Kada temperature porastu i priroda nas daruje obiljem svežeg povrća, nema boljeg načina da uživamo u sezonskim plodovima nego kroz jelo koje savršeno spaja sve njihove boje, teksture i ukuse. Letnji paprikaš je upravo takvo jelo – lagan, aromatičan i hranljiv obrok koji ujedinjuje povrće, meso i začine u harmoniji letnjeg bogatstva.
Za razliku od teških zimskih paprikaša koji se dugo kuvaju i podrazumevaju obilje masnoće, ovaj recept je osvežena i olakšana verzija klasičnog paprikaša. Idealan je za porodične ručkove, vikend druženja, pa čak i kao obrok koji se može unapred pripremiti i podgrevati sledećeg dana, kada bude još ukusniji.
Za pripremu ovog jela, biće vam potrebni sledeći sastojci:
Glavne komponente:
- 1 kg mesa – možete koristiti svinjsko, juneće ili piletinu, u zavisnosti od preferencija i raspoloživosti.
- 500 g crnog luka
- 1 do 2 šargarepe
- 200 ml paradajz sosa
- 600 ml vode – podeljeno u dve mere: 200 ml za početno dinstanje, a 400 ml za kuvanje.
Povrće koje daje letnji karakter:
- 1 tikvica
- 2 crvene paprike
- 2 zelene paprike – ukupno 200 do 300 g
- 1 ljuta papričica – za one koji vole da jelo ima blagi šmek ljutine.
Začini (dodaju se po ukusu):
- So
- Biber
- Suvi začin (vegeta ili slični biljni začini)
- Začinska paprika (slatka ili ljuta)
- Lovorov list
- Beli luk – 3 do 4 čena, sitno seckana ili zgnječena, dodaju se tokom kuvanja.
1. Priprema mesa i povrća
Prvo pripremite sve sastojke. Meso isecite na manje kockice, idealne veličine za zalogaj. Crni luk oljuštite i sitno naseckajte. Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove ili polukrugove. Tikvicu operite i isecite na veće kocke (ona će se brzo skuvati, pa nije potrebno rendanje ili sitno seckanje). Paprike očistite od semenki i isecite na trakice ili kocke. Ako koristite ljutu papričicu, prepolovite je i izvadite semenke ako ne želite prejaku ljutinu.
2. Dinstanje luka i mesa
U većoj šerpi zagrejte malo ulja. Na srednjoj vatri propržite crni luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte meso i propržite ga sa svih strana da dobije blagu zlatnu boju. Po potrebi dodajte 200 ml vode, poklopite i pustite da se meso dinsta dok ne postane mekano – otprilike 20–25 minuta. U ovoj fazi možete već dodati so, biber, lovorov list i suvi začin, kako bi meso upilo aromu.
3. Dodavanje povrća
Nakon što se meso omekšalo, dodajte pripremljeno povrće – šargarepu, paprike, tikvicu i papričicu. Sve dobro promešajte, pa dolijte 200 ml paradajz sosa i još 400 ml vode. Ostavite da se krčka na umerenoj vatri još 20 minuta. U ovom trenutku dodajte i beli luk, kao i malo začinske paprike po ukusu.
Tikvica će se kuvati brže od ostalog povrća, ali će dati potrebnu sočnost celom jelu. Paprike će pustiti slatkastu aromu, a šargarepa dodatno obogatiti ukus.
4. Finalno krčkanje
Kuvajte sve zajedno na blagoj temperaturi dok jelo ne dostigne željenu gustinu i dok se svi ukusi ne sjedine. Ukupno vreme kuvanja od početka do kraja je oko 45 minuta, mada uvek možete produžiti ako koristite jače meso poput junećeg.
Važno je povremeno promešati jelo i proveriti da li je potrebno dodati još malo vode. Cilj je da dobijete gusti paprikaš, ali ne pregust – treba da bude sočan i pun ukusa.
Uživajte u svakom zalogaju i neka vam svaki obrok miriše na leto!
