlake. Dekoraciju možete upotpuniti s mrvljenim Plazma keksom, rendanom bijelom čokoladom ili laganim mliječnim prelivom.
