Splitska torta je jedan od onih deserta koji zrači tradicijom i bogatstvom okusa, a njeni slojevi biskvita, kreme i voća čine je nezaboravnom poslasticom. Osim što je ukusna, ova torta je i prava poslastica za oči, jer svaki njen sloj donosi nešto novo – od hrskavih oraha i sušenih smokava, preko bogate narančaste kreme pa do prelepog završnog sloja čokolade.
Sastojci za Splitsku tortu
Biskvit:
-
9 bjelanjaka
-
9 žlica šećera
-
150 g orašastih plodova (orahe)
-
150 g sušenih smokava
-
150 g grožđica
-
3-4 žlice oštrog brašna
-
Prstohvat soli
Krema:
-
9 žumanjaka
-
9 žlica šećera u prahu
-
200 g maslaca
-
1 vanilin šećer
-
Malo naribane narančine korice
Za natapanje kora:
-
Malo soka od naranče
-
Malo ruma
Još:
-
Malo čokolade za kuhanje
Priprema Splitske torte
Uvod u pripremu
Prvo što treba uraditi kada se odlučite napraviti Splitsku tortu jeste priprema podloge, tj. lim za pečenje. Uzimamo veliki lim iz pećnice i dodajemo nekoliko kapi ulja, koje potom razmažemo papirnatom salvetom. Zatim oblažemo lim papirom za pečenje i pritisnemo ga kako bi se zalijepio za dno. Ovaj prvi korak omogućava da biskvit lako izađe iz lima i ne prione za papir, što olakšava daljnje postupke.
Priprema biskvita
Nakon što pripremimo lim za pečenje, možemo krenuti sa izradom biskvita. Za početak, u velikoj posudi, istucite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti. Ovaj korak je ključan jer čvrsti bjelanjci daju strukturu biskvitu. Kada se snijeg od bjelanjaka formira, postepeno dodajte šećer, po jednu žlicu, ne prestajući miksati dok smjesa ne postane glatka i čvrsta. Ovaj proces je vrlo važan, jer će dodavanje šećera u nekoliko navrata pomoći da bjelanjci postanu stabilni i zadrže svoju čvrstinu.
Sada, u smjesu od bjelanjaka dodajte prethodno nasjeckane suhe smokve, grožđice i orahe, te pomalo dodajte brašno. Sve dobro promiješajte, ali pazite da ne oštetite snijeg od bjelanjaka, jer on mora ostati stabilan. Kada je smjesa ujednačena, izlijevamo je u pripremljeni lim za pečenje, poravnajte je, i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 180°C. Pecite biskvit oko 25 minuta. Nakon toga, isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite biskvit unutra još nekoliko minuta kako bi se postepeno ohladio.
Kada se biskvit ohladi, pažljivo ga izrežite po dužini na tri jednaka dela. Ovaj korak je važan kako bi kora bila pravilnog oblika i lako se slagala kasnije. Zbog lakšeg uklanjanja papira za pečenje, sada skinite papir s biskvita, koji je sada podeljen na manji broj komada i mnogo lakše se uklanja.
Priprema kreme
Dok se biskvit hladi, možemo krenuti sa pripremom kreme. U posudi umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim, preselite ovu smesu na paru i nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Ovaj postupak je važan jer para omogućava lagano zgušnjavanje kreme bez da se zagori. Kada se krema ohladi, dodajte maslac koji ste prethodno umutili dok ne postane pjenast, kao i naribanu narančinu koricu. Miksajte sve dok ne dobijete glatku, kremastu smesu koja će biti bogatog okusa i mirisa.
Složite tortu
Sada prelazimo na finalni deo – slaganje torte. Uzmite pripremljeni rum i sok od naranče, i pomiješajte ih. Ovime ćemo natopiti kore, što daje torti bogatstvo okusa. Svaku od tri kore prvo poškropite ovom mješavinom, a potom premažite trećinom kreme. Slijedite ovaj postupak za sve tri kore, pa ih slažite jednu na drugu.
Kada je torta složena, preostalu kremu upotrijebite za premazivanje površine torte. Na kraju, uzmite malo otopljene čokolade i prošarajte po vrhu torte, što će dodati divan vizualni efekt i još jedan sloj okusa. Ovaj završni detalj daje torti luksuzan izgled i bogatstvo okusa.
Posluživanje
Splitska torta je najlepša kada se dobro ohladi, stoga je ostavite u frižideru barem nekoliko sati pre nego što je poslužite. Ohlađena torta je bogata, sočna i puna različitih okusa koji se savršeno stapaju.
Splitska torta je zaista posebna poslastica koja spaja orase, sušene smokve, grožđice, narančastu kremu i čokoladu na način koji ćete teško zaboraviti. Njena priprema možda traje neko vreme, ali rezultat je zaista vredan truda. Ovaj recept je idealan za posebne prigode ili kada želite impresionirati svoje goste sa nečim zaista posebnim. Uživate li u bogatim, složenim okusima, ova torta će postati jedan od vaših omiljenih deserata.
