Postoje kolači koji osvoje na prvi zalogaj, ali i oni koji u sebi nose emociju, nostalgiju i osvežavajuću lakoću. Plazma-malina torta pripada upravo toj drugoj, posebnijoj kategoriji. Njen specifičan spoj ukusa – mekane kakao kore, bogatog fila od kisele pavlake i plazme, i kiselkasto-slatkih malina u kremastom šlagu – čini je nezaboravnom poslasticom koja oduševljava kako najmlađe, tako i starije generacije.
Ova torta nije samo desert, već i svojevrsna priča u slojevima: kremasta, sočna, osvežavajuća i izuzetno jednostavna za pripremu. Uprkos svojoj slojevitosti i bogatom izgledu, ona se pravi brzo i lako, a pritom se ne peče više od 15 minuta! To je čini idealnim izborom za svečane prilike, ali i za one obične dane kada želiš nešto posebno, a nemaš mnogo vremena.
Slojevi ukusa, tekstura i mirisa
Plazma-malina torta se sastoji iz tri glavne komponente:
- Sočna kakao kora
- Kremasti slojevi sa kiselom pavlakom, Plazma keksom i šlagom
- Voćni dodatak od malina koji osvežava i balansira slatkoću
Svaki od ovih delova je važan za konačnu harmoniju ukusa i teksture.
Prvi sloj: Vazdušasta i čokoladna osnova (kora)
Potrebni sastojci:5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 kesica praška za pecivo
- + Za natapanje kore:
400 ml toplog mleka - 2 kašike kakaa
Priprema kore:
- U dubokoj posudi najpre umutiti jaja sa šećerom dok se ne dobije penasta i svetla smesa. Ovo je važno jer vazdušnost jaja daje koru mekoću i volumen.
- U posebnoj posudi pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodavati umućenim jajima. Mešati lagano da se zadrži vazduh u testu.
- Smesu izliti u obložen pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta.
- Nakon pečenja, koru ostaviti da se ohladi, a zatim je ravnomerno preliti toplim mlekom u kojem su razmućene dve kašike kakaa. Ova faza je ključna jer daje sočnost i čokoladni ukus podlozi.
Drugi sloj: Kremasti plazma fil sa kiselom pavlakom
Sastojci:
- 700 g kisele pavlake
- 300 g mlevene Plazma keksa
- 150 g šećera u prahu
Priprema:
- U velikoj posudi umutiti kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok se ne dobije glatka i ujednačena smesa.
- Zatim dodati mlevenu Plazmu i sve dobro sjediniti. Po želji, možeš dodati i nekoliko kapi vanile ili limunove kore za dodatni šmek.
Ovaj sloj je srce torte – kremast, pomalo kiseo, ali nežno sladak zahvaljujući Plazmi. Upravo ta kombinacija osigurava da torta ne bude ni previše teška, ni previše slatka.
Treći sloj: Maline i šlag – osveženje u svakom zalogaju
Sastojci:
- 400 g smrznutih malina (mogu se koristiti i sveže)
- 200 g šlaga u prahu
Priprema:
- Umutiti šlag prema uputstvu sa pakovanja (obično uz dodatak hladne vode ili mleka).
- Dodati maline i nastaviti mućenje dok se sve lepo ne sjedini. Maline će se razbiti u smesi i dati joj svetlocrvenu boju, osvežavajuću kiselost i punoću ukusa.
Ovaj sloj je poput voćnog osveženja koje balansira kremasti fil i bogatu podlogu. Maline su pune antioksidansa, pa ovaj sloj ne samo da je ukusan, već i koristan za zdravlje.
Završni sloj: Dekoracija i lagani šlag
Sastojci:
- 200 g šlaga
Na kraju se priprema dodatni sloj šlaga koji služi za prefilovanje i dekoraciju. Može se rasporediti ravnomerno po vrhu, ali i ukrasiti dodatnim malinama, listićima mente ili komadićima Plazma keksa.
Slaganje torte: Sloj po sloj do savršenstva
Sada kada su svi elementi spremni, sledi sastavljanje torte.
Redosled slaganja:
- Kora – natopljena čokoladnim mlekom
- Fil od kisele pavlake i Plazme
- Voćni sloj od šlaga i malina
- Završni sloj šlaga za dekoraciju
Tortu je poželjno staviti u frižider najmanje 4 sata, a idealno preko noći, kako bi se svi ukusi proželi i slojevi učvrstili.
