U moru kremastih, višeslojnih i često prekomplikovanih torti, ponekad se desi da baš najjednostavniji recepti osvoje srca svih koji ih probaju. Jedna takva poslastica je i kokos-griz torta – nježna, mirisna i osvježavajuće lagana, savršen desert za sve prilike. Bilo da pripremate nešto brzo za goste, želite da zasladite porodični ručak ili samo želite zalogaj topline uz šolju kafe, ova torta će ispuniti sva očekivanja.
Ono što ovu tortu izdvaja jeste harmonična kombinacija sastojaka koji ne zahtijevaju komplikovane pripreme – već ono što najčešće imamo kod kuće. A opet, rezultat je desert koji izgleda i ukusom parira najsofisticiranijim kolačima iz slastičarnica.
Torta se sastoji od tri jasno definisana sloja:
-
Baza od keksa – čvrsta, ali podatna podloga koja nosi cijelu konstrukciju.
-
Kremasti kokos-griz fil – nježna bijela masa koja pruža balans između blagog mlijeka, griza i mirisnog kokosa.
-
Ganache od bijele čokolade – bogat, sjajan završni sloj koji torti daje sofisticiran izgled i dubinu u okusu.
I – Priprema biskvitne baze od keksa
Za početak, pripremamo temelj cijele torte. Ova podloga ima važnu ulogu: mora biti dovoljno čvrsta da drži kremu, ali ne smije biti tvrda. Ravnoteža se postiže kombinacijom maslaca, mlijeka i mljevenog keksa.
Potrebni sastojci za podlogu:
-
300 g mljevenog keksa (najčešće se koristi petit beurre, ali može i plazma ili slični suhi keksi)
-
100 g maslaca
-
Nekoliko kašika mlijeka – količina se dodaje po potrebi, dok se ne postigne savršena tekstura
Postupak:
-
U velikoj posudi sjedinite mljeveni keks sa omekšalim maslacem.
-
Postepeno dodajte mlijeko – ne više od jedne kašike odjednom – i mijesite dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu smjesu koja se ne mrvi, ali ni ne lijepi previše.
-
Kada je masa spremna, utisnite je ravnomjerno na dno kalupa promjera 24 cm. Preporučljivo je koristiti kalup s odvojivim obručem radi lakšeg vađenja torte.
Ova podloga ne zahtijeva pečenje – dovoljno je samo malo pritisnuti i ostaviti je sa strane dok se priprema fil.
II – Kremasti sloj od griza i kokosa
Glavni dio ove torte je upravo njen srednji sloj – kombinacija griza, mlijeka, kokosa i šećera daje mekanu, punu i blagu teksturu koja je neodoljiva.
Sastojci za kremu:
-
4 kašike griza
-
6 kašika šećera
-
2 vanilin šećera (ili jedna mahuna vanile za prirodniji ukus)
-
200 g kokosa
-
600 ml mlijeka
Koraci pripreme:
-
Mlijeko sipajte u šerpu i stavite da se zagrije na srednje jakoj temperaturi.
-
Dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte dok se ne rastope u potpunosti.
-
Kada mlijeko počne da ključa, polako sipajte griz, stalno miješajući da ne bi nastale grudvice.
-
Kada masa postane gušća i dobije pudingastu konzistenciju, sklonite sa vatre.
-
U vruću smjesu postepeno dodajte kokos i pažljivo miješajte dok ne dobijete kompaktnu, kremastu strukturu.
-
Ostavite da se prohladi nekoliko minuta, pa izlijte preko prethodno pripremljene podloge od keksa.
Ovaj sloj treba pažljivo poravnati špatulom, kako bi ganache koji ide kasnije izgledao savršeno glatko.
III – Ganache od bijele čokolade: sjajna završnica
Za razliku od klasičnih glazura koje se samo sipaju i stvrdnjavaju, ganache pruža bogatiji i luksuzniji efekat – i po izgledu i po ukusu.
Sastojci:
-
300 g bijele čokolade (kvalitetnija čokolada daje glađi ganache)
-
50 ml slatkog vrhnja (poželjno 30% m.m.)
Priprema:
-
Na pari ili u mikrotalasnoj lagano otopite bijelu čokoladu.
-
Kada je potpuno rastopljena, dodajte slatko vrhnje i lagano miješajte dok ne dobijete sjajnu, homogenu masu.
-
Ostavite da se ganache malo prohladi – ne smije biti ni prevruć ni prehladan, kako bi se lako prelijevao.
-
Ravnomjerno ga prelijte preko kokos sloja.
Ganache ne samo da obogaćuje okus torte, već joj daje i vizuelnu završnicu zbog koje ova poslastica izgleda kao iz izloga luksuzne slastičarnice.
IV – Hlađenje i serviranje
Nakon što ste završili sve slojeve, potrebno je da se torta potpuno stegne. Ovo je ključni korak jer omogućava da se svi ukusi sjedine i da se slojevi pravilno učvrste.
-
Preporučeno vrijeme hlađenja je najmanje 3 sata, mada je idealno ostaviti tortu u frižideru preko noći.
-
Prije serviranja možete dodatno ukrasiti gornju površinu sa malo kokosa, bijelih čokoladnih strugotina ili čak svježim voćem poput malina za kontrast.
Kokos-griz torta je savršen primjer kako uz minimalno sastojaka i bez potrebe za pečenjem, možete dobiti desert koji ostavlja snažan utisak. Spoj hrskave podloge, mekane kokos kreme i glatkog ganachea zadovoljiće i najistančanije ukuse. Osim toga, brza priprema i jednostavna izrada čine je idealnom za sve nivoe kulinarskog iskustva – čak i za one koji prvi put prave tortu.
Ova torta je:
-
Bez pečenja
-
Jednostavna, ali luksuzna
-
Lagane teksture, ali punog ukusa
-
Vizuelno primamljiva i elegantna
Bez obzira da li je pripremate za porodični ručak, svečani događaj ili kao svakodnevni slatki užitak – ova torta je recept koji će rado svi tražiti. Jednom kad je probate, biće stalna gošća na vašem stolu.
