Ako volite poslastice koje spajaju bogatstvo okusa i vizualnu privlačnost, Snjeguljica pita je upravo ono što trebate probati. Ovaj kolač, poznat po svojoj slojevitosti i delikatnim kombinacijama fila, savršeno spaja mekane kore, svilenkasti beli fil, sočne višnje i mirisnu belu čokoladu. Idealan je za sve prilike – bilo da želite impresionirati goste ili jednostavno uživati u domaćoj slatkoj čaroliji.
Priprema kora
Prvo što treba da uradite jeste da pripremite glatko testo za kore. Sastojci uključuju jedno jaje, 100 grama šećera, 120 grama maslaca ili margarina, 400 grama glatkog brašna, prašak za pecivo i 1 decilitar mleka.
- Sastojke sjedinite i mesite dok ne dobijete homogenu smesu.
- Testo uvijte u prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje pola sata da odmori.
Priprema belog fila (Fil I)
Dok testo odmara, možete početi s pripremom klasičnog belog fila. Za to je potrebno: pola litre mleka, 3 kašike brašna, 1 vanilin šećer, 150 grama maslaca i 70 grama šećera u prahu.
- Odvojite malo mleka i u to dodajte brašno, dobro promešajte da ne ostanu grudvice.
- Preostalo mleko stavite da proključa, zatim dodajte smesu mleka i brašna i kuvajte na laganoj vatri dok fil ne postane gust, stalno mešajući da ne zagori.
- Kada je fil gotov, ostavite ga da se potpuno ohladi.
Napomena: Ovaj beli fil čini osnovu kremastog sloja i savršeno se spaja sa hrskavim napolitankama koje ćete dodati kasnije.
Pečenje kora
Rernu uključite na 180°C. Testo iz frižidera podelite na četiri jednaka dela i razvijte tanke kore, dimenzija približno 24×36 cm. Kore pecite desetak minuta na 180°C, pazeći da ostanu bele i ne prepečene. Ovo je važno jer tanke, svetle kore daju pitu karakterističan izgled i omogućavaju filu da se ravnomerno rasporedi.
Priprema belog fila s napolitankama
Maslac i šećer u prahu umutite penasto, a zatim postepeno dodajte ohlađeni beli fil. Dobijenu kremu dobro sjedinite.
Trik: Napolitanke sitno sameljite ili iseckajte i umešajte u kremu. Ovaj korak daje kremi posebnu teksturu i dodatnu aromu.
Priprema višnjevog fila (Fil II)
Za voćni sloj potrebne su 100 grama višanja iz kompota, 200 ml soka od kompota, 3 kašike šećera i 1 kašika skrobnog brašna.
- Višnje lagano iseckajte ili blendirajte.
- Odvojite malo soka i pomešajte ga sa šećerom i skrobom da ne bude grudvica.
- Preostali sok i višnje prokuvajte, zatim dodajte smesu skroba i soka i kuvajte dok se fil ne zgusne.
Sastavljanje pite
Sastavljanje pite zahteva pažnju kako bi slojevi bili pravilno raspoređeni:
- Prvu koru premazati belim filom i poklopiti drugom korom.
- Drugu koru premažite belom čokoladom otopljenom s mlekom, a zatim rasporedite višnjevi fil.
- Treću koru premazati belom čokoladom i staviti na višnjevi fil, brzo da se ne omekša.
- Treću koru filovati belim filom i poklopiti četvrtom korom.
Za završni sloj, odvojeni beli fil pomešajte sa otopljenom belom čokoladom i kašikom ulja, te premazati poslednju koru.
Trik za mekanu i sočnu pitu: Pokrijte pitu papirom za pečenje, zamotajte u foliju, stavite dasku preko i nešto teško na nju. Ostavite preko noći u frižideru da kore omekšaju i ukusi se prožmu.
Završni detalji
Pre posluživanja, pažljivo uklonite foliju i papir za pečenje. Posipajte odozgo rendanom belom čokoladom i kokosovim brašnom za dodatnu dekoraciju i teksturu.
Posluživanje
Pitu secite na štangle i služite. Idealna je uz kafu, čaj ili kao desert nakon svečanog obroka. Svaki sloj pite donosi različitu kombinaciju tekstura i ukusa, pa je uživanje u svakoj kriški poseban doživljaj.
