Postoje torte koje osvajaju ukusom, one koje očaraju izgledom, i one koje ostaju u pamćenju zauvek. Interkontinental torta spada u onu poslednju kategoriju – jer jednom kad je probate, teško ćete je zaboraviti.
Reč je o poslastici koja istovremeno kombinuje klasične sastojke i savremeni način pripreme, stvarajući desert koji je i elegantan i kremast, ali pre svega – nezaboravno ukusan.Ono što ovu tortu izdvaja jeste njena troslojna struktura: tri kore od belanaca i lešnika, povezane bogatim kremama koje u sebi kriju arome lešnika, crne čokolade i bele čokolade.
Priprema kora – lagana struktura sa lešnicima
Osnova svake dobre torte leži u njenim korama. Kod Interkontinental torte, one se prave od belanaca, lešnika i malo brašna, što im daje laganu, ali ipak dovoljno čvrstu strukturu da izdrže slojeve bogatih krema.
Potrebno je ispeći tri identične kore, a evo kako izgleda priprema jedne:
Umutite 4 belanca mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte 4 kašike šećera, muteći dok se ne formira sjajna, čvrsta pena.
Kada je sneg gotov, uz pomoć špatule pažljivo umešajte:
- 6 kašika prepečenih i samlevenih lešnika
- 1 vršnu kašiku brašna
- pola kašičice praška za pecivo
Smesu izliti u kalup prečnika 26 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok korica ne postane čvrsta na dodir i blago zlatna. Nakon pečenja, koru ostaviti da se potpuno ohladi. Tek tada pažljivo ukloniti papir za pečenje.
Napomena: Pošto je potrebno napraviti ukupno tri ovakve kore, ponovite postupak još dva puta. Za sve tri kore biće dovoljno ukupno 100 g lešnika, ali je važno da ih raspodelite ravnomerno po svakoj.
Kremasti fil – u tri verzije za trostruko zadovoljstvo
Fil za ovu tortu je centralni element. Priprema se od mleka, žumanaca i gustina, a zatim deli u tri dela, od kojih svaki dobija svoj poseban dodatak: lešnike, crnu čokoladu i belu čokoladu. To daje torti ne samo vizuelnu raznovrsnost, već i dubinu ukusa koja se otkriva pri svakom zalogaju.
Koraci za pripremu osnovnog fila:
U veću šerpu sipajte:
- 1 litar mleka
- 300 g šećera
- 10 punih kašika gustina
- 12 žumanaca
Sve sastojke dobro promešajte pre nego što stavite na ringlu, kako biste izbegli stvaranje grudvica. Kuvajte na srednjoj temperaturi, uz neprestano mešanje, dok smesa ne postane gusta i sjajna. Kada se fil zgusne, sklonite ga sa ringle i odmah prekrijte streč folijom direktno preko površine. Tako ćete sprečiti stvaranje kore. Ostavite da se fil potpuno ohladi. Za to vreme, umutite 250 g maslaca (ili margarina) dok ne postane penast. U ohlađeni fil postepeno dodajte umućen maslac – kašiku po kašiku, sve vreme miksajući. Kada dobijete glatku, ujednačenu kremu, spremna je za podelu.
Podela fila – tri ukusa, tri boje
Kada ste dobili osnovni fil, podelite ga na tri jednaka dela. Svakom dodajte po jedan od sledećih sastojaka:
- Prvom delu dodajte 100 g pečenih i samlevenih lešnika. Ovaj sloj ima orahastu dubinu i laganu hrskavost, savršen za početak torte.
- Drugi deo obogatite sa 100 g otopljene crne čokolade za kuvanje. Čokolada treba da bude glatko otopljena i ohlađena pre dodavanja. Ovaj sloj daje torti intenzivnu, tamnu notu.
- Trećem delu dodajte 100 g otopljene bele čokolade. Ukoliko imate čokoladu sa komadićima lešnika, rezultat će biti još zanimljiviji, jer ćete uneti lagani kontrast u teksturi.
Sastavljanje torte – preciznost i harmonija
Kada su i kore i filovi spremni, vreme je za najvažniji deo – slaganje.
Redosled slaganja:
- Prva kora – pažljivo je postavite na tacnu ili stalak za torte.
- Premažite je filom sa lešnicima i lepo poravnajte.
- Druga kora ide preko prvog sloja kreme, a zatim sledi fil sa crnom čokoladom.
- Na red dolazi treća kora, koja se završava sa filom od bele čokolade.
Saveti za savršeno slaganje:
- Svaki sloj blago pritisnite kako biste uklonili vazduh i postigli kompaktnost.
- Torta se može ukrasiti šlagom, čokoladnim mrvicama, seckanim lešnicima ili glazurom po želji.
- Najbolje je da torta odstoji bar 4–6 sati u frižideru, idealno preko noći – tada će svi slojevi „legnuti” i dobiti punu punoću ukusa.
Zbog svoje raskošne forme i bogatog ukusa, idealna je za posebne prilike – slavlje, rođendane, praznične trpeze. Ali isto tako, može biti vaš lični slatki izazov kojim ćete uveseliti sebe ili drage ljude.
Ako tražite tortu koja ima sve – izgled, ukus, strukturu i dušu – ne tražite dalje. Interkontinental torta je odgovor.
