Kada se govori o tortama koje na prvi pogled deluju jednostavno, a u suštini kriju neverovatnu raskoš ukusa, onda se među prvima mora spomenuti Pesak torta. Posebno je zanimljivo to što je ova torta posna, pa se savršeno uklapa u dane posta, ali i u sve one trenutke kada želite desert koji je laganiji, a ipak ostavlja snažan utisak na nepce.
Da bi torta bila baš onakva kakva treba, neophodno je pripremiti sledeće sastojke:
- 1,5 litara sojinog mleka
- 250 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 4 pudinga od vanile
- 1 margarin
- 300 g mlevene posne plazme
- 200 g kokosa
- 200 g posnog krema
- 200 g šlaga
Priprema fila
Centralni deo ove torte čini fil od pudinga, koji je osnova za sve kasnije slojeve. U 1 litar sojinog mleka dodaje se 250 g šećera i 1 vanilin šećer. Posebno se razmuti 4 pudinga od vanile u preostalih 500 ml sojinog mleka. Smesa sa pudingom se pažljivo ulije u proključalo mleko sa šećerom i kuva dok se ne zgusne.
Kada fil dostigne pravu gustinu, skloni se sa šporeta i odmah prekrije streč folijom. Ovaj korak je bitan jer folija sprečava stvaranje kore na površini. Ostavlja se da se ohladi do sobne temperature. Kada je fil ohlađen, dodaje se margarin koji se dobro umuti mikserom, čime fil postaje kremast i gladak. Potom se ubacuje nekoliko kašika prethodno umućenog šlaga – otprilike 5 do 6 kašika. To daje posebnu lakoću i prozračnost filu.
Podela fila na tri dela
Da bi se postigla slojevita struktura po kojoj je ova torta prepoznatljiva, fil se deli na tri jednaka dela, a svaki se dodatno obogaćuje različitim sastojkom:
- U prvi deo dodaje se 300 g mlevene posne plazme.
- U drugi deo umeša se 200 g kokosa.
- U treći deo dodaje se 200 g posnog krema.
Na ovaj način nastaju tri različita fila, svaki sa svojom aromom, teksturom i nijansom boje. Upravo ta raznovrsnost čini ovu tortu posebnim desertom.
Slaganje torte
Za slaganje torte koristi se kalup prečnika 26 cm, koji osigurava pravilan oblik i stabilnost. Redosled slaganja je sledeći:
- Na dno ide fil obogaćen mlevenom plazmom.
- Zatim se nanosi sloj fila sa kokosom.
- Na kraju dolazi sloj sa posnim kremom.
Svaki sloj se pažljivo poravna, kako bi se dobila uredna i privlačna torta kada se kasnije seče.
Dekoracija
Dekoracija je uvek stvar ličnog izbora, ali nekoliko opcija se pokazalo kao najefektnije:
- Čokolada – otopljena tamna ili mlečna, koja se može preliti preko cele površine ili narendati u vidu ukrasa.
- Šlag – može poslužiti kao završni sloj, ili se od njega mogu praviti dekorativni oblici pomoću poslastičarskog šprica.
- Kombinacija oba – čokolada za podlogu, a šlag za detalje i estetski kontrast.
Bez obzira na izbor, završni izgled ove torte uvek je privlačan i izaziva želju da se proba što pre.
Posebna vrednost ovog recepta leži u tome što je brz, praktičan i uvek daje dobar rezultat. Ne zahteva posebne veštine u poslastičarstvu, a opet izgleda kao desert iz vitrine poznate poslastičarnice.
