Ako tražite desert koji savršeno kombinuje osvežavajuću kiselkastost malina i bogatu, kremastu teksturu pistacija i mascarponea, ova torta je pravo remek-delo za vaš sto.
Spoj hrskave podloge, kremastog fila i voćnog preljeva stvara balans ukusa koji oduševljava čak i najzahtevnije sladokusce. Ovaj recept nije samo jednostavan za pripremu, već daje i profesionalni izgled završnom proizvodu zahvaljujući mramornom efektu malina u kremi i atraktivnom dekoru od seckanih pistacija.
Neophodni sastojci
Za koru:
- 250 g McVities digestive keksa
- 150 g maslaca
- 75 g pistacija
Za preljev od malina:
- 300 g malina
- 3 vrećice vanilin šećera
- Sok jednog limuna
Za kremu:
- 450 g grčkog jogurta
- 500 g mascarponea
- 190 g kreme od pistacija
- 2 žlice šećera u prahu
- 1 vrećica instant želatine
Za ukras:
- Oko 25 g seckanih pistacija
Priprema preliva od malina
Preliv od malina pripremamo prvi, jer je potrebno vreme da se ohladi pre slaganja torte. U lonac stavite maline, vanilin šećer i sok jednog limuna. Zagrejte smesu do vrenja, a zatim kuvajte još oko 10 minuta dok maline ne počnu da se raspadaju, a preliv se lagano zgusne. Ohladite smesu, a zatim je dodatno izblendajte da bi se postigla glatka tekstura. Provedite smesu kroz cjedaljku kako biste uklonili semenke i dobili čist i fini preliv.
Saveti: blendanje i procedura kroz cjedaljku čine preljev mekanim i lepim za dekoraciju mramornog efekta.
Priprema podloge (kora)
Otopite maslac u manjoj šerpi ili mikrotalasnoj. Keks i pistacije usitnite u seckalici dok ne dobijete finu, ujednačenu masu. Dobro pomešajte usitnjene kekse, pistacije i otopljeni maslac dok se svi sastojci ne sjedine. Kalup prečnika 24 cm lagano premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Smjesu utisnite ravnomerno na dno kalupa i stavite u frižider da se stegne dok pripremate kremu.
Napomena: podloga se mora dobro utisnuti, jer će ona biti osnova cele torte. Hrskava tekstura daje kontrast kremastom filu.
Priprema kreme
U dublju zdjelu stavite grčki jogurt, mascarpone i namaz od pistacija. Miksajte dok smesa ne postane homogena i glatka. Dodajte instant želatinu i šećer u prahu, te miksajte još minut dok se sve dobro ne poveže.
Saveti: kremu miksajte pažljivo da ne bi izgubila volumen, ali dovoljno da bude ravnomerna i ujednačena. Pistacija daje boju i blagu orašastu aromu.
Slaganje torte
- Na ohlađenu podlogu izlijte pola kreme i poravnajte špatulom.
- Preko rasporedite pola preljeva od malina. Nemojte prekriti celu površinu – rasporedite preljev u male hrpice.
- Uz pomoć čačkalice napravite mramorni uzorak tako što ćete lagano povući kroz hrpice preljeva.
- Prekrijte ostatkom kreme i završite sa preostalim prelivom od malina, ponovo kreirajući mramorni efekat.
- Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata da se krema stegne i da se ukusi prožmu.
Saveti: mramorni efekat daje estetsku vrednost torti, a kombinacija kreme i preljeva od malina stvara vizuelni kontrast i bogat ukus.
Završni dekor
Prije serviranja tortu ukrasite sa oko 25 g seckanih pistacija po vrhu. Pistacije daju dodatnu boju, teksturu i bogatstvo ukusa koje savršeno dopunjuje kremu i voćni preliv.
Ova torta je spoj hrskave podloge, kremastog fila i osvežavajućeg voćnog preljeva. Svaki sloj doprinosi ukupnom iskustvu: podloga daje kontrast kremi, maline unose kiselo-slatku notu, a pistacija i mascarpone krem daju bogat i sofisticiran ukus.
