U vremenu kada se sve više ljudi okreće prirodnim rješenjima i tradicionalnim metodama pripreme, domaći sirupi postaju sve popularniji. Među njima posebno mjesto zauzima sirup od trputca – biljni pripravak koji mnogi rado izrađuju kod kuće. Ovaj sirup nije samo dio nasljeđa mnogih domaćinstava, već i primjer kako se bilje može koristiti na jednostavan, a učinkovit način.
Trputac je biljka koju nalazimo širom polja i livada, a često raste i uz puteve i u dvorištima. Njegovi široki, zeleni listovi od davnina se koriste u različite svrhe, a posebno su cijenjeni u kućnoj izradi sirupa. Ako volite domaće pripravke, uživate u sakupljanju bilja i želite stvoriti nešto korisno vlastitim rukama, recept za sirup od trputca može biti pravo otkriće za vas.
Kada i kako sakupljati trputac?
Trputac (lat. Plantago major) raste gotovo svuda, ali za pripremu sirupa preporučuje se prikupljanje listova iz čistih prirodnih područja – daleko od prometnica i zagađenih površina. Pravi trenutak za berbu dolazi između svibnja i kraja kolovoza, jer su tada listovi u najboljem stanju.
Najbolje je prikupljati trputac za vrijeme sunčanog i suhog vremena, kada su listovi bez rose i vlage. Tako ćete izbjeći neželjeno kvarenje tijekom pripreme. S obzirom na količinu potrebnu za sirup, preporučuje se da prikupite punu košaru svježih listova.
Priprema sirupa – korak po korak
Pravljenje sirupa od trputca kod kuće zahtijeva malo vremena, osnovne kuhinjske alate i dobru organizaciju. Najvažniji su svježi listovi i bijeli šećer, kao i dovoljno velika staklenka sa širokim grlom.
Upute za pripremu:
- Na dno čiste staklenke stavite prvi sloj listova trputca i dobro ih nagnječite – najbolje drvenim batom ili kuhačom.
- Kada je sloj listova visok između 3 i 5 cm, dodajte sloj šećera debljine 1 cm.
- Zatim ponovo dodajte sloj listova, pa sloj šećera, i tako naizmjenično slažite dok ne ispunite cijelu staklenku.
- Svaki sloj listova dobro pritisnite kako bi se oslobodili prirodni sokovi i kako bi se sirup pravilno formirao.
- Kad je staklenka puna, ostavite je preko noći da odstoji, čime se sadržaj slegne.
- Sljedeći dan, zatvorite staklenku celofanom, koji je prethodno izbušen iglom na nekoliko mjesta – time se omogućava prirodan proces fermentacije.
- Staklenku odložite na tamno i stabilno mjesto, gdje nema izravnog svjetla i gdje temperatura ostaje jednolična. Tu neka odstoji tri mjeseca.
- Najbolje je započeti proces u svibnju, jer tada trputac ima optimalna svojstva, a fermentacija se odvija kroz ljeto.
- Nakon tri mjeseca, procijedite sadržaj staklenke kroz gustu gazu. Dobro iscijedite listove jer sadrže veliku količinu sirupa.
- Dobivenu tekućinu stavite u inox lonac i pustite da lagano vrije 3 do 4 minute – to će pomoći da se sirup dodatno stabilizira.
- Topli sirup pažljivo ulijte u tamne staklene bočice, koje treba dobro zatvoriti i spremiti.
- Bočice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do korištenja.
- Nakon otvaranja, bočicu držite u hladnjaku, ali je preporučljivo iskoristiti je unutar tjedan dana.
Savjeti za uspješnu pripremu
Kako bi sirup bio što kvalitetniji, važno je obratiti pažnju na sljedeće:
- Korištenje svježih listova – što su listovi svježiji, sirup će biti bogatiji.
- Pravilno sabijanje slojeva – time se omogućava bolja fermentacija i oslobađanje prirodnih sokova.
- Sterilne staklenke – čistoća posuda ključna je za dugotrajnost sirupa.
- Mračan prostor za fermentaciju – izbjegavanje svjetla čuva svojstva biljke.
- Korištenje tamnih bočica – čuva sirup od svjetlosti i kvarenja.
Potencijalne nuspojave pri konzumaciji
Iako se trputac često koristi u domaćinstvima, treba biti oprezan kod unosa većih količina. Kod nekih osoba, naročito ako se pretjera s količinom, mogu se pojaviti rijetke nuspojave, kao što su:
- Nadutost
- Reakcije preosjetljivosti
- Poteškoće s probavom (npr. opstrukcija crijeva ili jednjaka)
Ove reakcije su iznimno rijetke, a najčešće se javljaju kod nepravilne i prekomjerne upotrebe. Zato je umjerenost najvažnija.
Zašto ljudi prave sirup od trputca kod kuće?
Osim što je priprema jednostavna i dostupna, izrada sirupa kod kuće pruža osjećaj povratka prirodi i tradiciji. Mnogi ljudi cijene ovakve pripravke jer:
- Mogu sami birati sastojke
- Izbjegavaju nepotrebne dodatke i konzervanse
- Uživaju u procesu izrade
- Cijene prirodne metode čuvanja bilja
Izrada sirupa od trputca može biti i odlična aktivnost za cijelu obitelj, prilika za zajednički boravak u prirodi i učenje o biljkama.
