U svetu slatkih mirisa i sezonskih poslastica, retko koja kombinacija osvoji nepce kao što to učine trešnje i kokos. Kada se ova dva sastojka udruže u laganoj, hrskavoj savijači, rezultat je neodoljiva poslastica koja budi nostalgiju, ali i osvaja novim, egzotičnim notama.
Savijača od trešanja s kokosom nije običan kolač – ona je spoj tradicije i malog iskoraka u nepoznato. Savršena za prolećne i letnje dane kada trešnje dospeju u punoj zrelosti, ova savijača je izbor broj jedan za sve koji žele lagan, ali bogat desert.
SASTOJCI
Za ovu poslasticu, potrebni su vam osnovni, lako dostupni sastojci, ali svaki od njih ima ključnu ulogu u kreiranju konačne teksture i arome.
Za savijaču je potrebno:
- 1 kg očišćenih trešanja – zrelih, čvrstih i bez koštica
- 500 g tankih kora za savijaču – po mogućstvu sveže ili domaće
Za premaz (koji daje sočnost i aromu):
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml mleka
- 50 ml ulja (suncokretovo je idealno)
- 1/2 praška za pecivo
- 100 g kokosa (rendanog, sušenog)
PRIPREMA
1. Priprema trešanja
Prvo i osnovno: oprati trešnje i odstraniti im koštice.
Bitno je koristiti zrele, ali ne previše mekane trešnje. Tako se izbegava prevelika količina soka tokom pečenja, što može natopiti kore.
2. Priprema premaza (fil)
U posebnoj posudi, mikserom umutiti:
Jaja, šećer i vanilin šećer – dok se ne dobije svetla, penasta masa.
Zatim dodati ulje i mleko, mešati dok se sve ne sjedini.
Umešati prašak za pecivo i kokos, mešajući lagano kašikom.
3. Slaganje savijače
Slaganje se vrši u slojevima – kao što svaki dobar kolač to zahteva. Postupak izgleda ovako:
Na radnu površinu stavite jednu koru.
Premažite je sa 4 kašike pripremljenog premaza.
Pospite po celoj površini sa malo kokosa.
Preko nje stavite drugu koru, premazanu sa 2 kašike fila.
Na tu koru rasporedite 1/6 količine očišćenih trešanja.
Pažljivo zarolajte u čvrstu savijaču i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
Ponavljajte ovaj postupak dok ne utrošite sve kore i trešnje – trebalo bi da dobijete šest rolni.
4. Završni premaz i pečenje
Pre nego što sve ode u rernu, ostavite 3 kašike fila za premazivanje gornje strane savijače.
Ovaj završni sloj daje blagu zlatnu koricu.
Savijača se peče u prethodno zagrejanoj rerni, na temperaturi od 175 stepeni Celzijusa, u trajanju od 25 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu boju.
5. Hlađenje i posluživanje
Nakon što je savijača pečena:
Ostavite je da se u potpunosti ohladi pre sečenja.
Pospite šećerom u prahu za vizuelni efekat i dodatnu slatkoću.
Secite na pravilne, jednake komade – pravougaonike ili kocke, po izboru.
Dodatni saveti za savršen rezultat
Kore neka budu sveže – stare i suve kore mogu pucati pri rolanju.
Ako su trešnje jako sočne, ostavite ih malo da se ocede kako ne bi razvodnile savijaču.
Umesto kokosa, po želji možete koristiti i mlevene bademe ili lešnike, ali tada se menja aroma i struktura.
Ako pravite savijaču van sezone, mogu se koristiti i zamrznute trešnje, ali ih prethodno obavezno ocedite.
Savijača od trešanja s kokosom je pravi dokaz da uz malo sastojaka i dobar recept možete dobiti desert koji izgleda kao iz poslastičarnice, a ima dušu domaće kuhinje. Njena lagana, sočna tekstura, u kombinaciji sa blago kiselkastim notama trešanja i egzotičnim šmekom kokosa, pravi je pogodak za sve generacije.
Ova poslastica nije zahtevna za pripremu, ali pruža maksimalno zadovoljstvo – kako u pogledu ukusa, tako i u atmosferi koju stvara kada se iznese na sto. Miris iz rerne, radoznali pogledi ukućana, šećer u prahu koji se leprša po komadima – sve to čini savijaču više od kolača. Ona je trenutak zajedništva.
