Torta sa jednom korom i tri fila – Lagana, a neverovatno bogata!

U svetu domaćih poslastica, postoji jedna torta koja, iako ne nosi ekstravagantan naziv, krije u sebi izuzetnu delikatnost, laganu teksturu i pun, bogat ukus. Njeno ime možda ne odaje njenu raskoš, ali svaki zalogaj otkriva priču — to je Najlon torta, klasik sa domaćim šarmom i teksturom koja podseća na najfinije penaste dezere.

Ova torta je prava poslastica za ljubitelje beze korica, bogatih filova i voćno-čokoladnih iznenađenja. Ime duguje verovatno svom providnom, laganom izgledu, poput najlona — nežna, a postojana, jednostavna na prvi pogled, ali u slojevima skriva pravu raskoš.

I. Priprema lagane beze kore

Sve počinje sa osnovom — penasto belom i hrskavom korom, čija izrada zahteva pažnju, ali pruža savršen temelj za ostatak torte.

Potrebni sastojci za koru:

• 5 belanaca

• 250 g kristal šećera

• 1 kašičica alkoholnog sirćeta (otprilike 3 ml)

Proces:

1. Belanca treba da budu sobne temperature — tako će se bolje umutiti. U većoj posudi, mikserom počnite da ih mutite dok ne počnu da se formiraju meki vrhovi.

2. Potom, polako i postepeno dodajite šećer, neprestano muteći na srednje visokoj brzini. Celi proces dodavanja šećera treba da traje oko 3 minuta.

3. Nakon toga, nastavite da mutite još 12 minuta – ukupno 15 minuta neprekidnog mućenja. Cilj je da dobijete čvrst, sjajan sneg u kojem se šećer potpuno rastopio (proverite među prstima da ne ostaje kristala).

4. Na samom kraju dodajte alkoholno sirće i kratko izmiksajte još 15 sekundi.

5. Pripremljenu smesu rasporedite u kalup promera 24 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.

6. Ostavite je da odstoji na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.

Pečenje:

• Rernu prethodno zagrejte na 150°C, ali kad ubacite koru, smanjite na 120°C.

• Pecite tako 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 100°C i pecite još 90 minuta.

• Nakon ukupno 2 sata pečenja, ugasite rernu i ostavite koru unutra preko noći da se potpuno osuši i ohladi.

II. Priprema bogatih i slojevitih filova

Kao što prava torta mora da ima dušu u vidu savršenog fila, tako i Najlon torta donosi kombinaciju kremaste vanile, čokolade, mlevenog keksa, ali i jednog malog iznenađenja — krem bananica.

Potrebni sastojci za fil:

• 5 žumanaca

• 2 kašike kristal šećera

• 3 pudinga sa ukusom vanile (C brand)

• 750 ml mleka

• 300 g šećera u prahu

• 250 g margarina

• 250 g mlevenog keksa

• 8 krem bananica

• 80 g mlečne čokolade

Postupak pripreme fila:

1. U šerpi zagrejte 400 ml mleka sa 2 kašike kristal šećera do ključanja.

2. U međuvremenu, puding prah razmutite u preostalih 350 ml mleka, tako da nema grudvica.

3. Kada mleko počne da vri, sipajte razmućen puding i neprekidno mešajte dok se ne zgusne.

4. Sklonite sa ringle, pokrijte plastičnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se malo prohladi.

Sada sledi važan deo: termička obrada žumanaca.

5. U posebnoj posudi umutite 5 žumanaca sa 1 kašikom šećera.

6. Zatim ih kratko kuvajte na pari, uz neprekidno mešanje, dok ne postanu svilenkasto gusti. Ovaj korak je važan zbog sigurnosti i strukture fila.

7. U ohlađeni puding dodajte skuvana žumanca i sve dobro sjedinite.

8. Umutite margarin sobne temperature sa šećerom u prahu, a zatim ga postepeno dodajte u fil. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku, prozračnu kremu.

9. Na kraju u fil umešajte:

   • 250 g mlevenog keksa

   • Na sitne komade iseckane krem bananice

   • 80 g rendane mlečne čokolade

Ovaj fil je pun iznenađenja u svakom zalogaju — hrskav, mekan, kremast i čokoladno-voćni u isto vreme.

III. Završni sloj – Šlag pena

Za vrhunski izgled i lagani finiš, torta se završava slojem prozračne šlag pene.

Potrebno:

• 3 kesice šlag pene (Dr. Oetker)

• 375 ml hladnog mleka

Priprema:

1. U posudu sipajte hladno mleko i dodajte prašak za šlag.

2. Mikserom mutite dok ne dobijete čvrstu i stabilnu penu, idealnu za dekoraciju.

3. Po želji možete dodati i par kapi vanile za dodatni miris.

IV. Slaganje torte – umetnost slojevitosti

Slaganje Najlon torte je jednostavno, ali iziskuje preciznost kako bi svaki sloj došao do izražaja.

Postupak:

1. Na stalak stavite beze koru – ona je baza.

2. Rasporedite sav fil preko nje i poravnajte špatulom.

3. Prekrijte sve slojem šlag pene i po želji pospite dodatkom: čokoladne mrvice, seckane lešnike ili rendanu čokoladu.

Torta se zatim ostavlja da odmara minimum 6 sati, a idealno preko noći u frižideru, kako bi se svi slojevi sjedinili i stegli.

Najlon torta je desert koji na prvi pogled deluje skromno, ali u suštini nosi neobičan spoj sofisticiranosti i domaće topline. Njena penasta beze kora, bogat, kremast fil sa keksom i bananicama, kao i završni sloj nežno umućenog šlaga, čine je idealnom za posebne prilike, ali i kao iznenađenje za najmilije tokom običnog dana.

Nije zahtevna u smislu veštine, ali zahteva strpljenje i pažnju – od pažljivo umućenih belanaca do preciznog kuvanja fila. Nagrada za trud je desert koji izaziva uzdahe na svakom slavlju.

Ako tražiš tortu koja nije kliše, a opet ostavlja snažan utisak – Najlon torta je pravi izbor. Spoj tradicije, jednostavnosti i sofisticiranog ukusa.

Uživaj u svakom zalogaju!