Savršeno lagana i osvježavajuća torta sa višnjama – Izgleda kao iz poslastičarnice!

Voćna torta sa višnjama oduvijek je bila pravi klasik među ljubiteljima laganih, osvježavajućih i istovremeno raskošnih slastica. Ova torta donosi harmoniju ukusa – spoj blago kiselkastih višanja, mekanog biskvita, kremaste vanilije i prozračnog šlaga. Idealna je za svečane trenutke, ali i kao nedjeljni desert koji okuplja porodicu oko stola. U nastavku slijedi detaljno prepričavanje recepta koje će vas, korak po korak, uputiti u pravljenje ove ukusne torte u kućnoj varijanti, uz naglasak na svaki važan detalj.

Voćne torte imaju poseban šarm – osvježavaju, bude nostalgiju i bude apetit već pri prvom pogledu. Torta sa višnjama donosi upravo to, ali uz dodatni nivo složenosti u teksturi i ukusu: biskvit s orasima i čokoladom, bogat sloj voćnog želea, baršunasta vanilin krema i na kraju – pahuljasti šlag i dekoracija. Uprkos svom izgledu i kompleksnosti, uz dobru organizaciju, ovaj recept je jednostavan za pratiti čak i za one s manje iskustva.

1. Priprema biskvita

Za biskvit se koristi kalup prečnika 24 cm i pravi se dvoslojno, sa dvije različite varijante: jedan s čokoladom, drugi s orasima. Ovo su osnovni sastojci:

• 3 jaja

• 30 g šećera u prahu

• 40 g kristal šećera

• 30 ml ulja

• 30 g glatkog brašna + 1 kašičica praška za pecivo

• 5 ml limunovog soka

• prstohvat soli

• naribana korica limuna

• 10 g mljevenih oraha

• 20 g ribane čokolade

Proces izrade izgleda ovako:

1. Odvojite bjelanca i žumanca.

2. Bjelanca umutite s malo soli i limunovim sokom dok se ne zapjene, pa postepeno dodajte kristal šećer u tri navrata dok ne dobijete čvrst šaum.

3. Žumanca posebno umutite sa šećerom u prahu dok ne postanu svijetla i pjenasta.

4. Dodajte ulje u tankom mlazu uz stalno miješanje.

5. Zatim se dodaje prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo, kao i korica limuna.

6. Na kraju se šaum od bjelanaca lagano umiješa u smjesu.

Dobijenu masu podijelite na dva dijela:

• U prvi dio dodajte naribanu čokoladu i ispecite koru 10 minuta na 180°C.

• Drugu polovinu pospite mljevenim orasima po vrhu i takođe pecite 10 minuta na istoj temperaturi.

Pečene kore ostavite da se ohlade umotane u kuhinjsku krpu.

2. Priprema voćnog želea od višanja

Ovaj dio recepta donosi osvježavajuću voćnu notu koja čini tortu posebno laganom. Biće vam potrebno:

• 200 ml soka od višanja iz kompota

• 250 g višanja

• 50 g šećera u prahu

• 30 g instant želatine

Koraci su sljedeći:

1. Višnje i sok iz kompota usitnite u blenderu sa šećerom u prahu dok ne dobijete glatku smjesu.

2. U tu masu se dodaje instant želatina i sve se dobro izmiješa mikserom.

3. Ostavlja se da se hladi u frižideru dok se ne počne lagano zgušnjavati.

3. Priprema vanilin kreme

Ova krema je nježna, aromatična i savršeno se uklapa s voćnim slojem. Evo šta vam je potrebno:

• 500 ml mlijeka

• 37 g praška za puding s okusom vanilije

• 20 g vanilin šećera

• 5 g mljevene želatine + 2 kašike vode

• 100 g maslaca

• 100 ml vrhnja za šlag (33%)

• 10 g vanilin šećera u prahu

Priprema ide ovako:

1. Mlijeko staviti na laganu vatru, dodati šećer i zagrijavati.

2. U posebnoj posudi razmutiti puding s malo mlijeka, pa uliti u zagrijano mlijeko i kuhati dok se ne zgusne kao klasični puding.

3. U međuvremenu želatinu pomiješati s vodom da nabubri, pa je umiješati u još vruć puding dok se ne otopi.

4. Maslac posebno umutiti da postane kremast i postepeno ga dodavati u ohlađeni puding.

5. Vrhnje za šlag umutiti s vanilin šećerom i špatulom umiješati u gotovu kremu.

4. Slaganje torte – sloj po sloj

Slaganje se vrši unutar obruča kalupa, i to po sljedećem redoslijedu:

1. Prvi sloj je biskvit s orasima. Njega lagano natopite mješavinom ruma i vode.

2. Premažite ga tankim slojem voćnog pirea od višanja.

3. Zatim ide sloj želea – debljine otprilike 5 mm. Stavite tortu u hladnjak da se stisne.

4. Kada se žele učvrsti, dodaje se polovina vanilin kreme.

5. Premaže se tanki sloj umućenog šlaga.

6. Potom ide biskvit s čokoladom, koji se takođe lagano navlaži i premaže višnjama.

7. Preko toga opet sloj želea, pa hladnjak.

8. Nakon hlađenja ide ostatak vanilin kreme, a zatim i preostali žele.

Dekoracija je prepuštena vašoj mašti – u ovom slučaju korištene su:

• Strugotine bijele čokolade

• Višnje iz kompota

• Umućeni šlag

Gornji sloj torte može se prekriti želeom djelimično – ostavite 5–6 cm praznog prostora od ruba koji možete dekorisati šlagom za dodatni estetski efekat.

Torta sa višnjama nije samo još jedan recept – ona je doživljaj ukusa, tekstura i mirisa koji se pamti. Kombinacija orašastog biskvita, kremastog sloja vanilije, svježine višanja i laganog šlaga čini ovu tortu idealnom za posebne prilike. Iako je slojevita, uz dobro pripremljene korake i organizaciju, uspjeh je zagarantovan.

Ako tražite desert koji je i lagan i svečan, pun voćnog okusa, ali i elegantnog izgleda – ova torta je pun pogodak. Pripremite je za sljedeće porodično okupljanje, rođendan ili samo kao iznenađenje za voljene, i budite sigurni da će svi tražiti još jedno parče.