Kada poželite da pripremite jelo koje će oduševiti sve za stolom, teleće pečenje je uvek odličan izbor. Ovo jelo nije samo savršen izbor za nedeljni ručak, već i za posebne prilike kada želite da impresionirate porodicu i prijatelje. Meso je nežno i sočno, a sa bogatim saftom postaje pravi raj za nepce.
SASTOJCI
Za pripremu ovog jela koristićete samo nekoliko ključnih sastojaka koji će učiniti da teleće pečenje postane izuzetno ukusno:
- Teleća plećka – glavni sastojak, koji je idealan za pečenje jer je meso mekano i sočno.
- Krompir – prilog koji je uvek dobrodošao, jer upija ukuse safta.
- Mrkva – pruža dodatnu boju i slatkoću.
- Paradajz – dodaje sočnost i bogatstvo ukusa.
- Paprika – daje jelu prijatnu pikantnost i svežinu.
- Maslac (30 g) – za završno prelivanje koje daje kremasti završni šmek.
- Goveđi bujon – koristi se za podlijevanje mesa, čineći ga još sočnijim.
Začini:
- Šareni biber – za aromatičan začin.
- Morska sol – osnovni začin za balans ukusa.
- Maslinovo ulje – za mariniranje i pečenje, daje mekšu teksturu mesa.
- Paprika u prahu – za dodatnu dubinu ukusa i boje.
PRIPREMA
Priprema telećeg pečenja je jednostavna, ali zahteva malo strpljenja kako bi meso bilo savršeno mekano i sočno. Sledi korak po korak uputstvo koje će vam pomoći da postignete najbolji rezultat.
1. Mariniranje meso:
Prvi korak u pripremi ovog jela je mariniranje mesa, što će doprineti da teletina bude mekana i sočna. Za marinadu ćete koristiti sledeće sastojke:
- Šareni biber za aromu,
- Morska sol koja pomaže da meso upije sve začine,
- Maslinovo ulje koje daje mesu vlagu i pomaže da se začini ravnomerno rasporede.
Nakon što pomešate ove sastojke, marinirajte meso sa svih strana. Ostavite meso u frižideru, a idealno je da stoji najmanje 24 sata, kako bi svi začini ušli u meso i učinili ga mekanim i aromatičnim. Ovaj proces je ključan jer se meso priprema za pečenje u saftu, pa je važno da upije sve ukuse.
2. Pečenje meso u rerni:
Nakon što je meso marinirano, pređite na pripremu rerne. Za pečenje teleće plećke, biće vam potrebna duboka tepsija ili pekač. U tepsiju dodajte malo ulja kako bi meso moglo da se peče bez lepljenja. Stavite teletinu u tepsiju i stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pečite meso sa poklopcem ili folijom tokom prvih 60 minuta.
Ovaj prvi deo pečenja pomaže mesu da ostane sočno i da zadrži svoje prirodne sokove. Tokom ove faze, meso će polako da se peče, postajući mekano i spremno za sledeći korak.
3. Priprema povrća:
Dok se meso peče, možete pripremiti povrće koje će se peći zajedno sa mesom i upiti bogatstvo safta. Operite i isecite sledeće sastojke:
- Krompir – isecite na male kockice ili krugove,
- Mrkvu – isecite na kolutove,
- Paradajz – isecite na tanke kriške,
- Paprika – može biti crvena ili zelena, isecite je na trake.
- Za povrće koristite sledeće začine:
- Sol – za osnovnu začinjenost,
- Mješavina začina po izboru (suvo bilje, timijan, majčina dušica…),
- Maslinovo ulje – za prelivanje povrća, kako bi bilo sočno i ukusno,
- Paprika u prahu – za boju i dubinu ukusa.
Kada je povrće pripremljeno, ostavite ga po strani dok se meso peče.
4. Dodavanje povrća u rernu:
Nakon prvih 60 minuta pečenja, izvadite meso iz rerne i podljevajte ga sopstvenim sokovima. Dodajte pripremljeno povrće (krompir, mrkvu, paradajz) i sve dobro pomešajte. Vratite sve u rernu i nastavite pečenje još 20 minuta. Povrće će upiti sve ukuse safta, a meso će nastaviti da se peče, postajući još mekše.
5. Dodavanje maslaca i temeljca:
Nakon što je meso i povrće pečeno 20 minuta, vreme je da dodate maslac i goveđi bujon. Na meso i povrće stavite 30 gr maslaca i prelijte sa 200 ml goveđeg temeljca. Temeljac će obogatiti saft, dok maslac daje kremasti završni ukus. Vratite sve u rernu još 20 minuta, kako bi meso postalo još sočnije, a povrće mekano.
6. Na kraju, dodajte paprike (po mogućstvu crvene) i ružmarin, koji će dodati dodatnu svežinu i boju jelu. Nastavite pečenje još 30 minuta kako bi paprike omekšale i upile sve ukuse. Za poslednji korak, okrenite meso i pečete ga još 15 minuta bez poklopca kako bi se meso karamelizovalo i dobilo lepu, zlatnu boju.
7. Kada je sve pečeno, izvadite meso iz rerne i isecite ga na šnicle ili odreske. Povrće izvadite iz pekača i servirajte uz meso. Ako želite da meso bude još sočnije, vratite ga u rernu na još 2 minuta kako bi se ukusi još bolje sjedinili.
Savršenstvo ovog telećeg pečenja leži u kombinaciji bogatih ukusa mesa i povrća, kao i u pažljivom dodavanju začina i temeljca koji sve sjedinjuju u jedan divan obrok. Pokušajte da pripremite ovaj recept i sigurno ćete se uveriti da je teleće pečenje savršen izbor za svaki obrok.
