Varivo od kupusa – Tradicionalno jelo koje se često priprema

Kupus sa slaninom je tradicionalno jelo koje se često priprema u domaćinstvima širom Balkana. Zbog svoje jednostavne pripreme i bogatog ukusa, postao je omiljen obrok tokom hladnijih dana. Glavni sastojci, kupus, slanina, crveni luk i mrkva, čine savršenu kombinaciju za topao i zasitan ručak.

Iako na prvi pogled može izgledati jednostavno, ovaj recept krije nekoliko trikova koji ga čine posebnim. Pravilno pirjanje luka i slanine, kao i dodatak začina u pravom trenutku, osiguravaju da se svi ukusi prožmu i stvore harmoničnu cjelinu. U ovom članku ćemo vas korak po korak voditi kroz pripremu ovog ukusnog jela, uz korisne savjete za poboljšanje okusa.

Sastojci

Za pripremu ovog jela potrebni su sljedeći sastojci:

• Svježi kupus (jedna glavica)

• Glavica crvenog luka

• Slanina (oko 200 g)

• Mrkva (jedna veća)

• Začini i peršin

• Pasirana rajčica (dvije kašike)

• Ulje

• Brašno (jedna kašika)

• Crvena mljevena paprika (pola kašike)

• Ljuta paprika (po želji)

Ovi osnovni sastojci daju jelu puninu i bogatstvo ukusa. Ukoliko želite da recept učinite pikantnijim, slobodno dodajte još ljute paprike ili malo čilija.

Priprema

1. Priprema povrća i slanine

   • Prvo očistite i sitno nasjeckajte crveni luk.

   • Slaninu isjeckajte na kockice ili tanke trakice, a mrkvu narendajte ili narežite na kolutiće.

   • Kupus operite, odstranite vanjske listove i isjecite na tanke trakice.

2. Pirjanje luka i slanine

   • Na malo zagrijanog ulja propržite sitno narezani luk. Važno je pirjati na srednjoj temperaturi kako bi se luk karamelizovao i dobio blago sladak ukus.

   • Kada luk postane staklast i omekša, dodajte slaninu. Pržite sve zajedno dok slanina ne postane blago hrskava, a zatim dodajte narezanu mrkvu.

   • Pirjajte nekoliko minuta dok se svi sastojci ne sjedine.

3. Priprema zaprške

   • Dodajte kašiku brašna i pola kašike crvene mljevene paprike. Ovaj korak je ključan za dobijanje bogatog umaka.

   • Po želji, dodajte i prstohvat ljute paprike za pikantnost.

   • Sve dobro promiješajte dok brašno ne dobije zlatnu boju.

4. Dodavanje kupusa i tečnosti

   • Kada je zaprška gotova, dodajte nasjeckani kupus.

   • Sipajte dovoljno vode da prekrije sastojke. Kupus će se tokom kuhanja smanjiti, pa je važno da voda u početku bude u većoj količini.

   • Dodajte pasiranu rajčicu, so, biber i peršin po ukusu.

   • Poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz povremeno miješanje.

5. Finalizacija jela

   • Pred kraj kuhanja provjerite gustoću i ukus. Ako želite gušći umak, otklopite posudu i ostavite da voda ispari.

   • Po potrebi dodajte još začina ili pasirane rajčice kako bi jelo dobilo blagu kiselkastu notu.

Savjeti za savršen ukus

• Kupus možete prethodno blanširati kako bi izgubio gorčinu.

• Umjesto običnog luka, možete koristiti mladi luk za blaži ukus.

• Slaninu možete zamijeniti dimljenom kobasicom za dodatni dimljeni šmek.

• Dodatak kima može dati posebnu aromu jelu i poboljšati probavu.

• Ako volite kremastiji umak, na kraju dodajte kašiku pavlake ili vrhnja.

Serviranje

Ovo jelo najbolje se poslužuje toplo, uz:

• Domaći hljeb ili pogaču

• Kuhani krompir kao prilog

• Palentu sa parmezanom

• Salatu od kiselog kupusa ili svježe paprike

Topli obrok od kupusa sa slaninom može biti odličan izbor za porodični ručak, ali i za večeru u hladnim danima.

Zaključak

Kupus sa slaninom je jelo koje spaja tradicionalne ukuse i jednostavnu pripremu. Zbog svoje dostupnosti i niskih troškova, često se nalazi na jelovniku mnogih domaćinstava. Kombinacija slanine, kupusa i začina daje savršen balans okusa, dok dodaci poput ljute paprike i rajčice daju blagu kiselkastu i pikantnu notu.

Eksperimentirajte sa začinima i dodacima kako biste stvorili verziju koja najbolje odgovara vašem ukusu. Bez obzira na varijacije, jedno je sigurno – ovo jelo nikad ne razočara!