Kad želite topao, ukusan i praktičan obrok bez puno saplitanja, brzi pilav iz rerne je pravi spas. Ovaj recept spaja sočnu piletinu sa mekanim parboiled pirinčem, povrćem i aromama koje se tokom pečenja povežu u jednu punu i zadovoljavajuću celinu. Recept je veoma praktičan sve ide u jednu tepsiju, minimalno prljavog posuđa i malo muka. Savršen je za zauzete radne večeri, ali i za vikend kada želite obrok koji se “samo peče” dok vi završavate druge obaveze.
Sastojci
- 4 pileća bataka i karabataka (ukupno oko 1–1,2 kg) (možete ukloniti kožu po želji)
- 1 šolja parboiled pirinča
- 1–2 šargarepe, iseckane na kockice ili štapiće
- šaka graška (može biti smrznut)
- 2,5 šolje vode
- 1 veća ili 2 manje kocke za supu (ili instant bujonu po ukusu)
- So, biber i začini po želji — predloženi: dimljena paprika, beli luk u prahu, origano
Napomena: kocka za supu sadrži sol — prilagodite dodatnu so po ukusu.
Oprema
- tepsija ili pleh za pečenje (dovoljno dubok da primi tečnost i piletinu)
- papir za pečenje (pek papir) i aluminijumska folija
- oštar nož i daska za sečenje
- merača šolja ili čaša za tečnost
1. Priprema i začinjavanje piletine
Uključite rernu i zagrejte je na 220°C. Piletinu operite i osušite. Dobro je začinite solju, biberom i izabranim začinima — dimljena paprika daje lepu aromu, a beli luk u prahu i origano dopunjuju ukus. Ako koristite paradajz pastu, utrljajte malu količinu na kožu/meso za topliju aromu. Po želji možete premazati piletinu sa malo ulja ili maslaca da bi koža bolje porumenela pri završnom zapečenju.
Savjet: Ako volite jače arome, dodajte i malo suvih začinskih mešavina (npr. cajun ili mešavina za roštilj).
2. Priprema osnove u plehu
U pleh rasporedite pirinač, naseckanu šargarepu i grašak. Sipajte 2,5 šolje vode i umešajte izmrvljenu kocku za supu tako da se ravnomerno rasporedi. Ako koristite solnu kocku ili bujon, pazite sa dodatnom soli. Lagano promešajte da pirinač i povrće budu u ravnomernom sloju i da kocka bujona započne da se rastapa u tečnosti.
3. Poređajte piletinu i pokrijte
Na pripremljeni pirinač poređajte piletinu ravnomerno — bataci i karabataci treba da budu u jednom sloju, kožom nagore. Pokrijte pleh pek papirom i folijom — pek papir sprečava lepljenje folije i olakšava uklanjanje prekrivke. Ovo osigurava da prilikom pečenja parcela zadrži paru i da pirinač bude kuvan u tečnosti, dok piletina istovremeno ostane sočna.
4. Pečenje
Stavite u zagrijanu rernu na 220°C i pecite 45–50 minuta. Ovo vreme je dovoljno da se pirinač skuha, povrće omekša, a piletina počne da se odvaja od kostiju. Nakon pomenutog vremena, uklonite pek papir i foliju i vratite pleh u rernu oko 10 minuta da se piletina lepo porumeni i zapeče.
Važno: Ako vaša rerna peče jače, proverite posle 40 minuta; cilj je da pirinač bude mekan, a piletina unutra potpuno pečena i sa lepo zlatnom koricom spolja.
Fino podešavanje ukusa i varijante
Začini i obogaćivanje:
- Umesto jedne kocke, možete koristiti 2 manje kocke ako želite intenzivniji bujon.
- Dodajte par kašika paradajz paste za blagu kiselkastu notu i bogatiju boju.
- Dimljena paprika daje dubinu, dok origano i beli luk u prahu unose mediteranski šmek.
- Ako volite pikantnije, ubacite malo ljute papričice ili kajenskog bibera.
Zamene:
- Ako nemate parboiled pirinač, možete koristiti običan dugozrni pirinač, ali smanjite ili prilagodite količinu vode (običan pirinač često zahteva manje tečnosti).
- Umesto bataka i karabataka možete upotrebiti pileća krilca ili bezkostne batake — vreme pečenja može varirati.
- Za vegetarijansku verziju izostavite piletinu i upotrebite pečurke, tikvice ili dodatne povrće plus povrtni bujon.
