U trenucima kada izbegavamo mlečne proizvode, jaja ili druge sastojke životinjskog porekla – bilo zbog posta, etičkih uverenja, zdravstvenih razloga ili prosto želje za lakšim obrokom – mnogi pomisle da moraju da se odreknu omiljenih poslastica. Ali to ne mora biti slučaj. Ova posna keks torta sa bananama dokazuje da i bez klasičnih sastojaka možemo napraviti punokvatan, sočan i bogat kolač, koji će osvojiti nepca svih prisutnih – bez izuzetka.
Bez pečenja, bez komplikacija, ali s obiljem ukusa i teksture – ovaj recept spaja sočne banane, orašaste plodove, čokoladu i popularnu Plazmu, sve u posnoj verziji koja nimalo ne zaostaje za svojim “neposnim” rođakama. Pogodna je i za proslave, i za svakodnevno uživanje, a gotova je brže nego što mislite.
Potrebni sastojci – sve što čini ovu tortu posebnom
Osnovne komponente:
- 500 g posne Plazme
- 250 g posnog margarina ili posnog biljnog maslaca
- 300 ml soka od narandže
- 200 g šećera u prahu
- 250 g oraha ili lešnika
- 1,5 kg banana
Za čokoladni sloj i završnicu:
- 150 g čokolade
- 150 g čokolade za glazuru
Priprema baze – spoj ukusa i teksture
U velikoj posudi najpre pomešajte omekšan posni margarin, šećer u prahu i sitno mlevene orahe ili lešnike. Mešajte sve dok ne dobijete glatku, pomalo pastastu masu. Zatim, sipajte sok od narandže – ne sve odjednom, već postepeno, da biste mogli da kontrolišete gustinu smese. Nakon toga dodajte mlevenu posnu Plazmu i sve dobro promešajte dok se ne stvori kompaktna smesa, nalik na testo za tortu.
Savršenstvo ove smese je u balansu – treba biti dovoljno čvrsta da drži oblik, ali i dovoljno meka da se lepo oblikuje i spaja s bananama.
Podela smese i priprema čokoladnog sloja
Smesa se deli na dva jednaka dela. U jedan deo, dok je još sveže pripremljen i topao, dodaje se 150 g otopljene čokolade (najbolje je koristiti vodeno kupatilo ili mikrotalasnu za topljenje). Čokoladu sjedinite s masom dok ne dobijete ujednačen tamni sloj.
Ova čokoladna masa postaće prva slojevita baza u torti.
Formiranje torte – slojevi koji se pamte
U pripremljeni kalup (po mogućnosti obložen providnom folijom ili papirom za pečenje), prvo se utisne čokoladni sloj, ravnomerno preko cele površine. Zatim, sledi red banana. Banane se mogu preseći po dužini na polovine ili kolutove, zavisno od željenog izgleda preseka. Slažu se preko čokoladne mase, tako da se cela površina ravnomerno prekrije. Preko banana se potom pažljivo nanosi drugi deo smese, onaj bez čokolade. Rukama ili špatulom poravnajte da sve izgleda uredno i zbijeno.
Glazura – završni pečat ukusa i izgleda
U poslednjem koraku priprema se glazura. U šerpici se zagreva čokolada za glazuru (150 g) dok se ne otopi do tečne, ali guste teksture. Može se dodati i malo ulja (oko 1 kašičica) da bi glazura bila sjajnija i lakše se nanosila.
Otopljena čokolada se polako sipa preko celog gornjeg sloja torte i nežno razmazuje do ivica, vodeći računa da se dobije glatka i ujednačena površina.
Hlađenje i služenje
Tortu je sada potrebno ostaviti u frižideru minimum 4 sata, a idealno bi bilo preko noći, kako bi se svi slojevi lepo stegni i ukusi proželi. Nakon toga, torta se može lagano izvaditi iz kalupa, seći na kriške i služiti.
