Postoje dani kada vam je potreban obrok koji ne zahteva mnogo truda, ali izgleda i ukusom parira specijalitetima iz restorana. Nešto toplo, zasitno i nezaboravno kremasto. U takvim trenucima, piletina u bogatom umaku dolazi kao pravo čudo na tanjiru.
Ovo jelo spaja sočnost belog mesa sa punim ukusima povrća, začina i sirnog umaka. Idealno je za porodični ručak, večeru s prijateljima, pa čak i kao specijalitet za posebne prilike kada želite impresionirati bez komplikacija.
Da biste pripremili ovo jelo, trebaće vam sledeće namirnice:
Za meso i povrće:
- 500 g pilećeg mesa (najbolje belo meso, ali možete koristiti i batake bez kostiju)
- 2 kašike ulja
- So, biber, vegeta – osnovni trojac za marinadu
- 1 crvena paprika (iseckana na trakice ili kockice, po želji)
- Peršun – svež, sitno seckan
- 1 crveni luk
- 3 čena belog luka
Za pripremu umaka:
- 30 g maslaca (ili mekog putera)
- 30 g brašna
- 300 ml mleka
- 200 ml vrele vode
- ½ povrtne supe u kocki (Podravka ili slična)
- So, biber, muškatni oraščić (po ukusu)
- Peršun – dodatno za aromu u završnici
- 100 g rendanog sira (gauda, trapist, edamer – po želji)
Napomena: Količine su predviđene za obrok za 4 osobe.
Mariniranje i prženje piletine
Početak svakog uspešnog jela je pravilno pripremljeno meso. Ovde je piletina narezana na komade željene veličine i začinjena kombinacijom soli, bibera, vegete i sitno seckanog peršuna. Dodaje se i ulje, a sve se pažljivo izmeša kako bi se arome upile u meso.
Na zagrejanom tiganju s malo ulja, meso se prži nekoliko minuta – dovoljno da sa svih strana dobije zlatno-smeđu boju, ali da ne izgubi sočnost. Čim postigne željenu boju, meso se vadi iz tiganja i ostavlja sa strane.
Povrće koje obogaćuje
U istom tiganju, gde su se sačuvali sokovi od piletine, prvo se proprži crveni luk dok ne postane staklast. Zatim mu se pridruži beli luk, a odmah potom i paprika, seckana po želji – na kockice, trakice ili kolutove. Povrće se kratko dinsta kako bi otpustilo svoje mirise i postalo mekano, ali ne previše kašasto.
Za dodatnu aromu, u ovom koraku dolazi na red povrtna kocka rastvorena u vreloj vodi – stvara se osnova za sočni sos koji će se kasnije sjediniti s mesom.
Umak – kremasta duša ovog jela
Priprema umaka počinje tako što se u čistom tiganju (ili istom ako volite slojevitu aromu) otopi maslac. Kada se rastopi, dodaje se brašno, i sve se stalno meša dok smesa ne dobije lagano zlatnu boju. Ovo je ključ da se izbegne ukus sirovog brašna.
Zatim se postepeno dodaje mleko – uz neprestano mešanje, najbolje žicom za mućenje, kako bi se izbegle grudvice. Nakon što se mleko sjedinilo, doliva se i prethodno pripremljena voda sa rastopljenom supenom kockom. Dobijena smesa se začinjava sa so, biber i mrvicom muškatnog oraščića – koji dodaje sofisticiranu notu.
Kada sos počne da se zgušnjava, dodaje se rendani sir. On će se topiti i dati sosu bogat, pun i gladak ukus. Na kraju, vraćamo u tiganj prethodno pripremljeno meso i povrće. Sve se lagano meša i pušta da se krčka još 5 do 8 minuta na tihoj vatri.
Završni dodir – i serviranje
Kada se sos fino zgusne i obavije sve komade piletine i povrća, jelo je spremno za serviranje. Po vrhu se može posuti još malo svežeg peršuna ili dodatni sloj sira za vizuelni i ukusni efekat.
Ovo jelo možete poslužiti uz:
- Pire krompir
- Kuvani pirinač
- Tjesteninu (posebno fettuccine ili penne)
- Sveži hleb ili lepinju
Ako volite da pripremate jela koja greju dušu i istovremeno oduševljavaju čulo ukusa, ovo je recept koji morate probati. Jedna porcija nije dovoljna – već nakon prvog tanjira, svi će tražiti još malo.
Uživajte u svakom zalogaju i ne zaboravite – tajna dobre kuhinje je u ljubavi i pažnji koju uložite u svako jelo.
