U svetu domaće kuhinje, grašak sa junetinom zauzima posebno mesto, jer spaja nežnu slatkoću povrća sa bogatim ukusom mesa. Ova kombinacija nije samo hranljiva, već i izuzetno aromatična, što je čini pravim izborom za sve prilike – bilo da pripremate porodični ručak ili želite da impresionirate goste.
Za pripremu ove ukusne i sočne poslastice, biće vam potrebno sledeće:
- 1 velika glavica crnog luka
- 500 g junećeg buta
- 2 šargarepe
- 2 krompira
- 500 g svežeg ili zamrznutog graška
Za začine koristimo:
- So – po ukusu.
- Suvi začin – po želji, daje dodatnu aromu.
- Mlevena crvena paprika (aleva) – daje bogatu boju i blagu pikantnost.
- Biber – sveže mleven, po ukusu.
Priprema povrća i mesa
Prvi korak je sjeckanje crnog luka, jer on daje aromatičnu bazu. Preporučuje se da se luk isecka na sitne kockice ili trakice – tako će se ravnomerno propržiti i osloboditi svoj puni miris. Nakon toga, pripremite junetinu. Isecite je na kockice srednje veličine, jer veće komade meso duže kuvanje čini tvrdim, dok male kockice brzo gube sočnost.
Savet: Meso najbolje prži na maslinovom ulju, ali može i običnom biljnim ulju. Maslinovo ulje daje dodatnu aromu i blagu slatkoću jelu.
Dinstanje luka i mesa
U velikoj šerpi zagrejte ulje i dodajte crni luk. Kada luk postane staklast i lagano zlatan, dodajte kockice mesa. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte suvi začin, ako koristite. Meso se dinsta nekih sat vremena uz povremeno dolivanje vode, što omogućava da meso omekša, a sokovi se sačuvaju u jelu. Tokom ovog procesa razvija se bogat aromatični temelj, koji je ključan za pun ukus gotovog jela.
Dodavanje povrća
Kada je meso omekšalo, dodajte šargarepu i krompir iseckane na kockice. Ove povrće ne samo da dodaju boju, već i prirodnu slatkoću. Zatim dodajte grašak – oko 500 g, po mogućstvu svežeg, jer zamrznuti gubi nešto od svoje prirodne teksture. Nalijte dovoljno vode da pokrije grašak i povrće. Ovo je važno kako bi se sve ravnomerno skuvlo i dobilo sočnu teksturu.
Začinjavanje
Dodajte 2 pune kašičice aleve paprike, koja jelu daje karakterističnu boju i blagu pikantnost. Po ukusu dosolite i pobiberite, i dodajte suvi začin po želji.
Savet: Ako volite intenzivniji ukus, možete dodati i malo mlevenog belog luka ili svežih začinskih biljaka poput peršuna ili timijana. Oni će dodatno obogatiti aromu.
Kuhanje i završetak
Kuvajte sve zajedno još nekih 40 minuta na umerenoj vatri, povremeno mešajući. Voda treba da se lagano krčka, a ne ključa previše, kako povrće ne bi postalo prekuvano. Rezultat treba da bude sočan, bogat i aromatičan grašak sa mekanim komadićima mesa, a sos će imati prirodnu gustoću od skuvanog povrća i mesa.
Posluživanje
Ovaj domaći grašak najbolje je servirati vruć, uz prateće dodatke:
- Maslac ili malo maslinovog ulja preko porcije
- Domaći ajvar ili ljutenica
- Narezani luk, kisele krastavce ili svežu papriku
- Dodatni narezani špek za one koji vole bogatiji ukus
Grašak sa junetinom je savršeno jelo za zimske dane, jer pruža toplotu, energiju i bogatstvo ukusa u svakom zalogaju.
Priprema graška sa junetinom je jednostavna, ali efektna – kombinuje nežnu slatkoću povrća sa bogatim ukusom mesa. Ovo jelo je idealno za porodične ručkove, nedeljne obroke ili sve prilike kada želite da uživate u domaćem, hranljivom i ukusnom obroku.
