Kada želimo da pripremimo obrok koji je istovremeno ukusan, hranjiv i jednostavan za pravljenje, često posežemo za kombinacijom povrća i mesa koje će nas zagrejati i obogatiti energijom. Grašak sa pilećim batakom je upravo takav recept — klasično jelo koje spaja bogatstvo ukusa povrća i nježnost mesa.
Ovaj recept donosi harmoničan spoj svežeg graška, sočnog pilećeg bataka bez kostiju i kožice, i raznovrsnog povrća koje zajedno čine savršen balans između ukusa, tekstura i nutritivnih vrednosti. Uz dodatak integralnog speltinog brašna, obrok dobija prijatnu gustoću i postaje pun pogodak za ručak ili večeru.
Za ovu ukusnu i hranljivu varijantu graška potrebno je sledeće:
- 400 g graška (može biti svež ili zamrznut)
- 500 g pilećih bataka (bez kostiju i kožice)
- 1 glavica crnog luka
- 2 srednje šargarepe
- 1 crvena paprika
- 150 g paradajza (jedan veći ili dva manja)
- 15 g integralnog speltinog brašna (jedna kašika)
Začini:
- so
- biber
- slatka paprika
- svež peršun
Napomena: Speltino integralno brašno se koristi za zgušnjavanje jela i doprinosi bogatstvu ukusa, ali može se zameniti i drugim integralnim brašnom po želji.
Priprema povrća
- Prvi korak je da se sveže povrće očisti i iseca na sitne, ujednačene kockice. Ova preciznost omogućava ravnomerno dinstanje i ukupan sklad ukusa.
- Na zagrejanoj, ali tek malo provreloj vodi, najpre se dodaje sitno iseckan crni luk koji treba da omekša i pusti aromu.
- Nakon toga, u istu posudu dodajte ostalo povrće – paradajz, šargarepu i crvenu papriku – i dinstajte ih zajedno nekoliko minuta da se ukusi povežu i da povrće omekša.
Dodavanje mesa i kuvanje
- Sada je vreme da dodate pileće batake bez kostiju i kožice. Ovaj deo mesa daje jelu bogatu teksturu i punoću ukusa, a bez kostiju i kože je lako svarljiv.
- Nakon ubacivanja mesa, sve zajedno zalijte provrelom vodom toliko da prekrije sastojke (da ogrezne).
- Ostavite da se kuha na srednjoj temperaturi oko 30 minuta. Ovaj proces omogućava da se meso skuva i omekša, dok se ukusi povrća i mesa međusobno prožimaju.
Usitnjavanje mesa i dodavanje graška
- Kada se meso skuva, izvadite ga iz šerpe i usitnite na manje komade ili ga možete čak i samleti, u zavisnosti od toga kakvu teksturu želite u jelu.
- Vratite usitnjeno meso u šerpu, dodajte grašak i nastavite sa kuvanjem još oko 15 minuta. Grašak će tada omekšati i spojiti se sa svim ostalim ukusima u jelu.
Zgušnjavanje jela sa integralnim brašnom
- U posebnoj činiji pomešajte integralno brašno sa malo hladne vode dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
- Otprilike 5 minuta pre kraja kuvanja, smesu sa brašnom pažljivo sipajte u šerpu, na niskoj temperaturi, i dobro promešajte.
- Ovaj korak je važan jer će zgušnjavanje pomoći da jelo dobije kremastu, ali ne tečnu teksturu, što doprinosi lepšem prezentovanju i ukusu.
Začini i finalni dodiri
- Tokom i nakon kuvanja, jelo posolite i pobiberite po ukusu.
- Na samom kraju dodajte sveže iseckani peršun koji će uneti svežinu i blagi začinski miris.
Korisni saveti za savršen grašak sa pilećim batakom
Da bi vaše jelo bilo još ukusnije i kvalitetnije, razmislite o sledećim savetima:
- Birajte kvalitetno meso – pileći batak bez kostiju i kožice brzo se kuva i ostaje sočan.
- Sveže povrće uvek daje bolji ukus, ali ukoliko koristite zamrznuto, prilagodite vreme kuvanja.
- Ako želite, možete dodati i malo beli luk ili začinskog bilja poput timijana za dodatnu aromu.
- Prilikom dodavanja brašna, važno je da ga razmutite u hladnoj vodi kako ne bi nastale grudvice.
- Jelo se može služiti kao glavno jelo ili kao prilog uz krompir pire ili bareni krompir.
