Ako ste ljubitelj sočnih i slatkih pita, onda je pita sa višnjama pravo otkriće za vas. Ovaj recept je već godinama neizostavan u mnogim domaćinstvima, a razlog za to je savršenstvo u svakom sloju: od mekog tijesta, preko bogatog višnjevog fila, do savršeno pečene kore koja se topi u ustima. Ova pita je jednostavna, ali veoma ukusna, a njeno tijesto se zadržava mekano i sočno čak i nakon nekoliko dana.
Sastojci za Pitu sa višnjama
Ova pita zahteva nekoliko osnovnih sastojaka koji su lako dostupni, ali samo pravi balans između njih može da stvori magiju. Pre nego što krenemo sa pripremom, evo šta će vam biti potrebno:
Za fil od višanja:
- 800 g višanja
- Pola čaše šećera (preporučuje se da fil probate i po potrebi dodate još šećera)
- 1 pakovanje pudinga od maline
- 2 kašičice gustina (za zgušnjavanje)
Za tijesto:
- 5 velikih jaja
- 2 čaše šećera
- 1 čaša ulja
- 1,5 čaša mlijeka
- 2 čaše brašna (tip 450 ili 550)
- 1 prašak za pecivo
- 1 paket vanilin šećera
- Korica limuna po ukusu
Za pečenje:
Rerna treba da bude prethodno zagrejana na 160°C, a pečenje traje oko 12-13 minuta na ovoj temperaturi, nakon čega smanjite temperaturu na 150°C i nastavite sa pečenjem još 35-40 minuta.
Tepsija treba da bude dimenzija 35 x 24 cm.
Priprema Pite sa višnjama
Sada ćemo detaljno objasniti svaki korak u pripremi ove savršene pite. Iako se na prvi pogled čini kao da ima mnogo koraka, verujte, sve se savršeno uklapa i pita je zaista jednostavna za pripremu. Ovaj recept je idealan za sve koji žele da uživaju u domaćoj piti sa voćem, ali i za one koji nemaju puno vremena za složene poslastice.
1. Priprema fila od višanja
Prvi korak je priprema fila, jer fil mora da se ohladi pre nego što ga stavite u pitu.
Višnje odledite i stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i pudingom od maline. Promešajte dobro da se svi sastojci sjedine.
Stavite smesu na vatru i, kada počne da ključava, smanjite temperaturu i kuvajte još 1-2 minuta.
Kada se višnje dobro skuvaju, potrebno je da ih ispasirate (ako želite glatku teksturu fila) i dodate gustin pomešan sa malo vode, kako bi fil dobio želatinoznu konzistenciju.
Ovaj fil treba da se ohladi pre nego što ga stavite u pitu, jer pretopao fil može da utiče na teksturu tijesta.
2. Priprema tepsije
Za savršeno pečen tijesto, veoma je važno pravilno pripremiti tepsiju.
Premažite tepsiju sa malo putera ili ulja, a zatim pospite sa malo brašna. Ovo će osigurati da se tijesto ne zalepi.
Aluminijumsku foliju (prethodno pripremljenu sa papirom za pečenje) obavezujte oko ivica tepsije pomoću kuhinjskog konca. Ovaj trik pomaže da pita ostane mekana i sočna jer vlaga ne izlazi tokom pečenja, a tijesto ostaje vlažno. U ovom koraku, možete pratiti video koji jasno pokazuje kako obaviti tepsiju sa folijom i papirom.
3. Priprema tijesta
Nakon što ste pripremili tepsiju, vreme je da napravite tijesto. Ovo tijesto je posebno jer je mekano i sočno, a pečenjem se topi u ustima.
Odvojite bjelanca i žumanca. Bjelanca umutite u čvrst šaum uz postepeno dodavanje šećera.
U drugoj posudi umutite žumanca sa preostalim šećerom.
Nakon što su bjelanca i žumanca dobro umućeni, sjedinite ih u jednu smesu.
Dodajte koricu limuna i vanilin šećer za dodatni miris i ukus.
Brašno pomešajte sa praškosom za pecivo, a zatim postepeno dodajte u smesu sa jajima. Ovaj korak obavezno radite u nekoliko tura: prvo dodajte polovinu ulja, pa polovinu brašna, a zatim trećinu mlijeka.
Kada se sve sjedini, ponovite dodavanje ostatka sastojaka.
4. Pečenje pite
Nakon što ste pripremili smesu, vreme je da pitu stavite u pečnicu.
Više od polovice smese izlijte u pripremljenu tepsiju i pecite je u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 12-13 minuta, dok ne postane zlatno smeđa.
Preko pečenog sloja tijesta, rasporedite pripremljeni fil od višanja.
Ostatak smese, koji je sada postao malo ređi, izlijte po višnjama, pazeći da ravnomerno prekrijete sve.
Nastavite pečenje na 150°C još 35-40 minuta, sve dok pita ne postane lepo zlatno smeđa. Ako se pita na pola pečenja već porumeni, možete je prekriti papirom za pečenje kako ne bi previše potamnjela.
5. Hlađenje i serviranje
Kada je pita pečena, ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom je stavite u frižider na najmanje dva sata. Ovo će omogućiti da se fil stisne i da svi ukusi dođu do izražaja.
