Bajkovita ‘Snjeguljica’ pita – Ukus kojem nećete moći odoljeti!

Kada zima pokuca na vrata, a miris pečenih kolača ispuni dom, tada znamo da je pravo vreme za čarobne recepte. Jedan od njih je i nežna, prozračna “Snjeguljica” pita, koja svojim izgledom i ukusom podseća na prvi sneg. Ova pita nije samo običan kolač – ona je prava mala poslastičarska bajka koja zahteva malo truda, ali pruža vrhunsko zadovoljstvo. Priprema je slojevita i bogata, a svaki korak donosi novo iznenađenje u teksturi i aromi.

Priprema kora

Da biste započeli ovu slatku avanturu, potrebno je najpre pripremiti kore. Sastojci koje ćete koristiti su:

• 1 jaje

• 100 g šećera

• 120 g maslaca ili margarina

• 400 g glatkog brašna

• 1 prašak za pecivo

• 1 dcl mleka

Od svih ovih sastojaka zamesi se glatko testo. Tajna je u strpljenju – testo se nakon mešenja pažljivo uvije u providnu foliju i ostavlja u frižideru najmanje pola sata. Hlađenje omogućava da kasnije lako razvijete tanke kore, koje su ključ uspeha ovog kolača.

Prvi fil – Beli san

Dok testo odmara, prelazi se na pripremu prvog fila – klasičnog belog krema koji će kasnije uneti mekoću u pitu. Sastojci potrebni za ovaj korak su:

• 1/2 litra mleka

• 3 kašike brašna

• 1 vanilin šećer

• 150 g maslaca ili margarina

• 70 g šećera u prahu

• 2 napolitanke sa kokosom prelivenim belom čokoladom (svaka oko 40 g)

Postupak je sledeći:

1. Od ukupne količine mleka odvojite malo i u njemu razmutite brašno, pazeći da ne ostanu grudvice.

2. Ostatak mleka stavite da se zagreje. Kada proključa, umešajte razmućeno brašno i kuvajte na tihoj vatri dok se ne dobije gusta smesa slična pudingu.

3. Ostavite krem da se potpuno ohladi.

Važno je da fil ne ostane vruć kada ga budete spajali s maslacem, kako bi tekstura ostala glatka i ujednačena.

Pečenje kora

Nakon što je testo odstajalo, rerna se zagreva na 180°C. Testo se podeli na četiri jednaka dela, a svaki deo se razvija u tanku koru dimenzija otprilike 24×36 cm. Kore se peku kratko, desetak minuta, i vrlo je bitno paziti da ostanu bele – prepečene kore izgubile bi nežnost koja je karakteristična za ovaj kolač.

Slaganje fila

Dok se kore hlade, pravi se završna obrada prvog fila:

• Maslac i šećer u prahu penasto se umute.

• Ohladjeni beli fil dodaje se kašiku po kašiku umućenom maslacu, sve vreme muteći dok se ne dobije glatka krema.

• U kremu se dodaju sitno samlevene ili iseckane napolitanke.

Tako pripremljen krem postaje osnova za prvi i treći sloj fila.

Preliv od bele čokolade

Za dodatni sloj sočnosti koristi se:

• 30 ml mleka

• 30 g bele čokolade

Mleko i čokolada se pažljivo tope zajedno – ili na pari, ili kratko u mikrotalasnoj – dok se ne sjedine u fin, glatki preliv.

Drugi fil – Višnjeva nota

Za poseban kontrast belom filu pravi se višnjev fil, koristeći:

• 100 g višanja iz kompota

• 200 ml soka od kompota

• 3 kašike šećera

• 1 kašika skrobnog brašna

Postupak:

1. Višnje se blago iseckaju ili samelju štapnim mikserom.

2. Deo soka se izdvaja, u njemu se razmuti skrobno brašno sa šećerom.

3. Preostali sok sa višnjama se prokuva, zatim se ulije pripremljena smesa i uz stalno mešanje kuva dok se ne zgusne poput pudinga.

Ovaj fil daje osvežavajuću kiselkastu notu, koja savršeno balansira slatkoću ostalih slojeva.

Finalno slaganje kolača

Nakon što su svi elementi pripremljeni, sledi najvažniji deo – slaganje kolača. Redosled je sledeći:

1. Prva kora se premazuje polovicom belog fila.

2. Druga kora se premazuje čokoladnim preljevom, zatim se preko nje raspoređuje višnjev fil.

3. Treća kora se takođe premaže prelivom i odmah okreće premazanom stranom na višnjev sloj.

4. Preko treće kore raspoređuje se ostatak belog fila.

5. Sve se poklopi četvrtom korom.

Završni premaz

Za finalni sloj koristi se:

• 50 g bele čokolade

• 1 kašika ulja

Otopljena čokolada se pomeša sa ostatkom odvojenog belog fila, pa se njome premazuje gornja kora. Ovaj sloj kolaču daje poseban sjaj i kremastu završnicu.

Kako bi kolač postigao savršenu strukturu, nakon slaganja:

• Pita se pokrije papirom za pečenje,

• Umota u providnu foliju,

• Prekrije daskom i dodatno optereti težim predmetom.

Tako spakovana, pita treba da odstoji preko noći na hladnom mestu, kako bi kore omekšale i svi slojevi se savršeno sjedinili.

Završna dekoracija i posluživanje

Sutradan, kada se folija i papir pažljivo uklone, kolač se dodatno posipa:

• Sitno rendanom belom čokoladom,

• Kokosovim brašnom.

Pitu treba seći na tanke štangle – rezultat je raskošna, mekana poslastica koja prosto mami na još jedan zalogaj.

“Snjeguljica” pita nije samo desert – ona je pravo umetničko delo na tanjiru. Njena blaga slatkoća, kremasta tekstura i osvežavajući višnjev sloj čine je idealnim izborom za svečane prilike, praznike ili jednostavno – kad želite da ugodite sebi i svojim najmilijima. Iako na prvi pogled može delovati zahtevno, uz malo organizacije i ljubavi prema slatkišima, ova pita će vam pružiti ne samo zadovoljstvo u pripremi, već i oduševljenje onih koji je budu probali.

U svakom slučaju, vredi svakog truda – jer ovakve bajke, kao i prava Snežana, ostaju zauvek u srcima!