U svetu tradicionalnih pića, liker od pelina zauzima posebno mesto, ne samo zbog svoje bogate istorije, već i zbog jedinstvenog okusa koji stvara spoj gorkog pelina i slatkoće šećera. Ovaj liker se tradicionalno priprema već vekovima, a recept koji vam donosimo je jedan od najstarijih, prenesen kroz generacije.
Iako se mnogi likeri prave sa kompleksnim procesima i velikim brojem sastojaka, liker od pelina je u suštini jednostavan za pripremu i potrebno je samo nekoliko ključnih sastojaka, uz malo strpljenja, da biste dobili piće koje oduševljava. Bilo da se radi o domaćem poklonu za nekog dragog ili uživanju u vlastitom prostoru, liker od pelina donosi posebnu notu autentičnosti i prirodne dobrote.
SASTOJCI:
Za pripremu likera od pelina potrebno je samo nekoliko jednostavnih sastojaka. Ovi sastojci dolaze iz prirode i čine osnovu pića koje je istovremeno bogato, ali jednostavno. Evo što vam je sve potrebno:
- 1,5 kg šećera – osnovni zaslađivač likera, koji će u kombinaciji sa pelinom stvoriti karakterističan balans između slatkoće i gorkog okusa.
- 4 grančice svježeg pelina ili 4 velike žlice sušenog pelina – ključni sastojak koji daje likeru njegovu specifičnu gorčinu i aromu. Ako se koristi svježi pelin, rezultat će biti nešto blaži, dok će sušeni pelin pružiti intenzivniji okus.
- 5 dl vode – koristi se za pripremu sirupa, kako bi se šećer otopio i pomogao u balansiranju gorčine pelina.
- 3 l rakije – osnovni alkoholni sastojak koji daje snagu likera. Možete koristiti bilo koju rakiju po svom izboru, ali tradicionalno se koristi rakija od grožđa, koja je mekša i manje izraženog okusa.
Svi ovi sastojci zajedno stvaraju harmoničnu kombinaciju koja se tokom procesa pripreme razvija i postepeno oblikuje u finalni proizvod. Važno je pažljivo pratiti svaki korak, jer će svaka faza značajno uticati na finalni rezultat.
PRIPREMA:
Priprema likera od pelina je jednostavna i ne zahteva puno vremena, no potrebno je da se posvetite procesu kako biste dobili piće koje ima jedinstvenu aromu i bogatstvo ukusa. Evo kako možete napraviti domaći liker prema tradicionalnom receptu:
1. Topljenje šećera
Prvi korak u pripremi je da se šećer otopi u vodi. Stavite šećer u posudu i zagrejte ga na laganoj vatri, stalno mešajući. Ovaj proces je važan jer se šećer mora potpuno otopiti kako bi se kasnije mogao karamelizirati i stvoriti bazu za liker.
Savjet: Pazite da šećer ne zagori, jer će to negativno uticati na ukus likera.
2. Dodavanje pelina
Kada se šećer otopi i stvori tekući sirup, dodajte grančice pelina (ili sušene listove). Ove biljke treba lagano karamelizirati u smeši sa šećerom. Proces karamelizacije je ključan jer će on omogućiti pelinu da oslobodi svoju gorku, aromatičnu esenciju, koja se kasnije savršeno uklapa u slatki sirup.
Ako koristite svježe grančice, stavite tri grančice pelina u smesu, dok ćete za sušene koristiti odgovarajuću količinu (oko 3 velike žlice).
3. Dodavanje vode i kuhanje
Nakon što se smesa sa pelinom karamelizuje, dodajte vodu i nastavite kuvati dok se sve dobro ne sjedini. Sada će šećer u potpunosti ući u reakciju sa vodom, stvarajući gustu sirupnu bazu koja će dalje upijati esenciju pelina. Ovaj korak traje oko 10-15 minuta, ali važno je stalno mešati kako bi se osigurao ravnomeran rastopljeni šećer.
4. Dodavanje još pelina
Kada se smesa dobro ujedini, sklonite posudu sa štednjaka i dodajte još jednu grančicu pelina (ako koristite sveže) ili još jednu žlicu sušenog pelina. Ovaj dodatni korak omogućava još dublje razvijanje okusa, jer pelin s vrućim sirupom otpušta sve svoje eterične tvari.
5. Hlađenje smese
Nakon što dodate poslednju količinu pelina, ostavite smesu da se potpuno ohladi. Ovo je ključan trenutak, jer se u ovoj fazi razvijaju svi osnovni okusi likera. Ostavite da se smesa hladi nekoliko sati, povremeno mešajući kako biste obezbedili ravnomernu raspodelu aroma.
6. Dodavanje rakije
Kada se smesa potpuno ohladi, vreme je da dodate rakiju. U ovom receptu koristimo 3 litra rakije, što je dovoljna količina za da se dobije željena jačina likera. Rakija je temeljni sastojak koji omogućava da liker ima karakterističnu snagu i postojanost okusa.
Dodavanje rakije takođe stabilizuje smesu, omogućavajući da liker s vremenom dobije sve dubine okusa koje ćemo kasnije uočiti.
7. Maceracija
Sada prelazimo na proces maceracije. Prelijte smesu u staklene tegle ili boce i dobro ih zatvorite. Ove tegle treba da stoje na tamnom mestu tokom sledećih 7 dana. Tokom ovog perioda, povremeno protresite staklenke kako bi se svi sastojci dobro promešali i kako bi se okusi što bolje upili. Ovaj korak je ključan za postizanje bogatog i uravnoteženog okusa.
8. Cedenje i finalizacija
Nakon što prođe sedam dana, otvorite staklenke i procedite liker kroz fino sito ili gazu u čiste boce. Sada je vaš liker spreman za konzumiranje. Zatvorite boce i čuvajte ih na hladnom, tamnom mestu kako bi se nastavio razvijati njegov karakterističan okus.
Ako se odlučite praviti po našem receptu obaveznom nam javite utiske
