U svetu slatkiša, krofne zauzimaju posebno mesto. Bilo da nas vraćaju u detinjstvo, podsećaju na bakin tanjir pun mirisnih krugova uvaljanih u šećer, ili jednostavno zadovoljavaju našu potrebu za nečim mekanim, toplim i slatkim – krofne su univerzalni simbol domaće radosti. Ipak, u današnjem ubrzanom vremenu, retko ko ima volje da čeka da testo naraste, da se diže satima, pa opet premesi i čeka… Zato su brze krofne savršen odgovor na pitanje: “Kako da napravim krofne bez gubljenja celog dana?”
Ovaj recept donosi jednostavan način da se uživa u punom ukusu domaćih krofni bez potrebe za kvascem i dužim čekanjem. Idealne su za iznenadne goste, brze užine ili kada samo želite zasladiti trenutak, a nemate mnogo vremena. Ono što ovaj recept čini dodatno privlačnim jeste činjenica da koristi sastojke koje gotovo uvek imamo kod kuće.
Pre nego što zasučete rukave, pripremite sledeće namirnice:
- 5 kašika šećera
- 250 ml mleka
- 1 prašak za pecivo
- 600 g brašna (plus još malo za radnu površinu)
- 6 velikih kašika jogurta
- Ulje za prženje
- Kristal šećer za uvaljavanje
- 2 jaja
Ovi sastojci čine bazu koja se brzo i lako spaja u mekano i podatno testo, spremno za obradu i prženje.
1. Priprema smese – sve počinje mikserom
U duboku činiju razbijte jaja, dodajte šećer i pomoću miksera mutite dok se smesa ne sjedini i postane penasta i svetla. Potom, dodajte mleko i nastavite sa miksanjem na srednjoj brzini dok ne dobijete glatku tečnu osnovu.
U drugoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo. Sada je trenutak za promenu alata – mikser više nije potreban. Umesto toga, uzmite drvenu varjaču ili klasičnu kuvaču i počnite da postepeno dodajete brašno u tečnu smesu. Mešajte polako ali temeljno, a na samom kraju dodajte jogurt i sjedinite sve sastojke.
Rezultat će biti mekano i pomalo lepljivo testo, što ne treba da vas brine – upravo takvo i treba da bude ako želite da krofne budu mekane i vazdušaste nakon prženja.
2. Oblikovanje testa – od lepljivog do savršenog
Testo istresite na pobrašnjenu površinu, uz dodatak otprilike 50 do 100 grama brašna, koliko je potrebno da se testo prestane lepiti za ruke. Nemojte preterivati s brašnom – što više dodate, krofne će biti tvrđe.
Zamesite ga samo koliko je potrebno da postane podatno, zatim ga razvaljajte oklagijom na debljinu od 1 do 1,5 cm. Po potrebi, dodajte još malo brašna preko površine testa da se oklagija ne lepi. Uzmite manju modlu (možete koristiti i čašu) i počnite da vadite krofne. Gotove komade redajte na kuhinjsku salvetu ili krpu, i nastavite tako dok ne potrošite celo testo.
3. Prženje – ključna tačka procesa
U većoj posudi zagrejte ulje – može to biti klasična šerpa, ali ako imate fritezu, još bolje. Bitno je da ulje bude dovoljno duboko kako bi krofne mogle da plutaju dok se prže.
Krofne spuštajte pažljivo u zagrejano ulje i pecite ih dok ne dobiju zlatno-braon boju sa svih strana. Važno je da ih povremeno okrenete kako bi se ravnomerno ispržile. Ne žurite – neka se prže na umerenoj temperaturi, jer ako je ulje previše vrelo, spolja će brzo potamniti, a unutra ostati sirove.
4. Završni dodir – šećerna čarolija
Kada krofne porumene, izvadite ih na kuhinjsku krpu kako bi se ocedio višak ulja. Prekrijte ih krpom kako bi zadržale toplinu i mekoću. Dok su još tople, uvaljajte ih u kristal šećer. Po želji, možete ih dodatno posuti vanilin šećerom, ili ih čak napuniti džemom, kremom ili čokoladom za dodatni užitak.
Zato, sledeći put kada poželite nešto slatko i domaće – ne tražite dalje. Ove brze krofne su odgovor na vaše želje.
